اطلاعات عمومی

مواد لازم

ترويج و تغذيه با شير مادر

چگونگی تهیه

فرني
براي تهيه فرني از 2 روش زير مي توان استفاده كرد:

روش اول:

آرد برنج (يك قاشق مرباخوري سرصاف)
شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
شير (ترجيحا شير مادر) (5 قاشق مربا خوري)
آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملا پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شير مادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي شود حتماً بايد قبلا جوشانده شود.

روش دوم:

آرد (برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف)
شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف)
شير پاستوريزه (120 سي سي، معادل نصف ليوان معمولي)
در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيقه مي جوشانند، سپس آب جوشيده خنك شده را به آن اضافه مي كنند تا حجم شير مجددا به 120 سي سي برسد بعد آرد و شكر را به شير اضافه مي كنند و مجدداً حرارت مي دهند تا به قوام فرني برسد.

توجه: منظور از يك قاشق مرباخوري، قاشقي است با گنجايش cc 5 مانند قاشق مدرج شربت هاي كودكان.

حريره بادام
طرز تهيه كاملا مشابه تهيه فرني است و همراه با افزودن آرد و شكر يك قاشق مرباخوري بادام پوست گرفته و رنده شده ( يا آسياب شده) نيز اضافه مي شود.

براي سهولت كار و رعايت تنوع در غذاي شيرخوار مي توان يك روز در ميان از فرني و حريره بادام استفاده كرد.

سوپ
گوشت بدون چربي به اندازه يك تكه خورشتي (معمولا به اندازه يك تخم مرغ متوسط) به ترتيب اولويت و ارجحيت گوشت گوسفند، مرغ، گوساله.
برنج يك قاشق مربا خوري
هويج متوسط يك سوم
بعد از اين كه گوشت كمي پخته شد برنج و هويج اضافه مي شود. پس از پختن كامل، بايد همه مواد سوپ را مخلوط و نرم كرد تا به غلظت فرني برسد.

به عنوان مثال 3 نوع سوپ كه تنوع مواد غذايي در محتويات آن رعايت شده است ذكر مي گردد.

گوشت مرغ، هويج، برنج، جعفري و سيب زميني
گوشت گوسفند، لوبيا سبز، برنج، گشنيز و گوجه فرنگي
گوشت گوساله، كدو حلوايي، جعفري، سيب زميني و گوجه فرنگي
اضافه كردن كمي پياز رنده شده و خرد شده به سوپ براي رفع بوي مرغ يا گوشت اشكالي ندارد. همچنين افزودن چند قطره آب ليمو ترش تازه يا آب نارنج تازه به سوپ و غذاي كودك هم آن را خوش طعم مي كند و هم جذب آهن را افزايش مي دهد.

توجه:

هر سه روز يك بار يك نوع سبزي به سوپ اضافه مي شود: مانند جعفري، گشنيز، لوبياسبز، كدوسبز، كرفس و …
به سوپ نبايد نمك، شكر يا چاشني اضافه كرد.
بهتر است كدو، كرفس و لوبيا سبز را اول پخته و بعد به سوپ اضافه كنند.
سبزي ها بايد در آخرين لحظات پخت سوپ اضافه شود. در ظرف را نيز مي بندند تا ويتامين هاي آن از بين نرود.
اسفناج تا يك سالگي مجاز نبوده و نبايد به سوپ شيرخوار اضافه شود.
پوره سيب زميني
يك سيب زميني متوسط را بعد از شستن كامل با پوست مي پزند. بعد از پخته شدن، پوست آن را جدا مي كنند سپس سيب زميني را همراه با يك قاشق مرباخوري كره يا روغن مايع نرم كرده، كم كم به آن شير پاستوريزه كه قبلا جوشانده باشد اضافه مي كنند تا به نرمي و غلظت دلخواه برسد.

پوره هويج
پوره هويج هم مثل پوره سيب زميني تهيه مي شود با اين تفاوت كه اول يك هويج متوسط را كاملا شسته و پوست كنده و با كمي آب مي پزند و بعد كره يا روغن و شير را اضافه مي كنند.

مواد لازم

نشاسته 3 قاشق چایخوری – آب سیب 3/1 پیمانه ( 80 میلی لیتر ) – آب جوش سرد شده 3/1 پیمانه ( 80 میلی لیتر )

چگونگی تهیه

تمامی مواد را با هم مخلوط کنید و به جوش آورید . به مدت 2 دقیقه آن را به صورت در بسته بجوشانید تا غلیظ شود

مواد لازم:

ذرت یا بلال چند عدد بسته به تعداد نفرات

مارگارین دو قاشق غذا خوری

سس سفید چند قاشق

آبلیمو به میزان دلخواه

پنیر پیتزا به مقدار دلخواه

قارچ به مقدار دلخواه

پودر آویشن دو قاشق چای خوری

فلفل سیاه یک سوم قاشق چای خوری

نمک به میزان لازم

چیپس خلالی براي تزئين

طرز تهیه :

پوست بلال ها رو جدا کنید و پرزها رو کاملاْ تمیز کنید . بلال رو در یک دست گرفته و با چاقو به شکل عمودی یک ردیف از بلال ها رو برش می زنيم. با انگشت شصت روی ردیف عمودی ِ بعدی فشار میدیم و به راحتی دونه های بلال رو جدا می کنیم.ذرت ها رو در بخارپز ریخته و بسته به نوع و جنس بلال ها صبر میکنیم تا دونه های ذرت کاملاْ مغز پخت بشن.در این فاصله  کمی از پودر آویشن رو داخل سس مایونز ریخته و خوب هم میزنیم . نمک و فلفل و آبلیمو رو هم اضافه میکنیم و سس رو کنار میزاریم. قارچ ها رو ورقه اي خرد كنيد و بعد از پختن ذرتها بهش اضافه می کنیم و زمان میدیم تا قارچ ها هم مغز پخت بشه.مارگارین رو ریخته و ذرتها رو همراه با قارچ داخل ظرف میریزیم . پنیر پیتزا و سس رو همراه با پودر آویشن باقی مونده اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم برن.

بعد از بخارپز شدن ذرتها می تونید برای استفاده های بعدی اونها رو فریز کنید.دوستانی که بخارپز دم دست ندارند. یک ظرف روحی رو تا یک چهارم آب و چند قاشق آبلیمو پر کنند و یک سبد روحی که اندازه ی دهانه ی قابلمه باشه روی قابلمه قرار بدهند . ذرت ها رو داخل سبد ریخته و درب قابلمه رو روی سبد بگذارید و زمان بدید تا مواد بپزن.

نكات تغذيه :

 به گفته دکتر کیمیاگر : “ذرت مکزیکی چند سالی است که در سبد غذایی مردم جای خود را باز کرده و مشتریان زیادی نیز دارد و بیشتر به ‌عنوان یک میان وعده غذایی از آن استفاده می ‌کنند. ذرت مکزیکی از نظر ما یک میان وعده مناسب است و اگر به شکل صحیح، تهیه و مصرف شود، می ‌تواند جای مواد غذایی مضر مانند چیپس و پفک را بگیرد. در صورتی که این ماده غذایی بدون نمک یا خیلی کم نمک تهیه شود و به جای کره و روغن جامد به آن روغن مایع بیفزایند، بهتر است و دیگر ضرری برای سلامتی مصرف کننده نخواهد داشت.البته مصرف زیاد آن نیز می ‌تواند مضر باشد، ولی مصرف کافی و بهداشتی می‌ تواند این ماده غذایی را به یک تنقل خوب تبدیل کند.” این متخصص تغذیه خاطرنشان می‌ کند: “با توجه به این که مصرف چیپس و پفک که برای سلامتی بسیار مضر هستند، زیاد شده، می ‌توانیم با جایگزین کردن برخی تنقلات مناسب مانند همین ذرت‌ها مانع به خطر افتادن سلامت مردم شویم.ذرت مکزیکی به دلیل حجم زیاد و وزن کمی‌ که دارد مورد استقبال خانواده‌ هاست. به همین دلیل باید کاری کنیم که این استقبال‌ ها در جهت درستی هدایت شود و با سالم‌ سازی آن، مانع به خطر افتادن سلامت مردم شویم.تنها موادی که در ذرت می ‌تواند مضر باشد مصرف بالای نمک و روغن است و گرنه این میان وعده مورد تایید و توصیه ماست.برخی تنقلات مانند بیسکوییت و پفک حالت چسبندگی نیز دارد و می ‌تواند برای مصرف کننده دردسرساز شود، ولی پاپ کرن این مشکلات را ندارد.”

مواد لازم:

سيب زميني پخته: 5 عدد،  پياز سرخ شده: 3 قاشق غذاخوري،  جعفري خرد شده: 2 قاشق غذاخوري،  قارچ ورقه شده:150 گرم،  آرد: 4 قاشق غذاخوري،  تخم مرغ: 2 عدد،  مغز نان باگت: به مقدار لازم نمک و فلفل: به مقدار لازم،  روغن براي سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهيه

سيب زميني هاي پخته را با گوشت کوب مي کوبيم تا نرم و له شود. سپس پياز و جعفري خرد شده و قارچ تفت داده را به سيب زميني اضافه مي کنيم. نمک و فلفل را افزوده و ورز مي دهيم. از مواد به اندازه يک نارنگي برداشته و به شکل مستطيل در مي آوريم. اول در آرد سپس در تخم مرغ و در انتها در مغز نان باگت خرد شده غلت مي دهيم و در روغن سرخ مي کنيم. براي خوش طعم تر شدن مي توانيم به تخم مرغ نمک و فلفل هم اضافه کنيم.

مواد لازم:

سيب زميني پخته: 5 عدد،  پياز سرخ شده: 3 قاشق غذاخوري،  جعفري خرد شده: 2 قاشق غذاخوري،  قارچ ورقه شده:150 گرم،  آرد: 4 قاشق غذاخوري،  تخم مرغ: 2 عدد،  مغز نان باگت: به مقدار لازم نمک و فلفل: به مقدار لازم،  روغن براي سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهيه

سيب زميني هاي پخته را با گوشت کوب مي کوبيم تا نرم و له شود. سپس پياز و جعفري خرد شده و قارچ تفت داده را به سيب زميني اضافه مي کنيم. نمک و فلفل را افزوده و ورز مي دهيم. از مواد به اندازه يک نارنگي برداشته و به شکل مستطيل در مي آوريم. اول در آرد سپس در تخم مرغ و در انتها در مغز نان باگت خرد شده غلت مي دهيم و در روغن سرخ مي کنيم. براي خوش طعم تر شدن مي توانيم به تخم مرغ نمک و فلفل هم اضافه کنيم.

ميگو و كاهو بريان

در یك كاسه كوچك 4/1 فنجان روغن زیتون و 2/1 نمك را ریخته و باسرعت با هم مخلوط كرده و كاهو و میگو را در آن قرار می‌دهیم.

آب گوجه‌فرنگي: دو ليوان

آب مرغ: سه ليوان

آرد: چهار قاشق غذاخوري

كره: 50 گرم

نمك: يك قاشق مرباخوري

فلفل: نصف قاشق چايخوري

جعفري خرد شده: يك قاشق غذاخوري

نان تست: در صورت تمايل

طـرز تهيـه:

ابتدا كره را روي حرارت مي‌گذاريم تا آب شود. آرد را داخل كره مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا آرد تفت بخورد. سپس آب مرغ را آرام‌آرام داخل آرد مي‌ريزيم و مرتب هم مي‌زنيم تا آرد كاملا حل شود.

پس از اين مرحله آب گوجه‌فرنگي، نمك و فلفل را مي‌افزاييم و مي‌گذاريم سوپ كمي بپزد و جا بيفتد… در آخر جعفري را اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم چند جوش بزند.

سپس سوپ را از روي حرارت برمي‌داريم و هم مي‌زنيم. حالا سوپ آماده است، مي‌توانيد چند تكه نان تست برشته شده را به همراه سبزي روي سوپ بريزيد و ميل كنيد.

مواد لازم:

بلال دانه شده نيم كيلو

جعفري چند برگ

كرفس چند برگ

پياز ريز شده يك عدد

آرد دو قاشق سوپخوري

آب و شير نيم ليتر

خامه دو قاشق سوپخوري

نمك دو قاشق مرباخوري

فلفل سياه يك قاشق چايخوري

طرز تهيه:

بلال، كرفس، جعفري و پياز را با آب، نمك و فلفل مخلوط كرده و به مدت نيم ساعت مي‌پزيم. سپس آن را از صافي رد مي‌كنيم. آرد را با شير مخلوط مي‌كنيم و به آن اضافه مي‌كنيم، سپس خامه را در داخل آن مي‌ريزيم و همه آنها را روي حرارت مي‌گذاريم تا جوش بيايد. سپس آن را در سوپخوري ريخته و چند برگ جعفري زوي آن مي‌ريزيم.