مواد لازم :
ميگو =1 كيلو
پياز =يك عدد ( درشت )
آرد= 2/3 ليوان
آبليمو =يك قاشق سوپخوري
ماست= دو قاشق سوپخوري
زعفران= نصف قاشق چايخوري
تخم مرع= يك عدد
نمك= به مقدار لازم
بيكينگ پودر =يك قاشق چايخوري
فلفل=به مقدار لازم
طرز تهيه :
ابتدا ميگو را پوست كنده ، شسته و سپس درون آب پياز ( يك عدد پياز درشت را
پوست كنده رنده كرده و آن را بين دو دست فشرده و آب پياز را درون يك ظرف مي
ريزيم ) با مقداري آبليمو و فلفل سياه ريخته و مخلوط مي كنيم . در ظرف را
بسته و يك ساعت داخل يخچال قرار مي دهيم . مايع مخصوص ميگو پفكي را با
مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بيكينگ پودر و نمك تهيه مي
كنيم ( مايع نبايد زياد سفت يا شل باشد ، در صورتيكه مايع سفت شد با اضافه
كردن كمي ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست مي كنيم ) سپس ميگوها
را از آب پياز خارج كرده و داخل مايع ريخته ، مخلوط كرده و در ظرف را
گذاشته و نيم ساعت درون يخجال قرار مي دهيم .
يك ظرف كوچك ( براي اينكه روغن بايد تمام سطح ميگو را بگيرد ) نچسب را روي
حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ريخته و مي گذاريم داغ شود ، پس از
اينكه روغن كاملاً داغ شد حرارت را پائين كشيده و ميگوها را يكي يكي داخل
روغن مي ريزيم وقتي يك طرف آن طلايي شد ، ميگو را بر مي گردانيم تا طرف
ديگر آن نيز طلايي شود ، ضمناً حرارت بايد طوري باشد كه روغن نسوزد .