مواد لازم براي 6-5 نفر :
گوشت مغز ران گوسفند=1کيلوگرم
فلفل دلمهاي سبز مکعبي خردشده=2عدد متوسط
پياز مکعبي خردشده=2عدد متوسط
رب گوجهفرنگي=1قاشق غذاخوري
زعفران=يک دوم قاشق چايخوري
کرهي پاستوريزه=100 گرم
نمک و فلفل=بهمقدارلازم
آب ليمو=2قاشق غذاخوري
طرز تهیه:
گوشت را تميز کنيد و به صورت مکعبي برش دهيد. سپس آن را در چوب مخصوص (سيخ
کباب چوبي) به سيخ بکشيد و درصورت تمایل لابه لاي هر تکه گوشت 2تکه پياز و 2
تکه فلفل قرار دهيد. کره را در ظرفي آب کرده و سيخها را در آن قرار دهيد.
آنگاه ظرف را روي حرارت قرار دهيد.
گاهي ظرف را تکان دهيد تا گوشتها کمي تفت داده شود. سپس رب گوجهفرنگي را
با مقداري کره تفت داده و 3-2 ليوان آب اضافه کنيد و پس از جوش آمدن، داخل
گوشت بريزيد. پس از آن با حرارت ملايم بگذاريد تا بپزد. در پايان زعفران،
آب ليمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه دهيد تا آب آن کمي کشيده شود.
آن گاه سيخها را در ديس چيده و سس باقي مانده را روي آن بريزيد و همراه با
چلو سرو کنيد.