مواد لازم:
روغن مایع = ١ ق س
زنجبیل رنده شده = ١ ق چ
پودر کاری = ١ ق چ
پودر زیره = ٢/١ ق چ
زیره پلویی = ۴/١ ق چ
پودر گشنیز = ١ ق چ (تخم گشنیز آسیاب شد)
هل = ٢ عدد
برنج شسته شده = ٣ فنجان
گوشته پخته = ٢ فنجان
کشمش پلویی = ۴۵ گرم
خلال بادام بو داده = ٣/١ فنجان
گشنیز خرد شده = ٢ ق س
آب = ٢/١ و ١ فنجان
طرز تهیه:
گوشتها را شبیه گوشت قیمه خرد می کنیم و با پیاز فراوان می پزیم.
روغن را در قابلمه ریخته و داغ می کنیم زنجبیل و تمامی ادویه ها (زیره،
پودر زیره، پودر گشنیز، پودر کاری، زیره پلویی و هل) را درون روغن ریخته و
حدود یک دقیقه تفت می دهیم.، حال برنج شسته شده را درون قابلمه ریخته و یک
الی دو دقیقه تفت می دهیم بعد یک و یک دوم فنجان آب روی برنج ریخته وقتی
آب به جوش آمد شعله را کم می کنیم، درب قابلمه را گذاشته و صبر می کنیم تا
برنج بپزد.
وقتی برنج پخت ظرف را از روی حرارت برداشته ١۵ دقیقه به کناری می گذاریم تا کمی خنک شود.
وقتی برنج کمی خنک شد قابلمه را دوباره روی شعله کم گاز گذاشته گوشت های
پخته شده، خلال بادام و کشمش های پلویی را به برنج اضافه می کنیم همه مواد
را با هم مخلوط می کنیم و کمی زمان می دهیم تا همه مواد کاملاً گرم شود.
در زمان سرو گشنیز خرد شده را نیز به برنج اضافه می کنیم.