مواد لازم رولت :
شير = 300 ميلي ليتر
آرد = نصف پيمانه
بيکينگ پودر = نصف قاشق چايخوري
کره=50 گرم
پودرپ نير پارمزان= نصف پيمانه
تخم مرغ=4 عدد
نمک و فلفل=به يمزان لازم
سس خردل ( در صورت تمايل )= 1 قاشق چايخوري
مواد ميان رولت :
کالباس= 4 برش
خامه= 3 قاشق سوپخوري
پنير خامه اي= 200 گرم
ريحان خرد شده =3 قاشق سوپخوري
پنير گودا و پارمزان رنده شده= 1 پيمانه
طرز تهيه:
شير ، آرد و کره را در ظرف مناسبي ريخته و روي حرارت بگذاريد و مرتبا هم
بزنيد تا به جوش آيد و غليظ شود ( مانند فرني ) ، سپس ظرف را از روي حرارت
برداشته پودر پنير ، فلفل و خردل را افزوده و مايه را با همزن يکدست کنيد .
زرده هاي تخم مرغ را هم اضافه کرده و مجدداً مايه را بزنيد تا صاف و يک
دست شود . سفيده هاي تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنيد تا سفيد و سفت شود و
آن را به مايه اضافه کنيد . خيلي آرام با ليسک يا کفگير کوچک مايه را صاف
کنيد و آن را در سيني اي ( ابعاد 26 × 40 سانتي متر ) که کاغذ انداخته و
چرب کرده ايد ريخته و سطح آن را صاف کنيد و به مدت 25 دقيقه در فر داغ 150
سامنتيگراد قرار داده تا بپزد . 5 دقيقه پس از خارج کردن از فر آن از
سينيبيرون آورده ، روي پارچه تميزي که کمي آرد پاشي کرده ايد ، بگذاريد تا
خنک شود . پنير گوداي رنده شده و کالباس نگيني و پهنير پارمزان و پنير خامه
ايي و خامه و ريحان خرد شده را با نمک و فلفل خوب با هم مخلوط کنيد و آن
را روي رولت خنک بماليد . رولت را لوله کرده در همان پارچه تميز بپيچيد و
حداق يکي دو ساعت در يخچال قرار دهيد ، سپس برش داده و استافده نماييد .
اين رولت را مي توان با انواع سس سرو کرد .