مواد لازم:
برنج =3 پيمانه
ماست =نصف پيمانه
زعفران دم كرده= 1 قاشق سوپ خوري
شكر =3 قاشق سوپ خوري
سينه مرغ =1 عدد
پياز نگيني خرد شده= 1 عدد
نمك، فلفل و زردچوبه =به مقدار لازم
تخم مرغ= 3 عدد
زرشك= 3 قاشق سوپ خوري
بادمجان دلمه اي =1 عدد
خلال پسته= 1 قاشق سوپ خوري
طرز تهیه:
برنج را با مقداري نمك و آب به مدت يك ساعت خيس نماييد.
سپس آن را در آب جوش بريزيد، آبكش نماييد و با ماست و زعفران مخلوط كنيد.
سينه مرغ را با پياز و مقداري نمك، فلفل و زردچوبه و آب روي حرارت قرار دهيد تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ريش نماييد.
حالا تخم مرغ ها را به برنجي كه با ماست، زعفران و شكر تركيب نموده ايد، بيفزاييد.
كف ظرف پيركس را چرب كنيد، نيمي از برنج را در آن بريزيد و روي آن مرغ ريش
شده زرشك و بادمجان هاي خرد و سرخ شده را قرار دهيد و خلال پسته بپاشيد.
سپس بقيه برنج را روي آن بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد.
حالا در ظرف را بگذاريد و به مدت يك ساعت در فري كه از قبل با دماي 200
درجه سانتي گراد گرم شده است، قرار دهيد تا برنج دم بكشد و در سطح پايين
ظرف طلايي شود.
اكنون پلو را در ديس برگردانيد.