مواد لازم برای دو نفر:
گوشت ران یا فیله گوسفند=500 گرم
پیاز=1عدد
آبليمو=1 استكان
سیر=1 تا 2 حبه
نمک و فلفل= به اندازه کافی
روغن زیتون=1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
گوشت را یکسان تکه تکه کنید.
پیاز و سیر را با دنده ریز رنده کنید، آب لیمو ها را بگیرید و با نمک و
فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در مخلوط بریزید و خوب بهم
بزنید. سر ظرف را ببندید و آنرا در یخچال برای حداقل 24 ساعت نگهداری کنید.
من گاهی اوقات حتی دو تا سه روز آنرا در یخچال نگهداری می کنم تا گوشت
بخوبی ترد و نرم بشود
گوشت ها را به سیخ بکشید و بعد آن را بر روی آتش زغال یا گاز کباب کنید سعی
کنید سیخ ها را چند بار بچرخانید تا گوشت ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه
گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد. فراموش نکنید
که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده اید نرم و ترد است و نیازی به
کباب کردن طولانی ندارد.
کباب را می توانید همراه کوجه فرنگی کباب شده و چلو یا نان سرو کنید.