اطلاعات عمومی

چه غذاهايي چاق مي كنند؟

داشتن اطلاع در مورد مقدار انرژي غذاها بسيار مهم است و گاهي همين اطلاعات بيش از رژيم غذايي به شما كمك مي كند. بايد بدانيد كه غذاها داراي مواد مختلفي هستند. بعضي از اين مواد مي توانند در بدن بسوزند و به انرژي تبديل شوند. بعضي از مواد هنگام سوختن انرژي بيشتري آزاد مي كنند. اين مواد بيش از هر چيزي باعث چاقي مي شونمد. غذاهايي هم كه داراي اين مواد هستند، بيشتر از ساير غذاها، باعث اضافه شدن وزن مي گردند.چربي و كربوهيدرات دو ماده اي هستند كه در بدن انسان بيش از هر ماده اي انرژي توليد مي كنند و باعث چاقي مي شوند. بنابراين غذاهاي حاوي چربي و كربوهيددرات باعث چاقي مي شوند. هر چند كه پروتئين هم توليد انرژي مي كند و انرژي توليد شده از پروتئين نسبت به كربوهيدرات بيشتر است ولي معمولا پروتئين در بدن انسان نمي سوزد و به انرژي تبديل نمي شود، بلكه در كار ساخت عضلات و ... به كار مي رود. با توجه به اين مطلب چربي و كربوهيدرات غذاهاي چاق كننده مي باشند كه يك فرد چاق بايد آنها را شناسايي كند.چربي براي همه شما آشناست. گاهي اين چربي كاملا مشخص است مانند روغن، كره، خامه، مارگارين ولي گاهي اين چربي خود را مخفي كرده است. به طور مثال تخم مرغ، شير، پنير، پسته، گردو، بادام، تخمه كدو، تخمه آفتابگردان، غذاهاي سرخ شده و ....داراي چربي هستند.شخصي كه مي خواهد لاغر شود بايد خوردن غذاهاي داراي چربي را بسيار كم كند. براي كم كردن ميزان چربي مصرفي بايد از خوردن غذاهايي كه روغن زيادي دارند خودداري كنيد. غذاهاي سرخ شده در روغن، نان روغني، خامه، كره، ته ديگ و ... غذاهاي بسيار چربي هستند كه مصرف آنها بايد قطع شود. فرد چاق بايد از شيرهاي كم چربي، ماست كم چربي، پنير كم چربي و گوشت كم چربي استفاده كند. يك فرد چاق بايد هميشه مواظب غذاها باشد.كربوهيدرات كه يكي ديگر از موارد چاق كننده است شامل قند و نشاسته مي باشد. همه موادي كه شيرين هستند داراي قند مي باشند. قند، شكر، پولكي، نبات، مربا، عسل، آب نبات، شكلات، سوهان، بستني، نوشابه، حلوا، شيره، خرما و هر چيزي كه شيرين است داراي قند مي باشد و چاق كننده است. بنابراين گاهي يك شخص فكر مي كند كه چيزي نخورده است و مي گويد كه هيچ چيز نخورده ام در حالي كه يك ليوان چاي با چهار حبه قند خورده است و نمي داند كه همين حبه هاي قند كه چيزي به حساب نمي آيند باعث چاقي او مي شوند فردي ديگر ممكن است رژيم غذايي بگيرد ولي روزانه نوشابه به رژيم خود اضافه كرده است و فكر مي كند كه نوشابه آب است و اثري ندارد، در حالي كه نوشابه به علت داشتن قند، انرژي زيادي دارد و باعث شده است كه رژيم فرد بي اثر شود.موادي كه داراي نشاسته هستند عبارتند از: انواع نان، آرد گندم و غذاهايي كه از آن تهيه مي شود، برنج، آرد برنج و غذاهايي كه از آن تهيه مي شود، ذرت، جو، غلات بو داده، ماكاروني، باقلا، سيب زميني، عدس، نخود، لپه، لوبيا، بيسكويت و كيك.مهمترين آنها نان، برنج، سيب زميني و ماكاروني مي باشند. بنابراين ممكن است يك فرد چاق بگويد من كه چيزي نخورده ام، فقط يك نان خشك و خالي خورده ام. ولي اكنون مي داند كه همين نان خشك و خالي خيلي بيشتر از يك سيخ كباب باعث چاقي او مي شود.اكنون كه معلوم شد چه غذاهايي باعث چاقي مي شوند، مصرف آنها را كم كنيد و به جاي آن از ميوه و سبزي استفاده نمائيد. هنگام استفاده از ميوه، آنهايي را به كار ببريد كه كمتر شيرين هستند.انرژي با واحدي به نام كيلوكالري سنجيده مي شود. در اين قسمت انرژي تعدادي از مواد غذايي گفته مي شود تا متوجه باشيد كه مقدار انرژي غذاها چه اندازه است و متوجه غذاهاي پرانرژي باشيد و بدانيد كه هر لحظه چه مقدار انرژي به بدن خود مي رسانيد. مقدار انرژي گفته شده براي صدگرم از ماده غذايي مي باشد.

برگرفته از كتاب لاغري (درمان چاقي )-محسن احمدي