اطلاعات عمومی

برگ های آن دراز و میان تهی و گل هایش به رنگ سرخ یا بنفش است. پیاز آن در مناطق کوهستانی می روید که از آن ترشی درست می کنند.

ریشه و پیاز گیاه بعد از انجام یک سری اقدامات خاص مورد استفاده قرار می گیرد بدین صورت که آن ها را به شکل رشته های بسیار نازک در آورده و در مسیر آب سرد قرار می دهند تا تلخی که در پیاز آن هست از بین برود و آن را در آفتاب خشک می کنند تا به عنوان چاشنی غذایی مصرف شود.

موسیرها در نواحی آسیا، مکزیک، فرانسه و مدیترانه از مواد اصلی در پخت و پز محسوب می شوند. طی نتایج حاصله از تحقیقات متعددی که تاکنون در خصوص فواید موسیر صورت گرفته، این سبزی می تواند بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان را درمان کند.

برخی از خواص درمانی موسیر عبارتند از:

• مصرف موسیر تأثیر مثبتی بر دستگاه اعصاب مرکزی دارد و سردردهای میگرنی را کاهش می دهد.

• تاثیر بسزایی در از بین بردن سلول های سرطان کبد دارد.

• به درمان سرطان معده کمک می کند و مصرف منظم آن، از ورود هرگونه عفونت به معده پیشگیری می کند.

• با داشتن خاصیت ضدانعقادی و در نتیجه رقیق کردن خون، به بیمارانی که دچار بیماری های قلبی عروقی هستند و یا دچار حملات قلبی و یا سکته قلبی شده اند کمک مفیدی می کند.

• سطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می دهد. موسیر از کاهش انسولین پیشگیری کرده و سوخت و ساز گلوکز را افزایش می دهد.

• به عملکرد مغز کمک کرده و ضد آلزایمر است.

• از آن جا که حاوی مقدار فراوانی سولفور است به شفافیت پوست کمک خوبی می کند.

• مصرف روزانه موسیر، بافت های استخوانی را افزایش داده و تا 20 درصد از پوکی استخوان پیشگیری می کند.

• فشارخون را کاهش می دهد.

موسیر و نکات پخت و پز:

• موسیرها را روی شعله کم، حرارت داده تا مانند پیاز کاراملی رنگ شوند و اگر آن ها را روی حرارت زیاد قرار دهید سریع می سوزند و تلخ می شوند.

• موسیرها را با پوست سرخ کنید، سپس پوست آن ها را کنده و به صورت پوره درآورید و در تهیه سوپ و سس از آن ها استفاده کنید.