اطلاعات عمومی

پرتقال بدون پوست: یک کیلوگرم
رنده پوست پرتقال: به میزان لازم
شکر: 2 کیلو گرم
اسانس پرتقال: یک قاشق چای خوری
ژلاتین: 6 ورق
گلوکز: 2 قاشق غذاخوری
جوهر لیمو: 2 قاشق چای خوری

روش تهیه:

ابتدا پرتقال ها را که پوست کنده ایم خرد کرده و هسته می گیریم و داخل پارچ میکسر ریخته و مقداری شکر به آن اضافه می کنیم. بعد از میکس کردن مایه کاملا یکدست آن را داخل قابلمه ای مسی ریخته و روی حرارت می گذاریم؛ بقیه شکر را به مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا مارمالاد بجوشد و بلوری شود.

قبل از اینکه مارمالاد قوام آید کف شکر را نیز می گیریم تا مارمالاد کدر نشود. در نهایت ژلاتین نرم شده را به همراه جوهر لیمو و اسانس و گلوکز روی حرارت به مواد اضافه کرده و آنقدر به هم می زنیم تا گلوکز ذوب شود. مارمالاد را در دمای محیط می گذاریم تا خنک شود. در این زمان در صورت دلخواه مقداری رنده پوست پرتقال را به آن اضافه می کنیم. سپس آن را در شیشه های مخصوص مارمالاد ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.