مرتضی مشایخ در گفت وگو با فارس افزود: نیاز افراد بزرگسال و افرادی که بیشتر از ۷۰ سال دارند، این است که حداقل ۴ وعده از مواد لبنی در روز استفاده کنند.
وی گفت: بهتر است سالمندان شیر مصرف کنند، زیرا مانع بروز یبوست در این گروه سنی می شود. یک وعده شیر معادل با یک لیوان ماست، ۲ لیوان دوغ و حدود یک قوطی کبریت یا ۴۵ تا ۶۰ گرم پنیر است.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی افزود: هر یک وعده لبنیات، ۲۵ درصد پروتئین و ۳۰ درصد از کلسیم مورد نیاز بدن را تامین می کنند بنابراین برای پیشگیری از کاهش میزان جذب لازم است لبنیات بدون هرگونه افزودنی و با فاصله زمانی از وعده غذایی استفاده شود.
وی محصولات تخمیرشده مانند ماست را مفیدتر از شیر دانست و افزود: به دلیل آن که پروتئین موجود در ماست به اسیدهای آمینه کوچک تری تبدیل شده است، راحت تر و سریع تر هضم می شود.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی مقدار محتوای کلسیم و پروتئین شیر و ماست را یکسان اعلام کرد و افزود: میکروارگانیسم های زنده موجود در ماست مانع از فعالیت باکتری های زنده می شوند و به حفظ سلامت بدن کمک می کنند.
مشایخ اضافه کرد: از سوی دیگر اسیدی بودن ماست باعث می شود تا کلسیم به شکل محلول تبدیل شود و جذب بهتر و کامل تری داشته باشد. پروتئین موجود در ماست نیز بیشتر از شیر قابل جذب است.
.:: This Template By : web93.ir ::.