مواد لازم:
- اسفناج 5/0 كيلو
- تخم مرغ 2 عدد
- پياز 1 عدد بزرگ
- سير 2 يا 3 پر
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهيه:
1- اسفناج را پاك كرده، آن را به دقت بشوييد و خرد كنيد.
2- اسفناج را در قابلمه اي بريزيد و بگذاريد با آب خودش به آرامي بپزد تا آبش به خوردش برود. (حدود 10 الي 15 دقيقه)
3- پياز را خرد كرده با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. سپس به آن سير رنده شده را اضافه نماييد و كمي تفت دهيد.
4- تخم مرغها را در شرفي بشكنيد، سپس آن را به اسفناج اضافه كنيد. به آن
نمك و فلفل زده، مخلوط فوق را با حرارت ملايم هم بزنيد تا تخم مرغ بسته
شود.