اطلاعات عمومی

آشنايي با ضد عفوني‌کننده‌ها

ضدعفوني‌کننده‏ها گروهي از مواد شيميايي هستند که با اثر بر باکتري‌ها، ويروس‌ها، قارچ‌ها و ساير اورگانيسم‌ها آنها را از بين مي‌برند و يا از رشد آنها جلوگيري مي‌کنند. مواد ضدعفوني‌کننده‏اي که براي سطح پوست و بدن و در بافت‌هاي زنده استفاده مي‌شوند، گندزدا نام دارند...

موادي را که براي از بين بردن ميکروب‏ها و آلودگي‏هاي ابزار، وسايل، لباس‌ها‏، کاشي‌ها‏، وان حمام‏، دست‌شويي و حمام استفاده مي‏شود، ضدعفوني‌کننده مي‌نامند. استفاده از ضدعفوني‌کننده‌ها براي تامين سلامتي بسيار ضروري است و از عوامل مهم پيشگيري از بيماري‌ها به ويژه بيماري‌هاي مسري و واگيردار هستند. ضدعفوني‌کننده‌هاي متداول اين‌ها هستند:

آب ژاول:

ماده اصلي موجود در آب ژاول‏، هيپوکلريت سديم است و ترکيبي فوق‌العاده قوي است که درصد خيلي کم از آن (5 درصد) را در آب حل مي‌کنند و با نام‌هاي مختلف با عنوان سفيد‌کننده به بازار عرضه مي‌کنند. اين ماده براي ضدعفوني لگن و وان حمام‏، لباس‌ها‏، ديوارهاي حمام‏، توالت و آشپزخانه مناسب است و همچنين در ضدعفوني کردن آزمايشگاه‏هايي که در معرض ويروس هپاتيت قرار دارند استفاده مي‌شود. محلول هيپوکلريت يا آب ژاول‏، تمام ميکروب‌ها از جمله قارچ‏، ويروس و باکتري را نابود مي‌کند. آب ژاول را بايد در ظروف مات و سربسته نگهداري کرد و از به کار بردن آن به همراه جوهر نمک جدا خودداري کرد.

ساولن:

ساولن در ضدعفوني سريع ابزارها و وسايل پزشکي و جراحي و همچنين شستشوي دست جراح و تميز کردن زخم‌ها کاربرد دارد. همچنين محلول يک درصد آن براي ضدعفوني زخم‌ها و شستن پوست دست و بدن بسيار مناسب است. اين ماده باکتري کش قوي است، ولي بر ويروس‌ها اثري ندارد. ساولن بايد به دور از نور و در ظرف‌هاي کدر نگهداري شود. در ظروف محتوي ساولن نبايد چوب پنبه‌اي و پلاستيکي باشد. زيرا اين مواد‏، ساولن را خراب مي‌کنند. ساولن توسط صابون شسته و بي‌اثر مي‌شود. از تماس ساولن با چشم و گوش بايد جلوگيري کرد.

فرمالدييد:

فرمالدييد‏، ميکروب کشي قوي است و تمام انواع ميکروب‌ها را نابود مي‌کند. غلظت يک درصد آن‏، ضد ميکروب سل است. از اين ماده براي ضدعفوني اماکن و وسايل‏، ابزار جراحي‏، دستگاه دياليز و آندوسکوپي استفاده مي‌شود. فرمالدييد براي ضدعفوني کردن مکان‌هايي که ميکروب‌هاي تب‌زا‏، ميکروب سل و ميکروب عامل خون‌ريزي‏هاي شديد آلوده شده باشند، بسيار مناسب است. براي اين منظور مي‌توان نيم ليتر از اين محلول را در ظرفي روي اجاق قرارداد تا بخارهاي حاصل از آن‏، اتاق را ضدعفوني کند. توجه کنيد که بخارات آن سمي‌است و نبايد در معرض آن قرار گرفت.

فنل:

فنل در غلظت دو درصد‏، اکثر ميکروب‌ها را از بين مي‌برد. در بيمارستان‌ها براي ضدعفوني سطوح و ظروف آزمايشگاهي استفاده مي‌شود و نيز در صابون‌ها و شامپوها به عنوان ماده محافظ به‌کار مي‌رود. فنل يک ضدعفوني‌کننده مناسب براي مدفوع است، لذا از محلول 50 درصد آن در برخي از صابون‌هاي دست‌شويي نيز استفاده مي‌شود.

کلر:

کلر‏، عنصري است که در ساختمان بسياري از رنگ برها و سفيدکننده‌ها و ضدعفوني‌کننده‌ها به کار مي‌رود. کلر‏، در مورد هر سه گروه ميکروب‌ها ( قارچ‏، باکتري و ويروس) فعال است. کلر براي ضدعفوني آب استخر و آب آشاميدني استفاده مي‏شود و همچنين از پرکلرين‏، براي ضدعفوني سبزي‌ها و ميوه‌ها استفاده مي‌شود.

روش انجماد سبزیجات

منجمد کردن سبزی ها شبیه میوه ها است، با این تفاوت که به آن شکر اضافه نمی شود. سبزی ها را قبل از قرار دادن داخل فریزر برای مدت زمان خیلی کوتاه در آب جوش غوطه ور کنیم. این عمل باعث غیر فعال شدن آنزیم های مسبّب تخریب محصول می گردد و نیز صورت تازه ی سبزی حفظ می شود، البته بلافاصله باید درون آب سرد فروبرده شود.

هنگام بسته بندی سبزی ها باید فضاهای خالی را برای انجماد در نظر بگیریم.

انجماد لوبیا سبز

لوبیاهای جوان و ترد را انتخاب کنید. لوبیاهای نخ دار سفت بوده و مزه خوبی ندارند. ساقه ها را به اندازه 2 تا 4 سانت خرد کنید، سپس بشویید، و به مدت سه دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. پس از آن در آب سرد غوطه ور کنید تا خنک شود؛ سپس در آبکش بریزید تا آب آن کاملاً خارج گردد. پس از بسته بندی آن را در فریزر یا جایخی یخچال قرار دهید و منجمد کنید.

انجماد چغندر

وقتی چغندر را تمیز می کنید به یاد داشته باشید؛ حدود 2/5 سانتی متر از بالای آن باقی بگذارید. این عمل باعث می شود که مایع قرمز رنگ چغندر حفظ شود. اگر این کار را انجام ندهید، مایع قرمز رنگ چغندر خارج شده و هنگام پخت، سفید می گردد. پس از تمیز کردن و شستن، چغندرها را به مدت 25 دقیقه بپزید، و سپس در آب سرد خنک کنید و پوست آن ها را جدا نمایید. آن ها را به صورت دلخواه برش داده و بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

انجماد کلم بروکلی

ابتدا کلم بروکلی را شسته و سپس پوست ساقه های آن را بگیرید. برای جدا کردن حشرات ریز احتمالی موجود در این نوع کلم، باید آن را به مدت نیم ساعت در محلول حاوی 4 قاشق چای خوری نمک در یک لیتر آب، قرار دهید و سپس آن را بشویید و به مدت سه دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. آن گاه با آب سرد خنک نموده، و پس از آبکشی برای انجماد در ظرف قرار دهید.

انجماد هویج

پس از شستن و تمیز کردن هویج آن را به تکه های کوچک تر برش دهید؛ و سپس به مدت 2 دقیقه در آب جوش، غوطه ور نمایید. پس از خنک کردن با آب سرد و آبکشی، آن ها را بسته بندی نموده و در فریزر قرار دهید.

انجماد گل کلم

گل کلم را در اندازه های حدود 2/5 سانت برش دهید و سپس شست و شو نمایید. برای جدا کردن حشرات احتمالی موجود در گل کلم نیز باید تکه های آن را به مدت نیم ساعت در محلول آب و نمک قرار دهید. پس از شستن با آب، آن را به مدت سه دقیقه در آب جوش غوطه ور نموده و بلافاصله با آب سرد خنک کنید. پس از بسته بندی، در فریزر قرار دهید.

انجماد ذرت

ابتدا پوست و کاکل ذرت را جدا نمایید. آن گاه ذرت را شسته و به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و بلافاصله با آب سرد خنک نموده و آب کش نمایید.

دانه های ذرت را از ساقه جدا کرده (آن را دانه دانه کنید) و داخل ظرف بریزید و سطح آن را با آب بپوشانید، 2 سانت فضای خالی نیز در نظر بگیرید و آن را فریز کنید. چنانچه مایل باشید ذرت را به صورت سالم منجمد کنید؛ آن را با یک پوشش پلاستیکی پوشانده و پس از قرار دادن در ظرف بسته بندی آن را منجمد کنید.

انجماد قارچ

ابتدا قارچ ها را با آب سرد شست وشو نمایید. در صورت لزوم آنها را برای چند ساعت در محلول آب نمک قرار دهید تا حشرات آن جدا گردد. سپس قارچ ها را دوباره شست وشو نمایید. اگر قارچ ها بزرگ تر از دو سانتی متر هستند آن ها را برش افقی داده، یا به چهار قسمت تقسیم نمایید.سپس به مدت 5 دقیقه در آب لیمو غوطه ور و آبکش نمایید. همچنین به مدت 5 دقیقه آن ها را بخار دهید؛ و بلافاصله با آب سرد، خنک کنید. پس از بسته بندی در ظرف داخل فریزر قرار دهید.

انجماد بامیه

برای انجماد بامیه، از بامیه های ریز و تازه استفاده کنید. هنگام جدا نمودن انتهای ساقه مراقب باز شدن سلول های دانه ای باشید. پس از شست و شو؛ به مدت 4 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و فورا با آب سرد خنک نمایید. در صورتی که بامیه درشت باشد، آن را برش دهید. بامیه ها را داخل ظروف مناسب بسته بندی و منجمد کنید.

انجماد نخود فرنگی

ابتدا نخودها را از پوست جدا کرده و به مدت 2 دقیقه در آب جوش، حرارت دهید. بلافاصله با آب سرد خنک کنید و آبکش نمایید. نخودها را برای انجماد در ظرف قرار دهید.

انجماد کدوتنبل

ابتدا کدو را شسته و به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس آن ها را پخته یا بخارپز کنید تا نرم شود. پس از آبکش کردن، قدری بگذارید تا خنک شود. پس از بسته بندی در داخل ظرف، در فریزر قرار دهید.

انجماد ریواس

ابتدا ریواس ها را شسته و به ابعاد 2/5 تا 5 سانت برش دهید. آن گاه به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و بلافاصله با آب سرد خنک کنید. ریواس را داخل ظروف بسته بندی قرار دهید و منجمد کنید. (1)

نکات خانه تکاني

لکه روغن روي کاغذ ديواري

لکه هاي تازه روغن روي کاغذ ديواري را مي توان با پودر تالک از ميان برد. روي لکه ها مقدار زيادي پودر تالک بپاشيد و اجازه دهيد تا روغن جذب شود. سپس آن را با پارچه خشک پاک کنيد. در صورت لزوم اين عمل را تکرار نماييد.

نظافت قاب عکس هاي طلايي

با استفاده از مقداري ماءالشعير که کمي الکل به آن اضافه کرده ايد، قاب عکس هاي طلايي با روکش فلزي درخشنده را به راحتي تميز کنيد. با اين روش قاب عکس ها نه تنها تيره و کدر نمي شوند، بلکه درخشندگي آنها نيز بيشتر خواهد شد.

لکه چربي روي فرش

روي لکه هاي چربي را با مقداري زيادي جوش شيرين بپوشانيد و خوب به داخل پرزهاي فرش بماليد. يک شب فرش را به همين حال رها کنيد و روز بعد با جارو برقي آن را تميز کنيد.

لکه هاي معمولي

براي پاک کردن لکه هاي معمولي کاشي ها، آنها را با محلولي به شرح زير بشوييد:

آمونياک نصف فنجان

سرکه سفيد نصف فنجان

جوش شيرين يک چهارم فنجان

آب گرم يک گالن (در حدود 4 ليتر)

لکه هاي شديد

اگر حمام شما به دلايلي بسيار کثيف شده، مقداري جوش شيرين را با مايع سفيد کننده مخلوط کنيد . خمير به دست آمده را به وسيله برس، اسکاچ يا نظاير آن روي کاشي ها بماليد. آنگاه کاملا آب کشيده، بشوييد. همچنين مي توانيد از مواد مخصوص پاک کردن کاشي که در بازار موجود است استفاده نماييد. حسن اين مواد آن است که به وسيله آنها مي توانيد به ويژه درز کاشي ها را نيز خوب تميز کنيد.

پاک کردن لکه هاي فرش و موکت

1- لکه هاي تازه: بهترين و مؤثرترين ماده براي پاک کردن لکه هاي تازه، سودا است . مقداري از آن را روي لکه بريزيد. چند ثانيه صبر کنيد سپس به وسيله يک اسفنج خشک، آب آن را جذب کنيد.

2- لکه هاي کهنه: 2 قاشق غذاخوري پودر لباسشويي، 3 قاشق غذاخوري سرکه و يک ليتر آب گرم را با هم مخلوط کنيد. لکه را با اين محلول بشوييد و سپس تا آنجا که ممکن است آن را خشک نماييد.

3- لکه هاي که به آساني پاک نمي شوند: پودر لباسشويي را با آب گرم مخلوط نماييد تا کف کند. کف آن را با قلم موي نرم يا گوشه اسفنج، به آرامي به طور عمودي و افقي روي لکه بماليد و سپس کف اضافي را پاک کنيد. اگر لکه باقي ماند، اين عمل را تکرار کنيد. با اين روش مي توان سه چهارم لکه را پاک کرد.

براق کردن ظرف هاي نقره

ظرف هاي نقره را درون يک ظرف بزرگ فلزي محتوي آب جوش و کمي پودر لباسشويي قرار دهيد و اين ظرف را روي حرارت بگذاريد تا مدتي بجوشد. سپس ظرف ها را خارج ساخته آب بکشيد و خشک کنيد. با اين روش ظرف ها بسيار سفيد و درخشان خواهند شد.

براي براقي بيشتر، مقداري جوش شيرين يا خاکستر نرم را با يک پنبه روي آن بماليد.

نكات طلايي خانه داري

پاك كردن لكه هاي قهوه،كاكائو،شير

لكه هاي قهوه، كاكائو و شير با آب نيم گرم و صابون پاك مي شود اگر كمي از رنگ آن باقي ماند با جوهر ترشك حتماً پاك مي شود.

اسپاگتي نچسب!

براي آنكه برنج‌، ماكاروني، اسپاگتي يا هر دو ماده ي نشاسته دار ديگر هنگام پختن به هم نچسبد، قبلاً دو قاشق روغن خوراكي به آب آن اضافه كنيد .مشكل شما حل خواهد شد.

آبگوشت پرمايه!

براي آنكه آبگوشت شما غليظ تر و پرمايه ترشود ،چند تكه نان به داخل آن بيندازيد.

چه كنيم تخم مرغ هنگام آب پز شدن ترك نخورد.

قبل از اينكه تخم مرغ را آب پز كنيد درون ظرف مورد نظر كمي نمك بريزيد ديگر تخم مرغها ترك برنمي دارد.

پوست كندن تخم مرغ آ پز

تخم مرغ آب پز را بعد از جوشيدن حدود يك دقيقه زير آب سرد نگه داريد پوست آن مانند يك نوار متصل به هم كنده مي شود.

كندن پوست گردو

اگر گردوي خشك را در آب نمك بخوابانيد بعد از چند ساعت حالت گردوي تازه پيدا مي كند و پوستش به راحتي كنده مي شود.

از فاسد شدن سيب ها جلوگيري كنيد

براي جلوگيري از فاسد شدن سيب ها پنبه اي را به محلول گليسيرين آغشته كنيد وروي سيب ها بماليد؛ نه تنها ميوه ها را براق مي كند.بلكه گليسيرين روي آنها يك قشر محافظ به وجود مي آورد و مانع ازآن مي شود درمقابل هوا فاسد شوند.

براي اينكه پوست گوجه فرنگي به آساني كنده شود ،يك دقيقه آن را در آب جوش فرو ببريد.

براي اينكه نان شما تا چند روز بيات نشود

براي اينكه بتوانيد نان را دو سه روز تازه نگه داريد ،هنگامي كه نانها هنوز گرم هستند،يك دستمال مرطوب روي آنها بيندازيد تا نانها بيات نشوند.

براي اينكه ازسبزيهاي مانده شده استفاده كنيد،چند دقيقه آنها را در آب سرد كه كمي نمك داشته باشد قرار دهيد.

براي اينكه نان سرخ كرده تهيه كنيد

بهتر است از نان بيات استفاده كنيد و در روغن سرخ نماييد.

براي اينكه بتوانيد به آساني نان سفيد را ببريد، كارد را در آب جوش فرو ببريد يا اينكه روي حرارت گرم كنيد.

مواردي كه به صورت كنسرو در قوطي قراردارد، بعد از باز كردن بلافاصله در ظرف بلوريا چيني برگردانيد .

هرگاه قالي هاي شما كثيف شد،كافي است تفاله چاي روي فرش بپاشيد با جاروي ريز و يا برس تميزكنيد.

ظرف شويي آسان،تميزكردن و برق انداختن ظروف

ظروف بلوري

هيچ گاه يك ليوان بلوري ظريف را ابتدا از قسمت انتهاي آن داخل آب داغ نگذاريد؛ زيرا براثرانبساط ناگهاني خواهد شكست. براي آنكه ظريف ترين ظروف بلوري خود را از خطرشكستن درامان نگه داريد ،هميشه آنها را از قسمت پهلو در آب فرو ببريد.

هنگام شستن كريستال و بلورسركه را فراموش نكنيد؛زيرا يك ماده لازم و سفيد كننده است.

ظروف كريستال را درمحلول حاوي يك قسمت سركه و سه قسمت آب گرم آب بكشيد؛سپس بگذاريد در مجاورت هوا خشك شود.

هرگاه ظروف چيني ترك خورده باشد و بخواهيد بازهم ازآن استفاده كنيد و آب پس ندهد، يك دانه بادام تلخ را در محل ترك خوردگي محكم بماليد.

ظروف لعابي كثيف و كدر را با سركه پاك كنيد.

ظروف آلومينيومي

ظروف آلومينيومي را با نمك سفره خشك جلا دهيد تا كاملاً نو شود.

ظروف مسي

براي پاك كردن ظروف مسي آنها را با برشي از ليمو كه قبلاً در نمك خوابانده شده باشد بساييد.

تميز كردن كارد

براي از بين بردن لكه هاي موجود برروي كارد آشپزخانه و يا زنگ ،آن مي توانيد به جاي پارچه يا ابر،ازچوب پنبه استفاده كنيد .چوب پنبه را قدري خيس كنيد و به آرامي آن را به يك ماده پاك كننده آغشته نماييد؛ سپس با حركت جلو و عقب ،آن را روي تيغه ي كارد بكشيد.كاملاً تميزخواهد شد.

ماهي تابه سوخته

براي پاك كردن ماهي تابه يا قابلمه هايي كه سوخته وته گرفته است هيچ گاه با قاشق يا ديگر وسايل فلزي به جان آن نيفتيد؛زيرا هيچ تاثيري ندارد .مي توان ته ظرف سوخته مقداري جوش شيرين بريزيد و آنقدربه آن آب اضافه كنيد كه فقط مرطوب شود.بگذاريد چند ساعت بماند ،با اين اقدام مي توانيد قسمت سوخته را بلند كرده ،دور بيندازيد.

براي از بين بردن لكه هاي ظرف نچسب نيز دو قاشق غذاخوري جوش شيرين، نصف فنجان سركه و يك فنجان آب در آن ريخته ،بگذاريد به مدت ده دقيقه در ظرف بجوشد.

پاك كردن اثرمداد از روي ديوار

خمير دندان براي پاك كردن اثر مداد از روي ديوار موثراست. خميردندان را با پارچه روي آن بماليد؛كاملاً پاك مي شود.

تميز كردن و برق انداختن وسايل

براي تميز كردن و برق انداختن ظرفشويي يا وسايل استيل و يا گوشي تلفن پنبه را به الكل آغشته كنيد و به سطح آن بماليد.

پاك كردن اثر رنگ از روي شيشه

رنگ كهنه و يا خشك شده يا قلم موها با استون پاك مي شود.شيشه ها را با پارچه ي آغشته به استون پاك كنيد.اثري از رنگ باقي نمي ماند.

چگونه خطرات مايکروفر را به حداقل برسانيم؟

اگر در آشپزخانه براي پختن يا گرم کردن غذا از مايکروفر استفاده مي‌کنيد خوب است درباره آن اطلاعاتي داشته باشيد. اطلاعات اين مقاله شما را براي استفاده ايمن‌تر از مايکروفر کمک مي‌کند.

طراحي مايکروفرها به گونه اي است که به استفاده کنندگان اين اطمينان را مي‌دهد که وقتي فر روشن و در آن بسته است امواج مايکروفر تنها درون محفظه فر وجود دارند و بر اساس شيوه طراحي، نشتي امواج از اطراف و از خلال شيشه در فر به کمتر از حد استانداردهاي بين‌المللي رسيده است.

ايمني امواج

اما بايد توجه داشت که اين امواج مي‌توانند از اطراف مايکروفرهاي صدمه ديده، کثيف و يا تعمير شده نشت کند. به اين ترتيب توصيه مي‌شود تا در کيپ شدن وتميزي جداره در دقت شود و نبايد هيچ اثر قابل مشاهده اي از صدمه ديدگي در درزبندي درب و يا بدنه فر وجود داشته باشد. اگر هرگونه نقصي مشاهده شد و يا قسمتي از فر آسيب ديده بود، نبايد از آن استفاده کرد تا از سوي يک سرويس‌کار ماهر تعمير شود.

امواج مايکروفر مي‌توانند جذب بدن شوند و در بافت‌هاي در معرض آن حرارت ايجاد کنند. بافت‌هايي از بدن که خون کمتري دارند و به اين ترتيب امکان کنترل درجه حرارت در آنها کمتر است مانند چشم، يا بافتهايي كه به حرارت حساسند، مانند بيضه‌ها که داراي بيشترين خطر آسيب حرارتي هستند. اما بايد در نظر داشت که اين آسيب‌ها ناشي از در معرض قرار گرفتن طولاني مدت است. به علاوه اين عوارض سوء با فاصله کاهش مي‌يابد،يعني فردي با فاصله پنج سانتي‌متر از مايکروفرحدود صد برابر يک فرد با فاصله 5 سانتي‌متري از آن، در معرض اشعه است.

ايمني در فرآيند حرارتي

صدمات حرارتي مي‌تواند به دليل استفاده از اجزاي غذايي داغي باشند که در مايکروفر ويا توسط اجاق گاز معمولي حرارت داده شده اند.با اين وجود غذاي حرارت ديده در مايکروفرمي‌تواند رفتارهاي منحصر به خود را نشان دهد. آب جوشي که توسط يک اجاغ گاز معمولي گرم شده،در زماني که آب مي‌جوشد، مي‌تواند بخار را به فضاي اطراف منتقل کند. در يک مايکروفر ممکن است هيچ حبابي در ديواره ظرف که نشانه جوشيدن باشد، ظاهر نشود، اما آب فوق العاده داغ و يا حتي جوش باشد. اين جوشش ناگهاني ممکن است با يک حباب واحد درمايع يا توسط وارد کردن جسم خارجي مانند قاشق يا افزودن اجزاي ديگر، شروع به غليان کند. براي جلوگيري از اين رفتار مخاطره آميز بايد از حرارت دادن اضافي آب يا مايعات در مايکروفرخودداري کرد، يا اجازه دهيد تا آب حداقل ?? ثانيه قبل از حرکت دادن يا افزودن اجزاي ديگر، سرد شود.

زماني‌که مواد غذايي حاوي پوسته مانند تخم مرغ را حرارت مي‌دهيد ممكن است به دليل سرعت گرم شدن متفاوت اجزاي آن بترکد و در فر پخش شود. براي جلوگيري از اين رخداد يا پوسته را جدا کنيد يا روي آن ترک‌هايي ايجاد نماييد.