تغذیه در جوجه های شترمرغ
تغذیه
جوجه شترمرغها مسئله ای بسیار مهم جهت آغاز و تداوم رشدی خوب و موثر است که
در دراز مدت می تواند بر روی آینده تولیدی پرندگان نیز بسیار موثر باشد.
در طی سه ماه اول، پرورش، جوجهها بسیار حساس بوده و درصد تلفات آنان بیشتر
از سنین دیگر میباشند. برای به حداقل رساندن تلفات رعایت کامل بهداشت و
تغذیه مناسب و دقیق امری ضروری است. برای دستیابی به بازده بیشینه در امر
خوراک دهی پرندگان می توان از راه کارهائی ساده استفاده نمود که در ادامه
مقاله به برخی از آنها اشاره می گردد:
استفاده از سنگریزه در خوراک
بهمنظور
خرد شدن غذا در سنگدان، شترمرغ نیاز به تکههای کوچک سنگریزه دارد. تا
زمانیکه جوجهها از طریق گردش و چرا به چنین منابعی دست نیافتهاند بایستی
به غذای آنان سنگریزه اضافه گردد. سنگریزهها بایستی نصف اندازه ناخن
انگشت پرنده باشند. برای جوجههای تازه متولد شده این اندازه در حد یک دانه
برنج است.
بعضی از پرورشدهندگان، سنگریزه یا ماسه زبر و خشن را
بهطور آزاد در اختیار جوجهها قرار میدهند (شن و ماسه باید کاملاً خشک
باشد) و بعضی دیگر بهدلیل ترس از انباشتگی معده یا روده حیوان قویاً این
روش را رد مینمایند. آنها اضافه نمودن این مواد را به جیره ترجیح میدهند.
? تا ? سنگریزه کوچک برای هر جوجه در روز کافی بهنظر میرسد. البته برخی
منابع نیز سنگریزه را فقط بعد از سه هفتگی پیشنهاد میکنند. توجه داشته
باشید که سنگهای صنعتی بهدلیل امکان بروز یبوست نبایستی مورد استفاده
قرار گیرند.
ویتامینها
اضافه نمودن ویتامینهای
محلول به آب آشامیدنی براساس دستورالعمل مصرفی کارخانه در دو تا سه هفته
اول پرورش جوجه برای افزایش مقاومت در مقابل بیماریها، توصیه میگردد.
بسیاری از ویتامینها تاثیرات مستقیم یا غیر مستقیم در رشد و بازده پرندگان
دارند. به طور مثال در هنگام بروز استرسهای گوناگون از قبیل استرسهای
گرمائی استفاده از ویتامین C می تواند تاثیرات بسیار خوبی در کاهش اینگونه
تنشها داشته باشد.
خوراندن کود
فلورمیکروبی لازم
جهت هضم میکروبی در روده کور و بزرگ جوجه در اولین روزهای زندگی شکل
میگیرد. در حیات وحش این فرآیند با بلعیدن مدفوع والدین بهعنوان اولین
غذا صورت میپذیرد. کود حاوی جمعیت باکتریهای مورد نیاز پرنده است. به این
منظور بعضی از پرورشدهندگان کود تازه پرندگان بالغ را برای جوجهها توصیه
مینمایند. البته خطر انتقال انگلهای رودهای و عوامل بیماریزا به
جوجهها وجود دارد (در برخی کشورها خوراندن کود ممنوع است). حداقل برای
جلوگیری از انتقال انگلها و عوامل بیماریزای خاص شترمرغ، بعضی از
پرورشدهندگان، کود تازه گاو را پیشنهاد مینمایند. این روش مورد بحث بسیار
بوده و توسط بعضی از پرورشدهندگان رد شده است.
در طی روزهای اول
زندگی، جوجهها مدفوع خود را میخورند که این امر باعث بروز مشکلات بهداشتی
فوقالاشاره میشود. برای جلوگیری از این خطرات، مدفوع بایستی مرتباً
جمعآوری گردد. در بعضی از مزارع آمریکا جوجهها ابتدا روی توریهای فلزی
پرورش مییابند تا مدفوع از دسترس آنها خارج گردد.
آب آشامیدنی
به
همراه اولین وعده غذا در دو یا سه روزگی، بایستی آب نیز در اختیار جوجهها
قرار گیرد. پرندگان بایستی همانند غذا خوردن چگونگی آشامیدن آب را نیز یاد
بگیرند. رنگی نمودن آب توسط رنگهای خوراکی و یا چسباندن یک عکس رنگی در
داخل آبخوری باعث جذب پرندگان میگردد. آبخوریها نبایستی در ارتفاع بلند
قرار گرفته و باید توسط یک شیء سنگین (مثل یک سنگ) مهار شوند. به ازاء هر
سه دانخوری، یک آبخوری در نظر گرفته میشود.
جوجهها چه در پناهگاه
نگهداری شوند و چه در محوطه باز، آب مصرفی و مدفوع و ادرار آنها بایستی
کاملاً کنترل گردد. ادرار طبیعی به رنگ سفید است. انتظار میرود جوجههای
ضعیف آب بیشتری خورده و در نتیجه دچار اسهال شوند. در این صورت پیشنهاد
میشود ? تا ? بار در روز و به مدت محدود آب در اختیار جوجهها قرار گیرد.
بهعنوان یک قاعده کلی میزان آب بایستی ?/? تا ? برابر مقدار غذای کنسانتره
باشد.
آبخوریها بایستی بهطور روزانه تمیز و با آب تازه پر شوند.
جوجهها و پرندگان در حال رشد هرگز نباید آب مانده و گرم استفاده نمایند.
اگرچه هیچگونه مدرک علمی در این رابطه وجود ندارد، ولی این مسئله موجب
بیماری و تلفات میشود. بنابراین نبایستی آبخوریها در معرض نور مستقیم
خورشید قرار گیرند.
تغذیه جوجهها با علوفه
جوجهها
به محض عادت به غذاخوردن، به علوفه? تازه علاقه پیدا میکنند، زیرا
علوفه تازه محرک اشتهاء است. لذا علاوه بر غذای آردی بایستی علوفه خرد شده
مثل گزنه، شبدر، یونجه و کلم سه تا چهار بار در روز اضافه گردد. بهدلیل
خطر بروز انباشتگی باید توجه داشت که در طی ماه اول فقط از برگ علوفه مصرف
شده و از ساقه آنها استفاده نگردد. میتوان بوتهها تازه یونجه یا شبدر را
در حدود ارتفاع سر جوجهها آویزان کرد. با خوردن برگها توسط جوجهها
میتوان بوته عاری از برگ را جمعآوری نمود. علوفه? مانده و پژمرده نیز سبب
مشکلات گوارشی میشود. لذا علوفه سبز را بایستی به مقداری در اختیار
جوجهها گذاشت که در عرض دو ساعت خورده شود.
چنانچه بهعللی دسترسی به
علوفه سبز ممکن نباشد میتوان از شبدر و یونجه خشک بهعنوان جایگزین
ااستفاده نمود. بههرحال علوفه خشک یا تازه بایستی به قطعات ریز خرد شوند.
اندازه قطعات برای جوجههای جوان بایستی ? میلیمتر و در هر صورت همیشه
کمتر از طول انگشت کوچک پرنده باشد. مقدار علوفه با افزایش سن جوجهها
افزایش یافته و ممکن است در سن ?? هفتگی به ?? درصد میزان غذای خشک برسد.
نکاتی در مورد ساخت دان جوجه شترمرغ
علاوهبر
خود جیره، مقادیر کمی علوفه سبز خرد شده برای تحریک اشتهاء و تأمین
ویتامینها و پروتئینها اضافه میگردد. اضافه کردن تکههای هویج و بالاخره
تکههای ریز تخممرغ کاملاً جوشیده و سفت شده به غذای خشک در دو هفته اول
مفید بوده است.
در میان غذاهای آماده تجاری برای سایر گونههای حیوانی،
غذای آغازین جوجه بوقلمون و جوجه مرغ (حداقل دارای ?? درصد پروتئین خام و
?/?? مگاژول در کیلوگرم انرژی قابل سوخت و ساز) بهشرطیکه داری داروهای
ضدکوکسیدیوز یونوفور نباشد برای جوجه شترمرغها مناسب است. بهدلیل کم بودن
الیاف خام و بهمنظور بهبود بخشیدن به ساختار دان آغازین ماکیان که اغلب
بهدلیل ریزی بیش از حد برای جوجه شترمرغ مناسب نمیباشد باید بین ? تا ??
درصد (بسته به سن جوجه) یونجه یا شبدر ریزه شده به غذای آنان اضافه شود.
همچنین بهدلیل ناکافی بودن کلسیم و فسفر این جیرهها افزودن فسفات کلسیم،
یا پودر استخوان یا خرده صدف و یا سنگریزههای آهکی توصیه میگردد.
روش غذادهی
درست
قبل از اینکه جوجه شترمرغ پوسته تخم را بشکند کیسه? زرده را از طریق ناف
به محوطه? شکمی جذب میکند. وزن زرده ممکن است تا حدود یک سوم وزن زمان هیچ
جوجه باشد. کیسه زده بهعنوان یک منبع غذائی باعث میگردد که جوجهها ? تا
? روز اول زندگی را بدون غذا و مایعات زندگی کرده و نیازی به غذای کمکی
نداشته باشند. بنابراین کاهش وزن بدن در طی روزهای اولیه طبیعی است.
علیرغم
این حقیقت جوجهها بایستی بهمحض سرپاشدن یعنی در یک یا دو روزگی به غذا و
آب دسترسی داشته باشند. جوجه شترمرغها مجبور هستند غذا خوردن را یاد
بگیرند. البته آنها بهطور غریزی به جستجوی غذا میروند ولی قادر به تشخیص
غذا در دانخوریها نمیباشند. در صورت عدم مراقبت کافی احتمال تلف شدن
جوجهها در اثر گرسنگی و یا بلعیدن اشیاء و در نتیجه انباشتگی معده یا روده
وجود دارد. بدینمنظور بهتر است جوجهها برروی بستر سیمانی، حصیر پلاستیکی
یا گونی پرورش داده شوند. کف و مواد بستر بهکار رفته بایستی مرتباً تمیز و
شسته شوند. تنها از سن حدود ? ماهگی بهبعد مواد بستری دیگری مثل شن و
ماسه و یا پوشال توصیه میگردد.
برای عادت دادن جوجهها به غذای موجود
در دانخوری بایستی گردشگاه آنان کوچک در نظر گرفته شود (کمتر از ?/?
مترمربع برای هر جوجه). دانخوریها بایستی در تمامی نقاط سالن وجود داشته
باشند تا غذا بهراحتی در دسترس جوجهها قرار گیرد. همچنین میتوان در
روزهای اول غذا را در دانخوریهای طویل ناودانی یا برروی پارچههای کتانی،
کنفی (بدون نخهای اضافی) یا گونی خالی پاشید.
بهدلیل کنجکاوی جوجه
شترمرغها، تمایل آنان به غذا با انگشت کشیدن به غذا برانگیخته میشود.
برای تحریک بینائی جوجه برای غذا خوردن، افزودن یا مخلوط کردن علوفه سبز
خرد شده (برگ کلم، کاهو و یونجه) و نیز قطعات هویج و تخممرغ کاملاً جوشیده
و سفت شده (به همراه پوسته) به جیره خشک مؤثر است. حتی سبز کردن رنگ غذا
نیز موجب تحریک جوجهها میگردد. بعضی از پرورشدهندگان بهمنظور آموختن
طرز غذا خوردن یک یا چند جوجه بزرگتر را به همراه جوجههای جوان نگه
میدارند.
جوجههای جوان غذای آردی را به غذای پلت ترجیح میدهند.
عموماً پرندگان غذای مرطوب به آسانی از غذای خشک دوست دارند. بایستی به این
نکته توجه نمود که غذای مرطوب آسانتر فاسد شده و در نتیجه باعث سود هضم
در جوجهها میگردد. دانخوریها بایستی بهطور روزانه تمیز و غذای
باقیمانده در آنها خارج شده و برای تغذیه پرندگان بزرگتر استفاده گردد.
بعد از اولین نوبت تغذیه، مدفوع جوجه بایستی به مدت ? تا ? روز بهدقت
کنترل شود. در صورت مشاهده اولین علائم اسهال بایستی به آب آشامیدنی یا
غذای آنها آنتیبیوتیک اضافه گردد.
بهدلیل استفاده از ذخیره زرده،
مصرف دان در طی ده روز اول زندگی جوجهها کم میباشد. برخلاف روش قبلی یعنی
تغذیه آزاد (Ad libitum)، در حال حاضر تغذیه محدود مورد بحث است. التهاب
کیسه زرده معمولترین علت مرگ و میر جوجهها محسوب میگردد. بهوسیله
محدودیت غذائی جوجهها در روزهای اول زندگی میتوان جذب زرده را تسریع
بخشید. در مطالعهای توسط Farzi مشاهده شد که میزان تلفات در جوجههائی که
از جیره محدود شده استفاده میکردند، نسبت به جوجههائی که آزادانه غذا
میخورند بهطور معنیداری کمتر بوده است. در مورد دوم مرگ و میرها بیشتر
در اثر تورم کیسه زرده، اسهال و یبوست بوده است. Farzi میزان غذای خشک
مصرفی روزانه را ?/? تا ? درصد وزن زنده پرنده پیشنهاد میکند. این مقدار
بایستی بهتدریج و همگام با افزایش رشد جوجهها و سلامت آنان افزایش یابد.
Arts تعداد دفعات غذادهی در روز را دوبار پیشنهاد میکند که در هر نوبت
میزان غذا باید به اندازهای باشد که در عرض ? ساعت خورده شود. برگهای خرد
شده گزنهها بدون هیچگونه محدودیتی بهعنوان مکمل غذائی پیشنهاد میشود.
بهدلیل
عدم فعالیت جوجهها در شب نیازی به تغذیه شبانه نیست. بهمنظور تشخیص سریع
هرگونه انحراف از رشد طبیعی، مصرف غذا و رشد پرنده بایستی بهطور مداوم
مورد پایش قرار گیرد. افزایش وزن اضافی از طریق کاهش میزان غذا یا افزایش
درصد فیبرخام جیره جبران میگردد.
گردش و چرا
از
سن دو تا سه هفتگی چرا در یک مزرعه یونجه یا شبدر یک جایگزین مطمئن برای
علوفه? تازه خواهد بود. برای جلوگیری از مصرف بیش از حد ساقه و اشیاء
غیرقابل هضم و در نتیجه خطر یبوست بایستی به نکات زیر توجه نمود:
- جوجهها نبایستی در حالت گرسنه وارد مزرعه شوند بلکه باید قبل از آن با غذای پرانرژی تغذیه گردند.
- در هنگام شروع چرا بایستی رفتار خوراک خوردن جوجهها به دقت کنترل شود.
-
چراهای اولیه نبایستی بیش از نیم ساعت و دوبار در روز تجاوز نماید. پس از
آنکه جوجهها به چریدن عادت کردند میتوان زمان را افزایش داد.
- در
صورت بلند بودن ارتفاع علوفه چراگاه بهخصوص یونجه، ممکن است کندن برگ از
ساقههای بلند برای جوجه مشکل بوده و لذا علوفه خود را از دست داده و به
چیزهای دیگر مثل علف هرز، شن و ماسه و سنگریزه تمایل نماید. مزارع موردنظر
برای چرای جوجهها بایستی بهطور منظم درو شده و بلندی علوفه تا سن شش
هفتگی از ارتفاع پشت جوجهها تجاوز ننماید.
علاوهبر نکات فوق بایستی
توجه داشت که تا سن سه تا چهار ماهگی، هنگام انتقال جوجه به چراگاه نبایستی
علوفه چراگاه مرطوب باشد. پرورشدهندگان شترمرغ در آفریقای جنوبی در
یافتهاند که خیس شدن سطح شکم پرنده در اثر تماس با برگهای خیس ناشی از
باران و شبنم در مزرعه باعث مرگ جوجهها میگردد. بنابراین در زمان
بارندگی، گردش و چرای روزانه جوجه بایستی تا خشک شدن کامل علفها به تعویق
افتد.
پرورش شترمرغ مولد
شتر مرغ در سن 2 تا 3
سالگی به بلوغ جنسی می رسد و تا مدت زيادی بارور باقی می ماند. پرنده نر در
زمان بلوغ به رنگ سياه با پرو بال سفيد رنگ و شتر مرغ ماده به رنگ قهوه ای
تا خاكستری است. بارزترين نشانه در شتر مرغ نر، قرمزی رنگ ساق پا ، نوك و
اطراف چشم است كه ارتباط مستقيمی با قدرت جنسی نر دارد. هرچه اين قرمزی
بيشتر باشد پرنده از قدرت نرينگی بيشتری برخوردار است.
شتر مرغ نرو ماده
به صورت جفت تا دسته های چند تايی و نيز به صورت گله نگهداری می شوند. اين
تركيبات بسته به ميزان زمين موجود و امكانات، قدرت جنسی نرها و اهداف
اصلاح نژادی متفاوت می باشد. هيچ استاندارد خاصی در اين رابطه وجود ندارد و
مدير مزرعه با شناسايی پرندگان و اهداف مورد نظر روش مناسب را انتخاب می
نمايد. شتر مرغ ها در سال درحدود 6 تا 8 ماه تخمگذاری نموده و بقيه سال را
استراحت می كنند. در ايران اين زمان از حدود بهمن ماه آغاز گشته و تا آبان
ماه ادامه دارد. بديهی است در مناطق مختلف اين زمان متغيير باشد.
در طول
فصل تخمگذاری هر پرنده ماده به طور متوسط 40 تا 60 تخم می گذارد. البته در
بعضی از پرندگان (از جمله در كشورمان) اين ركورد به 120 عدد تخم مرغ هم می
رسد. به طور متوسط از هر پرنده ماده در سال حداقل 20 عدد جوجه سالم تا
زمان كشتار بايستی توليد گردد تا اين فعاليت به صورت اقتصادی ادامه يابد.
توليد
مثل پرنده به عوامل زيادی از جمله ژننتيك ، شرايط آب و هوايی، سلامت پرنده
و به خصوص جيره مناسب بستگی دارد. استرس از عوامل منفی در تخمگذاری پرنده
می باشد. معمولاً برای هر پرنده بالغ حداقل 250 متر مربع در گردشگاه در نظر
گرفته می شود كه البته بهتر است فضای متعلقه بيش از اين باشد. فضای مسقف
(سايبان) به ازای هر پرنده بالغ در حدود 8 متر مربع و ارتفاع حصار در حدود 2
متر می باشد. در شرايط طبيعی هر پرنده بعد از گذاشتن حدود 18 عدد تخم
برروی تخم ها نشسته و جوجه كشی طبيعی انجام می گيرد. در مزارع از ماشين های
جوجه كشی استفاده می گردد.
در سال اول تخمگذاری، ميزان تخم گذاری
نسبتاً پاببن است ولی در سال های بعد به طور قابل ملاحظه ای افزايش می يابد
و در زمان تخمگذاری پرندگان، بايستی آرامش كافی برای پرنده مهيا گردد و
ازحضور بازديدكنندگان كاست. هر گونه استرس شامل تغيير جيره، صداهای ناآشنا
برای پرنده(پارس سگ، تراكتور، هوايی و ....) حضور بازديدكنندگان، ترس و حتی
تغييرات آب وهوايی برروی تخمگذار و باروری تخم ها اثر مستقيم دارد. در
زمان فصل استراحت بايستی غذا با فيبربالا، پروتئين و انرژی پايين در اختيار
پرنده قرار گيرد و افزايش وزن پرندگان را كنترل نمود . وزن اضافی در فصل
توليد اثر منفی در جفتگيری و تخم گذاری دارد. در فصل استراحت بايستی
ويتامين و مواد معدنی به اندازه كافی در اختيار پرنده قرار گيرد.
صنعت شترمرغ در اسپانیا
چرخه
صنعت شترمرغ در تمام دنيا مشابه بوده است.قيمت پرورش شترمرغ در مرحله جوجه
كشي بالاست و وقتي مرحله بازرگاني شروع مي شود، قيمتها به طرز چشمگيري
پايين مي آيند.نرخ پرورش در سالهاي 96-1995 ،4000 يورو بود اما وقتي شترمرغ
هاي مولد بيشتري به بازار راه يافتند،اين نرخ در سال 2000،به 2000-1500
يورو براي هر شتر مرغ مولد رسيد.اما پس از آن قيمتها به پايين ترين حد خود
در سالهاي 2002-2001 رسيد. 300 يورو براي هر شترمرغ مولد ( البته چنانچه به
فروش مي رسيدند!)
همچنين قابل ذكر است كه بعضي از فروشندگان در ارايه
كالا به كالا محصولات خود،بي مبالاتي كردند با بكار گيري روشهايي مانند
" اگر شترمرغ هاي مولد ما را بخريد،در مقابل ما تخم هاي شما را خريداري
مي كنيم"اما همه اين روشها ناكام ماندند. اين روش كاملا يك فريبكاري براي
بدست آوردن پول بيشتر براي شترمرغ هاي مولد بود. البته نبايد براي خريداران
دلسوزي كرد چراكه اغلب نتوانستند منبع مناسبي پيدا كنند همچنين به توصيه
هاي قابل اطمينان نيز توجه نكردند. خريداران چيزي را كه مي خواستند باور
كنند را قبول مي كردند(اخبار خوب) و به هشدار ها بي توجه بودند(اخبار بد)
در
سالهاي 2002-2001 ،توليد كننده هاي متعددي به عرصه بازار گوشت وارد
شدند.بسياري از مزرعه داران همچنان روش خود را ادامه دادند و با يكديگر به
رقابت پرداختند.محصولات متعددي وارد بازار شد كه باعث بدنامي گوشت شترمرغ
مي شد.همچنين سفارشها وقتي آماده مي شدند كه مزرعه داران نمي توانستند آنها
را تامين كنند.ثبات وكيفيت محصول وخدمات رساني نيز بسيار ضعيف بود.
گروه
هاي محلي بطور طبيعي در قالب تعاوني ها شكل گرفتند كه هيچ كدام كاري از
پيش نبردند و مزرعه داران را به سمت ناهماهنگي،دلزدگي و ورشكستگي پيش
بردند. مزرعه داران از تعاوني ها ،انتظار درآمد بالا داشتند و به يك يا دو
نفر براي اداره آنها اعتماد كردند و تعاوني ها .مزرعه داران را بر اساس
درآمد هاي غير واقعي، مجاب كردند.همچنان كه مزرعه داران نيز به وظايف خود
عمل نكردند.اين تعاوني ها بسيار غير حرفه اي اداره مي شدند و با نادبده
گرفتن تصويري كلي از شترمرغ،ترجيح دادند به جاي همكاري براي سود بيشتر، با
يكديگر رقابت كنندتوليد كنندگان فراورده هاي گوشتي از اين موقعيت استفاده
كردندو شترمرغ ها را براي ذبح، بسيار ارزان خريداري كردند.كساني كه از اين
موقعيت نجات يافتند،.آنهايي بودند كه محصولات خود را در حجمي بالا توليد
كردند.در سال 2003،تغييراتي ناگهاني باعث شد كه مزرعه داران بتوانند شترمرغ
هايشان را عموما با قيمت پايين 150-100 يورو براي هر شترمرغ بفروشند.در
ابتداي سال 2004،شترمرغ قابل ذبحي به دليل افزايش تقاضاي گوشت موجود نبود و
با كمبود شترمرغ مواجه شدند.توليدكنندگان فراورده هاي گوشتي،در صدد مجاب
كردن مزرعه داران براي پرورش انحصاري شترمرغ براي آنها و پيشنهاد قرارداد
هستند.تعداد بسيار كمي از مزرعه داران در اين زمينه پايبند مي مانند .آنها
شترمرغ هايشان را بدون توجه به قراردادي كه امضا كرده اند،به كسي كه پول
بيشتري بپردازد ،مي فروشند و اين عمل باعث عدم توانايي توليدكننده براي
برنامه ريزي مي شود؛چراكه براي جمع آوري مثلا 30 شترمرغ به مزرعه اي مي
روند ،اما مزرعه شترمرغي ندارد ،در حاليكه توليدكننده بايد براي مشتري گوشت
فراهم كند و در غير اين صورت آنها را از دست خواهد داد.همه آنها سعي در
خريد شترمرغ دارند و برايشان اهميتي ندارد كه آن مزرعه ممكن است فروش
شترمرغ هايش را با ديگران قرارداد بسته باشد و اين امر،يك وضعيت پيچيده و
درهم ريخته را به وجود مي آورد.
قيمت شترمرغ هاي مناسب ذبخ در اسپانيا
بطور كلي براي هر پرنده،200-180 يورو است كه پيش بيني مي شود در همين قيمت
تا آينده اي نزديك ثابت بماند.
در دوره هاي كوتاه مدت،مزرعه داران درآمد
مناسبي كسب مي كنند،اما در درازمدت عدم توجه به قراردادهايشان،برايشان
گران تمام مي شود.تمام صنعت شترمرغ در اسپانيا و تقريبا در تمام كشورها
بسيارغير حرفه اي و نا مطمئن است.مزرعه داران دراين مورد بسيار نسنجيده عمل
مي كنند.آنها قيمت جوجه و شترمرغ آماده ذبح را نمي دانند و در آمد خود را
بر اساس پرنده هايي كه وجود ندارند ،برآورد مي كنند.تغذيه جدي گرفته نمي
شود و به نظر مي رسد كه تمهيدي براي پايين آوردن هزينه هاست.
توليد
كننده ها نتوانسته اند كه مزرعه داران را تشويق كنند كه محصولاتشان منحصر
به گوشت نباشد و پوست نيز توليد كنند لذا تخمين مقدار اين محصول ممكن نيست و
البته نه مزرعه دار و نه توليد كننده،هيچ كدام به اين موضوع اهميت نمي
دهند.
خريداران عمده گوشت بسيار حريص بوده و قيمت گوشت را بر حسب
كيلوگرم محاسبه مي كنند اما در مورد خريداران كوچكتر،خطر عدم پرداخت مبلغ
گوشت خريداري شده وجود دارد.
بيشتر محصولات گوشتي مشاهده شده،بسته بندي و ظاهر مناسبي ندارند.آنهايي كه بسته بندي مناسبي دارند،در بعضي موارد،كيفيت پاييني دارند.
تجارت
گوشت شترمرغ در اسپانيا در دو سال گذشته،توسعه چشم گيري پيدا كرده است
.اگرچه كه بايد در زمينه راه يابي به سوپرماركت ها اين پيشرفت حاصل مي
شد.به طور كلي تقاضا براي گوشت شترمرغ در اسپانيا بيشتر شده و توزيع كننده
هاي زنجيره اي زيادي مانند MAKRO،El Corte de Ingles و Euroski در اين امر
فعاليت دارند.اما گوشت شترمرغ در قصابي ها و يا در ليست غذاي رستوران ها
ديده نمي شود .بيشتر گوشت توليدي در اسپانيا ،به فرانسه و آلمان صادر و به
قيمت كمي فروخته مي شود .
با اين وصف،مزرعه داران در بهترين موقعيت قرار
دارند. آنها مي توانند بسيار مطمئن تر برنامه ريزي كنندو هر پرنده آماده
ذبح خود را به توليد كننده انتخابي خود با قيمت 200-180 يورو بفروشند.
خلاصه ای از بيماريهای شترمرغ
شترمرغ
نيز مانند حيوانات ديگر در معرض بيماريها و عفونتهاي مختلفي ميباشد .جهت
مديريت صحيح گله هاي شتر مرغ كه از اهميت حياتي در اين صنعت برخوردار است
بايستي به نكات ذيل توجه نمود .
- حداكثر حصاركشي مطلوب جهت كاهش خطرات ناشي از صدمات و شكستگي استخوانها
- ايجاد استانداردهاي بالايي بهداشتي ، پائين نگهداشتن آلودگيهاي باكترهايي مانند كلستريديا و هيستوموناس كه منجر به آنژيت مي شوند
- تهيه جيره هاي غذايي صحيح
تهيه جايگاه نگهداري خشك ، بدون كوران هوا و يخبندان در زمستان ، بالابردن انطباق پذيري طبيعي و مقاومت طيور
گزارشات
مربوط شترمرغها در باغ و حشها بندرت در پرورش صنعتي شترمرغ كاربرد دارند.
جوجه شترمرغها نياز به مراقبت بيشتر دارند 90% تمامي مرگ و مير جوجه شترمر
غها ناشي از بيماريها ذيل ميباشد .
-عفونت كيسه زرده
-تعييرشكل پاها و پنجه ها
اسنداد و اسهال / عفونت معده ( كه توسط E.COLIُ، سالمونلا ، هيتوموناس و ديگرباكتريها) ايجاد ميشوند.
تجربيات
عملي نشان داده اند كه جوجه شترمرغها نياز به مراقبت دائمي دارند. همچنين
ثابت شده است كه مشاهده ظاهري به تنهايي كافي نيست ، چون زماني كه علائم
بيماري ظاهر ميشود ممكن است براي درمان دير باشد . كليد موفقيت پرورش جوجه
شتر مرغها رعايت بهداشت در گرمخانه و توزين مداوم جوجه شترمرغها در چهار
هفته اول پرورش ميباشد .
تنها اين سنجش هاست كه ميتواندمشكلات رشد را
قبل از بروز علائم قابل مشاهده مشخص نمايد علاوه بر مديريت بسيار دقيق ،
همكاري نزديك با دامپزشك با تجربه بسيار ضروري است .
عفونتهاي ويريوسي
نيوكاسل
موارد
وقوع بيماري نيوكاسل در گله هاي شتر مرغ تنها در نواحي از اسرائيل و
افريقاي جنوبي گزارش شده است جهت پيشگيري از بروز بيماري استفاده از واكسن
كشته روغني نيوكاسل به مقدار 1 سي سي قابل توصيه است . بايستي اين واكسن 6
هفته بعد تكر ار شده وهر شش ماه يكبار يك يادآوري تزريق شود. استفاده از
واكسن زنده ( لاسو تا بصورت اسپري چشمي همزمان با واكسن كشته توصيه شده است
آبله طيور
وقوع
آبله درشتر مرغ در اسرائيل و آمريكا گزارش شده است . اين بيماري جوجه شتر
مرغها رادرگروه سني يك هفته تا چهارماه و با ميزان مرگ و مير تا 15 درصد
مبتلا ميكند. با استفاده از واكنسهاي تجاري آبله اين بيماري قابل كنترل
ميباشد .
آنفولانزاي طيور
چندين موردشيوع آنفلانزا درنواحي
خاص از افريقاي جنوبي گزارش شده است .درمورد اين بيماري درمان شناخته شده
اي وجودنداشته و واكسنهاي موجود در پيشگيري از ابتلاء به بيماري موثر
نميباشد . شتر مرغهاي آلوده ويروس را به تخم خود منتقل نموه كه خطر الوده
كردن گرمخانه و تخم هاي سالم موجود در آن را در بر دراد. ضمنا اين ويروي
باعث مرگ و مير جنين ميشود.
عموما شترمرغها نيزمانند ساير طيور و پرورش به عفونتهاي ويروس كورناو يروسها، هرپس و يروسها و آدنو ويروسها مبتلا ميشوند.
عفونتهاي باكتر يايي
علت
اصلي آلودگيهاي باكتر يايي بهداشت ضعيف در اتاق گرمخانه ، بستر وهچري و
جايگاه نگهداري جوجه ها ميباشد و معمولا درمان بعدي كمتر موفقيت آميز
ميباشد درنتيجه رعايت اكيد بهداشت نقش كليدي در پرورش شتر مرغ دارد.
عفونت هاي بند ناف و كيسه زرده
اين
يك مشكل متداول گله هاي شتر مرغ مي باشدكه همواره در ارتباط بامديريت ضعيف
است . پس از خارج شدن جوجه شترمرغها از تخم بايستي بندناف انها به يك ژل
يا اسپري آنتي بيوتيكي آغشته گردد. در آمريكا بتادين مورداستفاده قرار
ميگيرد ضدعفوني صحيح سترها ، هچري و تخم شترمرغها نقش ويژه اي در پيشگيري
از وقوع آلودگي دارد.كف جايگاه نگهدار ي جوجه ها در روزهاي اول بعد ازخروج
از تخم با يستي گرم باشد . سرما از طريق پوست شكم به روده ها و كيسه زرده
رسيده منجر به كاهش فعاليت ميكربي فلور روده ها و به تعويق افتادن
متابوليسم كيسه زرده ميشود . بايستي توجه خاص نسبت به بهداشت و گرماي كف
جايگاه جوجه ها مبذول داشت .
پنوموني
ممكن است مانندعفونت بند
ناف پنوموني هم در طي مدت انكوباسيون تخم ها رخ دهد اين آلودگي موجب مرگ
ومير جنين ها شده يا راندمان از تخم در آمدن جوجه ها را كاهش ميدهد .
بايستي تمهيداتي اتخاذ شود تا پيشگيري از طريق بهداشت اكيد و احتمالا درمان
توسط آنتي بيوتيكهاي وسيع ا لطيف انجام گيرد .
آنژينهاي كلي باسيلي
براي
جوجه هايي كه در گرمخانه از تخم خارج ميشوند آنژينهاي كلي باسيلي يكي از
بيماريها ي معمول در طول هفته هاي اول زندگي ميباشد يك قدم اساسي جهت ايجاد
ايمني غير فعال عليه باكتريهاي كلي فرمي و ايجاد گله ايمن استفاده منظم از
مدفوع جوجه ها در تغذيه شتر مرغها ي تخمگذار در طول مدت تخمگذاري مي باشد .
تنها از اين طريق است كه پادتنهاي مادري ايجاد شده در خون شترمرغها از
طريق زرده به جوجه ها منتقل ميشود. استفاده از واكسن جهت پيشگيري از وقوع
اين بيماري موفقيت آميز نمي باشد.
مسموميت خوني
اين بيماري
غالبا درجوجه ها و اغلب در اثر آنتريتهاي كلي باسيلي كه در بالا شرح داده
شده . ايجاد ميشود . رعايت اكيد بهداشت و ارتقاء سطح ايمني گله معيارهاي
اساسي در پيشگيري ازوقوع اين بيماري مي باشند
افزودن آنتي بيوتيكها به
غذا يا آب آشاميدني درموارد اضطراري و بمدت كوتاه بعنوان يك پيشگيري مطرح
ميباشد. همچنين استفاده از باكتريهاي لاكتو باسيلوس كه از تكثيرشديد كلي
باسيلها در روده جلوگيري ميكنند موفقيت آميز بوده است.
انتريت نكروتيك ( عفونتهاي كلستريديايي)
كلستريدياها
تقريبا درتمامي خاكها و گياهان علوفه اي در غلظتهاي پائين وجود دارند .
اين بيماري شتر مرغها رادر هر سني مبتلا نموده باعث مرگ ومير بالايي ميشود
خطر عفونت درآغاز بهار و در طول پائيز بسيار زياد بوده و بنظر مي رسد كه در
اثر افزايش خوردن لجن و ذرات خاك ايجاد ميشود . بنظر ميرسد كه شترمرغهاي
جوان كه درچراگاههاي يونجه خالص نگهداري ميشوند حساسيت بيشتري دارند . به
منظور حل اين مشكل معاينه دقيق تك تك شتر مرغها و تغيير دادن چراي آنها
ضروري است . همچنين بايستي داروي مناسب از طريق آب اشاميدني تجويز شود.
گاستريت مگا باكتريال
اولين
گزارشات بر روي اين سندرم مربوط به افريقاي جنوبي در سال 1992 ميباشد .
اين باكتري عمدتا جوجه ها را در سن 10 روز تا 6 هفته مبتلا مي نمايد. اين
باكتري در ديواره معده شترمرغهاي مرده يافت شد كه بنظر ميرسد موجب تضعيف و
ناتواني عضلات معده ميشود . هيچ درمان موثري وجود ندارد .
عفونت كمپيلو باكتريايي
اخيرامشخص
شده است كه كمپيلوباكتر ژوژني ممكن است موجب ايجاد عفونتهاي نيمه حاد
تامزمن در جوجه شتر مرغها در سن 10 روز تا 4 ماه شده و درعرض 5 روز باعث
ايجاد تلفات شديد در گله شود. در شتر مرغهاي مسن تر اين مرگ ومير كمتر
ميباشد . باكتري از طريق غذا و آب آشاميدني منتقل شده . همچنين ممكن است در
اثردستكاري غير بهداشتي تخم ها ، جنين را الوده كند. جوجه هاي مبتلا
بايستي از بقيه گله جدا شده و در قرنطينه مورد درمان آنتي بيوتيكي مناسب
قرار گيرند .
عناوين
در حاليكه تفريبا تمامي پرندگان به دليل
درجه حرارت بالاي بدنشان يك ايمني طبيعي در برابر باسليوس آنتراسيس دارند،
شتر مرغها نسبت به اين بيماري حساس ميباشند . اين باكتري وهاگهاي آن بسيار
مقاوم بوده و ممكن است سالها در خاكها ي الوده باقي بمانند. معمولا عفونت
از طريق گوارشي و عمدتا از طريق پودر استخوان حيوانات آلوده كه در تغذيه
شتر مرغها مورد استفاده قرار گرفته رخ ميدهد جهت پيشگيري از وقوع بيماري
استفاده از واكسن شاربن موثر وموفقيت آميز مي باشد .
سل
تا
سالهاي 1960 بيماري سل يكي از علل عمده مرگ ومير شتر مرغ در باغ وحشها بود.
در صنعت پرورش شترمرغ موارد بروز سل بصورت تك تك و بخصوص در پرندگان مسن
تر ديده ميشود باسيل سل درخاك ، كود و بستر سالها باقي مي ماند . از آنجا
ئيكه هنوز درمان قاطعي براي اين بيماري در شترمرغ وجودندارد . لذا از اين
عفونت تهديد مزمني براي شترمرغها محسوب ميشود. استرس ، سوءتغذيه و ديگر
عوامل منفي خطر عفونت را افزايش ميدهند . شتر مرغها بايستي تنها از گله
هايي كه داراي گواهي عاري بودن از بيماري را دارند ، تهيه شوند و پرندگان
ييمار جدا شده و فورا معدوم گردند.
عفونت چشم ها
گرد و غبار
بعضي غذاها يا بستر ممكن است چشم جوجه شترمرغها راتحريك نموده منجر به بروز
كونژونكتيويت مكانيكي شود .اين آزردگي ممكن است توسط باكتريهاي بيماري زا
تشديد شده موجب بروزكراتيت يا حتي آبسه هاي روي قرنيه چشم شوند.
كونژونكتيويت ، رينيت و سينوزيت
هموفيلوس
گالينا روم به تنهايي و با همراه بامايكو پلاسها موجب بروز اين عوارض مي
شوند. استرس هواي سرد وكوران هوا از عوامل مستعد كننده محسوب ميشوند. اين
بيماري معمولا در گله بطور سريع گسترش مي يابد ( از طريق تماس مستقيم باآب
آشاميدني ) . براي حل مشكل بايستي مبتلايان را از گله جدا نموده درمان
نمود . ضمنا شرايط محيط نگهداري را نيز بهبود بخشيد
مايلكو پلاسموز
اين
بيماري تنها جوجه شترمرغ هاي جواني كه كمتر از يك سال سن دارند را مبتلا
نموده و در پرندگان مسن تر بدون علائم يا به شكل سينوزيت ظاهر ميشود
انتقال
عامل بيماري از طريق ذرات معلق درهوا، ورود پرندگان بيمار ، ناقلين بيجان و
يا از طريق تخم هاي هچري صورت ميگيرد . درمان با آنتي بيوتيكهاي وسيع
الطيف انجام ميشود . پرندگان بهبود يافته ايمني موقتي را نشان ميدهند .
اورنيتوز
حيوانات
درهر سن و تمامي گونه هاي پرندگان نسبت به عفونتهاي كلاميد يايي حساس
ميباشند. بنابراين جاي تعجب نيست كه گزارشاتي از وقوع انفرادي اين بيماري
درشترمرغ در فرانسه و افريقا جنوبي وجود دارد . بيماري عمدتا از طريق تنفس
هواي آلوده انتقال مي يابد . ممكن است عفونتهاي نهفته توسط آلودگيهاي
ثانويه ، عوامل محيطي ، استرس حمل ونقل ،سوء تغذيه وغير فعال شود . اين
بيماري ممكن است از طريق گزش حشرات منتقل شود. درمان مناسب تاحصول اطمينان
از پاك شدن گله بايستي انجام گيرد
قارچها و تخم ها
كانديدياز:
كانديدياز
يك عفونت قارچي است كه ميتواندتوسط كانديد ا آلبيكنس ، كانديدا
مونيليفورميس و ديگر مخمرها ايجاد شود. استفاده ازآنتي بيوتيكها وضعف
بهداشت تغذيه و آب آشاميدني زمينه بروز اين عفونت را مساعد ميكنند اين
عفونت ضايعاتي را درمحوطه دهاني شترمرغها ايجاد مينمايد . همچنين در شتر
مرغهاي تخمگذار موجب كاهش جذب ويتامينهاي ب - كپملكس شده و موجب مرگ و مير
جنين ها قبل ازمرحله ازتخم در آمدن ميگردد.
اسپرژيلوز
غذاي گل
آلود يا داراي گرد و غبار رطوبت بالا و تهويه ضعيف ( مقادير بالاي آمونيوم
) از عوامل مستعد كننده بروز اسپرژيلوز مي باشند . عفونت از طريق تنفس
هاگهاي قارچ منتقل ميشود . هنگاميكه يك تخم آلوده درگرمخانه قرار ميگيرد ،
ممكن است هاگهاي قارچ راشديدا پخش نموده و موجب عفونت ديگر جوجه ها شود
جوجه هاي جوان كه ايمني طبيعي كافي در برابر اسپروفيتها ي قارچ ندارند ، در
سنين زير يك ماه متحمل تلفات زيادي ميشوند به منظور پيشگيري ازوقوع اين
عفونت رعايت اكيد بهداشت در محوطه گرمخانه ساده ترين و بهترين راه حل
ميباشد
درماتيت قارچي
اين بيماري بيشتر در جوجه هاي مسن تر
شتر مرغ ديده ميشود . كمبود تغذيه اي (ويتامين ب -كمپلكس ، روي )و جايگاهي
مرطوب وكثيف موجب تشديد بيماري ميشوند. براي حل اين مشكل رعايت موازين
بهداشتي و درمان مناسب ضروري است .
انگلهاي داخلي
كوكسيديوز
كوكسيديوز
در بين پرندگان جوان بخصوص زمانيكه روي بستر باز يا مرطوب نگهداري ميشوند
ممكن است موجب بروز تلفاتي درگله شود نكته مهم در خصوص شتر مرغ آن است كه
در بين داروهاي كوكسيديو استات گروه Ionophore براي شترمرغها سمي بوده و
نبايددمورد استفاده قرار گيرند
هيستومونياز
اين بيماري بنام
بيماري سرسياه نيز شناخته ميشود هيستومونياز درجوجه شترمرغهاي جوان مرگ
ومير زيادي را ايجادمينمايد اين بيماري از طريق مدفوع پرندگان آلوده منتقل
شده وضايعاتي را در روده ايجاد ميكند . آزمايش منظم مدفوع همراه با درمان
پيشگيري كننده بايستي صورت گيرد.
كرم نواري شترمرغها ((houttuynia struathionis
مانند
ساير آزردگيها، جوجه شتر مرغ نسبت به كرمهاي نواري حساستر مي باشند . در
پرندگان مسن تر آلودگي به كرمهاي نواري عليرغم استفاده از جيره هاي متعادل
ميتواند موجب سوء تغذيه شود. درمان با داروهاي مناسب صورت گرفته و بايستي
شش ماه بعد تكرارشود
كرم نخي شكل(libyostrongylus douglassi)
اين
كرمها مويي شكل وبي رنگ بوده وميتواند در معده شترمرغ موجب انسداد غدد
ترشحي شوند.با بوجود آمدن يك لايه محافظ موكوسي برروي اين انگلها شيرابه
هاي معده به غذا نميرسد اين آلودگي كرمي درجوجه هاي جوان كمتر از 8 ماه
ميتواند تا 80 درصد مرگ و مير را موجب شود. شتر مرغها تنها ميزبان اين انگل
ميباشند . همچنين اين انگل يك انگل بياباني بوده و بسيار مقاوم ميباشد .
اين كرمها به مدت سه سال بدون هيچ ميزباني زنده باقي مي مانند . درمان منظم
مبتلايان و پرندگان كه در معرض آلودگي هستند ضروري ميباشد. بايستي توجه
نمود كه استفاده از داروي ضد انگل لواميزول موجب بروز اختلالاتي در معده و
روده شترمرغها شده و درانگلها موجب بروز مقاومت ميشود.
كرمهاي معدي و ديگرنماتودها
كرمهاي
معدي ( گونه هاي آسكاريديا ) و ديگر گونه هاي نماتود ميتوانند شترمرغها را
آلوده نمايند . بايستي با استفاده دوره اي از داروهاي ضد انگل شترمرغها
عاري از اين آلودگيها نگهداري شوند.
انگلهاي خارجي
كنه ها
كنه
ها ميتوانند با گزش شترمرغها به پوست صدمه وارد كنند. همچنين كنه هاي گونه
آمبليوما ميتوانند بيماريها را از طريق گزش به انسان منتقل نمايند(ويروس
تب كنگو - كريمه )
شپش
شپش شترمرغ (Struthhiolipeurus
Struthionsis ) به پرهاي پرنده صدمه وارد نموده و باعث ايجاد ظاهري ژوليده
در حيوان ميشود در اين آلودگيها ، سمپاشيهاي منظم وتكرار آن بعد از يك هفته
ضروري است .
جربهاي ساقه پر
جربهاي ساقه پر (pterolichus bicaudatus ) همراه با گون هاي
gabucinia
Sculpturata در حال حاضر بسيار نادر هستند. اين جربها موجب صدمه به پرهاي
پرنده شده ، همچنين موجب ايجاد آب ريزش از بيني ميشوند
مگس ها ( تاسرانيا)
مگش
شتر مرغ (hypoboscis Struthionis) موجب تحريك و خارش پوست ميشود و بدنبال
گزش و خونخواري ممكن است محل گزش عفوني شده ضايعات پوستي ايجاد نمايد .
بيماريهاي تغذيه اي
كمبودها
جداي
از ظاهر عمومي يك شتر مرغ رنگ پوست نشانگر خوبي از وضعيت تغذيه پرنده
ميباشد كه از پشت حيوان بخوبي ديده ميشود . بدينوسيله ميتوان از تغذيه
مطلوب و يا سوء تغذيه و كمبودحيوان آگاهي يافت . آزردگيهاي ناشي از كمبود
سلنيوم و ويتامين Eدر افريقا جنوبي و استراليا معمول ميباشند در اثر اين
كمبود علائم بيماري عضله سينه در شترمرغ ايجاد شده موجب ناتواني حركتي
ميشود . همچنين ميتواند موجب كاهش باروري در شترمرغ شود. كمبود اسيد
پانتوتنيك و بيوتين بسيار نادر بوده ، در جوجه شتر مرغهايي كه منحصرا توسط
جيره هاي خالص گندم تغذيه ميشوند رخ ميدهد .
تغيير شكل غضروف و استخوانها
تغييرات
مرضي در غضروفها اغلب ناشي از اسيدوز ميباشد . علت بروز اين حالت درصد
بالاي تركيبات كلر در برابر سديم و پتاسيم ميباشد . آغاز تغيير شكل
استخوانها ناشي از عدم تعادل كلسيم در برابر فسفر ميباشد تكميل متقابل جيره
غذايي ضروري مي باشد . در بسياري از مزارع پرورش شترمرغ در آفريقاي جنوبي
شترمرغها سولفات منيزيم در غذا با آب آشاميدني داده ميشود .
انسداد
پيلور
معده شترمرغ بسيار كوچك بوده ، لذا نسبت به انباشتگي سنگدان بسيار حساس
است . با افزايش سن ، خطر انسداد معده كاهش مي يابد . اين مشكل در ارتباط
مستقيم با تغذيه و مديريت گله ميباشد . در تغذيه شترمرغها بايستي به ميزان
علوفه ، كاه ، مواد فيبري ، شن، سنگريزه و خوردن اشياء خارجي توجه نموده
وآنها راتحت كنترل در آورد .
پيچ خوردگي
پيچ خوردگي روده ها
در شتر مرغ ملاحظه شده است اما در شتر مرغهاي جوان 12- 4 ماهه نادر است .
اين عارضه بدنبال تغييرات ناگهاني در جيره غذايي و خوردن مقادير زياد فيبر
رخ ميدهد .
راشيتيسم
اين عارضه عمدتا در سنين 1تا 4 ماهگي
ديده ميشود ، كمبود كلسيم ، ويتامين D كمبود يا فقدان فسفر و يا مقادير
بالاي كلسيم در جيره غذايي شتر مرغها ميتواند موجب بروز اين عارضه شود .
در
جيره هاي كنستانتره اي كه 3تا 4 درصد كلسيم دارند جذب فسفر مختل شده اين
عارضه در پرنده ايجاد شود . همچنين اسهال مداوم ميتواند موجب كاهش جذب
املاح و ويتامينها گردد .لذا بدنبال آن ميتوانداين عارضه ملاحظه شود.
متفرقه :
پاهاي باز ( سندرم پاكماني )
اين
عارضه در دو هفته اول زندگي جوجه شتر مرغها ديده ميشودكه نشا ن دهنده
ميزان رطوبت بالا در گرمخانه ميباشد . جوجه شترمرغهاي مرطوب و ادماتوز اين
عارضه را در دو روز اول زندگي خود نشان ميدهند
تغيير شكل پاها
پيچ خوردگي پا : چرخش 90 درجه يك پا به بيرون كه بطور ناگهاني ايجاد شده و سريعا پيشرفت ميكند .
پاكماني
: خميدگي /كماني شدن پا كه مفاصل تيبيوتارس و متاتارس رادر گير ميكندو
معمولا در هر دو پا رخ ميدهد . پوكي استخوان ، تورم مفصل قوزك پا كه موجب
تغيير محل تاندون اشيل ميشود.
قسمت اعظم استخوانها در شتر مرغها ي جوان
را غضروف تشكيل ميدهد ، جوجه شترمرغهايي كه به تازگي از تخم خارج ميشوند
بطور تجربي داراي پوكي استخوان بوده استخوانهايشان بدليل نسبت كم كلسيم به
فسفر نستبا نرم ميباشد . علت اصلي حساسيت شتر مرغها به تغيير شكل استخوانها
رشد سريع استخوانها ميباشد اين رشد بسيار سريع توسط غذاي كنستانتره اي كه
غني از انرژي ميباشد تشديد مي گردد . لذا كنترل تغذيه اي بسيار ضروري
ميباشد .
آنفولانزای شترمرغ
پيشگيري از آنفولانزاي طيور
درتاسيسات پرندگان شكاري و خانواده شترمرغ آنفولانزا ي طيور به طور بالقوه
يك بيماري كشنده است كه بارها صنعت طيور ايالات متحده را درگير نموده است .
اين بيماري ميتواند موجب كاهش توليد شده يا منجر به تلفات زياد گردد. در
سالهاي 84- 1983 آنفولانزا موجب كاهش ( تلف شدن ) 17 ميليون قطعه پرنده به
ارزش 65 ميليون دلار گرديد . توليد كنندگان تخم مرغ و مرغداران مي توانند
با استفاده از روشهاي محدود دقيق ، انتشار آنفولانزاي طيور را كاهش دهند .
با اين وجود ، ( اعمال روشهاي مديريت خاص براي توليد ) پرندگان شكاري و
خانواده شترمرغ ضروري است .
سابقه آنفولانزا طيور هيچ تهديدي براي سلامت
انسان محسوب نمي شود ، اما ممكن است براي بسياري ازگونه هاي طيور كشنده
باشد . اشكال خفيف ويروس ميتوانند تداوم داشته وبدون جلب توجه زياد تا
زماني كه به يك شكل كشنده تر تبديل شوند منتشر شوند.
چندين مزرعه طيور
در مكزيك به ويروس آلوده شده اند .زيرا ويروس ميتواند به سادگي توسط طيور و
پرندگان مهاجري كه انتظار مي رود در طول مهاجرتهاي فصلي حامل ويروس به
ايالات متحده باشند منتقل شود. لذا ، لانه هاي پرندگان شكاري و چراگاههاي
خانواده شترمرغ اغلب در معرض ويروس باشند زيرا ممانعت از تماس هاي پرنده به
پرنده ( پرندگان با همديگر ) در اين جايگاههاي باز مشكل تر است .
علائم
عفونت آنفولانزاي طيور ميتواند شامل كاهش توليد تخم ، مصرف خوراك و آب
كاهش يافته و اسهال مي باشد . ناراحتي تنفسي ممكن است شايعترين ( معرف )
علامت بيماري باشد . اشكال خفيف ممكن است منجر به تلفات كم شود، در حاليكه
عفونت هاي حاد ممكن است منجر به 100% تلفات طيور شوند. تخمهاييكه تا حدي
تشكيل رنگدانه عادي شان از بين رفته نيزممكن است معرف وجود بيماري باشند .
درمانهاي خاصي براي آنفولانزاي طيور موجود نيستند سويه هاي آنفولانزاي
طيوري بسياري وجود دارند كه انجام برنامه هاي واكسيناسيون رادر صنعت طيور
مشكل مي سازند . بعلاوه ، موثر بودن اكثر واكسن ها براي پرورش دهندگان
پرندگان شكاري وخانواده شتر مرغ اثبات نشده اند .
ايمني طبيعي براي
پيشگيري از بيماريزا بكار ببنديدايمني طبيعي به تمام روشهايي اشاره ميكند
كه براي پيشگيري از انتشار بيماري به مزرعه شما ضروري هستند. دنبال كردن يك
برنامه ايمني طبيعي محدود اطمينان خواهد داد كه مزرعه شما حداكثر تلاش خود
را براي پيشگيري از انتشار بيماريها به گله تان به عمل آورده است . اساسا ،
شما بايد گله تان را تا آنجا كه ممكن است از حاملان بالقوه ويروس جداكرده ،
بازديدها را تا سرحد امكان كاهش داده و تاسيسات تان را اغلب اوقات تميز
وضدعفوني كنيد .
پرورش دهندگان پرندگان شكاري و خانواده شترمرغ بطور
واحد در معرض حاملان بالقوه آنفولانزاي طيور قرار دارند بسياري از توليد
كنندگان پرندگان شكاري كه هدف رها سازي دارند آنها رابا قرار دادن در لانه
هاي پرواز مقيد ميكنند.گرچه لانه هاي پرواز معمولا بوسيله حصار كشي محصور
ميشوند ولي گاهي اوقات پرندگان كوچك و جوندگان به سادگي ميتوانند از توري
ردشده و با گله تماس پيدا نمايند .پرورش دهندگان خانواده شترمرغ نيز درمعرض
حاملات بالقوه آنفولانزاقرار دارند. اكثر پرندگان خانواده شتر مرغ اجازه
دسترسي به چراگاههاي باز را دارند. دراين نوع فعاليت جداكردن كامل گله از
ساير گونهاي طيور تقريبا غير ممكن است.
آنفولانزاي طيور هم اكنون بعضي
از پرندگان شكاري و خانواده شتر مرغ را آلوده كرده است . هر چند ممكن است
محدود كردن شديد تمام گله غير عملي باشد ، ولي اقداماتي وجود دارند كه
ميتوان براي ممانعت يا كاهش انتشار اين ويروس كشنده آنها را دنبال نمود.
•
تاسيسات جديد رامنقل كنيديا دور ا ز بركه ها و آبراهه هايي كه توسط
پرندگان مهاجرمانند اردك ها و غازها مورد استفاده قرارميگريند قرار دهيد.
به اين پرندگان اجازه خوراك خوردن داخل يانزديك تاسيسات خود را ندهيد.
•
تعداد بازديدكنندگان از مزرعه تان راتا سرحد امكان كاهش دهيد.اگر تورهاي (
بازديدكننده ) ضروري هستند ،• به آنها اجازه دسترسي به تعداد كمي از
پرندگان گله خود را داده واين پرندگان را از باقيمانده مزرعه جدا نگهداريد .
همچنين محل مجزايي براي پاركينگ بازديدكنندگان فراهم كنيد كه از بقيه
مزرعه جدا باشد .
• سوراخها و پارگيها ي شبكه توري آغل ها را براي جلوگيري از ورود پرندگاني مثل گنجشك ها و سارها تعمير كنيد.
•
مزارع پرندگان شكاري كه تخمهاي جوجه كشي يا جوجه يكروزه مي فروشند بايستي
تمام مولدها را به جاي امكان دسترسي به چراگاه بيرون در محيط بسته
نگهدارند.
• خوراك تهيه شده براي پرندگان خانواده شترمرغ در آغلهاي باز
براي ساير پرندگان خيلي جذاب است ،• خردكردن خوراك بايستي تا سرحد امكان
كاهش يابد. خوراك كهنه را بطور صحيح مصرف كنيد تا ساير پرندگان به داخل
تاسيساتتان كشيده نشوند
• سالنهاي باز پرندگان كه توسط پرورش دهندگان
خانواده شتر مرغ مورد استفاده قرار ميگيرند محل هاي لانه سازي مناسب براي
پرندگان كوچك مانند گنجشك ها و سارها ميباشند. هرگز به اين پرندگان اجازه
ايجاد محل هاي لانه سازي در كلبه ها يا دور و بر ساختمانهاي مزرعه را
ندهيد.
• پرندگان را برحسب سن جدا كنيد .گله مولد بايستي از نتاج
جداباشند. برمبنايي روزانه ،• كارگران مزرعه ابتدا بايد به سراغ حساسترين
پرندگان رفته ،• سپس به محل هاي نگهداري پرندگان كم حساسيت تر بروند. هرگز
اين فرايند را در طول روز معكوس نكنيد مگر اينكه دوش گرفته و لباسهايتان را
با لباسهاي تميز عوض كنيد.
• همسايه خوبي باشيد. دور از ساير طيور و پرندگان شكاري و مزارع پرندگان خانواده شترمرغ قرار بگيريد.
•
علائم هشدار را در تمام ورروديهاي مزرعه صحيح نصب كنيد تا معرف نگراني شما
نسبت به بيماريها باشد. تمام تاسيسات را هنگامي كه ممكن است قفل كنيد.
•
منشا هر گله جديدي را كه به مزرعه وارد ميكنيد بشناسيد . گله جديد را
حداقل به مدت 4 هفته قرنطينه كنيد . پرندگان را از مزارعي كه ميدانيد
بوسيله آنفولانزاي طيور آلوده شده اند نپذيريد. در حال حاضر ،• پذيرش
پرندگان شكاري ياپرندگان خانواده شترمرغ كه از مكزيك آمده باشند عاقلانه
نيست .
• هرنوع تجهيزاتي كه از مزرعه خارج ميشود بايستي تميز شده و قبل از برگشت به مزرعه ضد عفوني شوند.
•
فضولات را به خوبي مديريت كنيد. آنفولانزاي طيور از طريق مدفوع هاي
پرندگان آلوده منتشر ميشود لذا كود بايستي براي عدم تماس بامردم و وسائل
نقليه ذخيره شود. لاشه ها بايستي بطور صحيح بادفن كردن يا سوزاندن معدوم
شوند.
• حما م پا (چكمه ) محتوي ماده ضدعفوني در ورودي به تمام اتاقها ياآغل ها قرار دهيد .
• از ورود جوندگان و ساير حيوانات به مزرعه با دور كردن نخاله ها و حفظ محل هاي داراي طعمه مسموم جلوگيري كنيد .
•
پرورش دهندگان پرندگان شكاري هرگز نبايد گله آلوده را در قرق هاي شكار رها
كنند. زيرا بيماريها مي توانند به حيات وحش محلي منتقل شده و جمعيت هاي
مذكور را كاهش دهند .
• پرندگان بيمار را از باقيمانده گله جدا كنيد .
• ركودهاي تمام معاملات ( گله ) را به منظور هاي رديابي در حالت شيوع بيماري نگهداري كنيد .
• پرندگان بيمار يا مرده را بايستي به يك آزمايشگاه براي تشخيص ارسال نمائيد. باآزمايشگاه تشخيص دانشكده دامپزشكي تماس بگيريد .
روغن شترمرغ
در
3000 سال قبل در فرهنگهاي مصري، رومي و افريقايي از روغن شتر مرغ به عنوان
يك ماده آرايشي و نيز براي درمان درد و روماتيسم استفاده مي شد. مستندات
تاريخي راجع به روغن شتر مرغ به زمانهاي خيلي قديم يعني قرن اول پس از
ميلاد بر مي گردند و به استفاده گسترده از روغن براي درمان زخم، سوختگيها،
ناراحتي هاي پوستي، اگزما، خشكي پوست و مو و بسياري موارد ديگر اشاره مي
كند و اين رويه براي صدها سال ادامه يافت. پليني فيلسوف رومي قرن اول پس از
ميلاد مطالب مبسوطي درباره فوايد استفاده از روغن شتر مرغ نوشت. امروزه ما
مي دانيم كه روغن شترمرغ حاوي اسيدهاي چرب ضروري اُمگا 6 و اُمگا 9 است.
اسيدهاي چرب ضروري به حفظ سلامت غشاء هاي سلول كمك كرده، استفاده از مواد
مغذي را بهبود مي بخشد و متابوليسم سلولي را موجب شده و كنترل مي كنند.
آنها مواد خامي را كه به كنترل فشار خون، لخته شدن آن، آماس، درجه حرارت
بدن و ساير اعمال بدن كمك مي كنند فراهم مي نمايند. اُمگا 6 و اُمگا 9 هر
دو مرطوب كننده و حالت دهنده پوست هستند.
روغن شتر مرغ وروغن امو از
لحاظ خواص خيلي به هم شباهت دارند و نتايج مشابهي مي دهند. روغن شتر مرغ
براي توليد محصولات حفاظت كننده پوست، مو و لوسيون هاي برطرف كننده درد
ايده آل است.
تاريخچه شتر مرغ
مصريان باستان در 2000سال قبل
شتر مرغ را براي كشيدن ارابه تربيت مي كردند. آرسينو ملكه مصري بر شتر مرغ
زين شده اي سوارمي شده است. گروههاي شترمرغ گاهي اوقات در روم براي كشيدن
ارابه ها در مسابقات مورد استفاده قرار مي گرفتند. ژنرالهاي رومي كلاه
خودهاي رزمي خود را با پرهاي شترمرغ، به عنوان نشانه اي از رهبري
(فرماندهي) مي آراستند. همسران آنها خود را با پرهاي شترمرغ به عنوان
سلطنتي مي آراستند و در كارهاي روزمره سوار برشتر مرغ مي شدند. پوسته تخم
شتر مرغ در غارهاي چين كشف شد كه متعلق به 2500سال قبل است كه توسط انسانها
مورد استفاده واقع مي شدند. شواهدي بدست آمده كه پيشنهاد مي كند كه بوشمن
هاي اوليه در افريقاي جنوبي اين پرندگان بزرگ را براي گوشت شكار مي كردند.
از پوسته هاي شتر مرغ به عنوان ظروف آب استفاده مي كردند از آنها تخت هاي
تزئيني مي ساختند. نقاشي هاي قديمي شتر مرغ، در معابد مصري كشف شدند بيانگر
آن است كه آنها تا حدي بوسيله مصريان اهلي شده بودند. شتر مرغ نشانه تِمي ،
الهه مصري صداقت و عدالت بوده است. فراعنه و خانواده هايشان جزء طبقات
برتري بودند كه مي توانستند داراي بادبزنهاي ساخته شده از پر شتر مرغ
باشند. روغن شتر مرغ توسط مصريان و روميان باستان به عنوان ماده آرايشي و
براي ماده اي جهت درمان درد و روماتيسم استفاده مي شد. در دهه 1700 ماري
آنتوانت پرهاي شتر مرغ را به عنوان يك مد دلخواه زنان مجدداً معرفي نمود.
آنچه اتفاق افتاد انفجاري در صنعت پر شتر مرغ بود كه در طول قرن نوزدهم و
نيز در قرن بيستم ادامه يافت. در دوره معاصر شتر مرغ، پس ازآنكه به واسطه
شكار براي برداشت پرهاي باشكوهش منقرض شده بودند، در اكثر مناطق قلمرو
طبيعي است در وضعيت حفاظت شده جنوبي قرارداد. مزارع شترمرغ در حال حاضر به
طور گسترده در سراسر دنيا راه اندازي مي شوند. توليد پر، گوشت، روغن و تخم
براي بازار جهاني آن مي كنند.
فوايد روغن شتر مرغ در صابون
كيفيت هاي روغن شتر مرغ درصابون | درصد اسيد چرب |
Stable lather, hard bar | 2/36 | اسيد پالمتيك | 16:0 |
Stable lather, hard bar | 84/3 | اسيد استئاريك | 18:0 |
حالت دهنده | 7/52 | اسيد اُليئك | 18:1 |
حالت دهنده | 48/18 | اسيد لينولئيك | 6- n2 :18 |
کشتارگاه شترمرغ
پيشنهاد ضوابط بهداشتي كشتارگاه شترمرغ
-
در كشتار گاه بايد دو بخش تميز و آلوده از هم مجزا باشند و بايستي به گونه
اي مديريت شود كه از هنگام ورودحيوان زنده به كشارگاه تا زمان خروج گوشت
قابل مصرف براي انسان به شكل پيوسته باشد و نتوان اين مسير را معكوس ساخته (
مسير يكطرفه ) و هرگز بين گوشت و حيوان زنده و يا گوشت وضايعات تداخلي پيش
نيايد .
كشتار گاه بايد حداقل شامل :
الف ) مكاني به حدكافي وسيع جهت پذيرش حيوانات و بازديد قبل از كشتار باشد كه به سادگي تميز شده وقابل ضدعفوني شده باشد
ب ).يك مكان كشتار به ابعادي كه اعمال ذبح ، خونگيري و پركني هركدام در محلي خاص قابل انجام باشد .
ارتباط
بين مكان كشتار و محل ورود دام ( بند الف ) بايستي توسط يك درب كه بطور
خود كار بسته ميشود برقرار گردد. دريچه بين اين دو محل بايد به قدري كوچك
باشدكه فقط اجازه عبور به شترمرغ را بدهد . درحالتي كه هدف پركني با تكنيك
خشك است اينكار بايد در يكمكان خاص انجام شود.
ج) مكان خالي محتويات
درون شكم (evisceration) بايد به ابعادي باشد كه اين اعمال را بتوان در
محلي كاملا دور از پستهاي كاري ديگر انجام داد يا انيكه توسط جداره اي از
ساير بخشها جدا شود بشكلي كه ار آلودگي گوشت جلوگيري گردد .هرگونه ارتباط
بين اين مكان و محل كشتار بايد از طريق دربي با قابليت بسته شدن خودكار
صورت گيرد.
د) مكان صدور يا بسته بند
ه ) اطاقهاي سردخانه به حد كافي وسيع جهت ذخيره سازي گوشتهاي قابل مصرف و غيرقابل مصرف براي انسان با در بهاي قابل قفل شدن
و) يك مكان براي جمع آوري پرها وساير محصولات
ز) مكاني براي تميز و ضدعفوني كردن صندوقها وگاريها
ح ) مكاني برا ي نگهداري مواد شوينده و ضد عفوني كننده ها و غيره
ط ) مكاني براي نگهداري چرم
ي ) مكاني جهت دفتر دامپزشكي كه قابل بسته شدن با كليد باشد .
مكانهاي تهيه ، بسته بندي و ذخيره گوشت و نيز مناطق و دالانهاي حمل گوشت تازه بايستي داراي شرايط زير باشند :
الف
: كف آن غير قابل نفوذ ، تميز كردن آن ساده و غير قبل پوسيدن باشد و آب به
سادگي در آن قابل جريان باشد . اين آب بايد به شكلي تخليه گردد كه ايجاد
بو نكرده و شرايط تخليه اين آب بهداشتي باشد .
ب : ديوارها بايد صاف ،
مقاوم ، غير قابل نفود وقابل شستشو بوده ، به رنگ روشن و تا ارتفاع حداقل
دو متر و يادست كم هم ارتفاع دخيره گوشت در سردخانه باشند . خط اتصال ديوار
و كف بايد گرد باشد .
ج : كليه درها و پنجره ها بايد ازجنس مواد تغيير ناپذير بوده و اگر چوبي اند بايد داراي پوشش صاف و نفوذ ناپذير باشند .
د : مواد نفوذ ناپذيرو بي بو
ه : داراي تهويه كافي براي خروج بخار آب باشند
و : روشنايي كافي داشته و رنگ ها را تغيير ندهند
ز : سقف بايد به سادگي قابل تميز كردن باشد
-
براي ضد عفوني كردن دستها و ظرفها با آب گرم بايد به تعداد كافي دستشويي و
ظرفشويي وجود داشته ونيز بايستي نزديك پستهاي كاري باشند. شيرها نبايد
بوسيله دست يا بازو باز شوند.
براي تميز كردن دست آنها بايد داراي آب
جريان دار گرم و سرد ويا مخلوط با مواد ضدعفوني كننده باشند وجهت خشك كردن
دستها بايد دستگاههايي كه با هواي گرم كار ميكنند وجود داشته باشند.
ظرفشويي ها بايد داراي آب گرم با دماي حداقل 82 درجه سانتيگراد باشند.
- مكانهاي كشتارگاه بايد داراي وضعيتي باشند كه مانع دخول حشرات يا جوندگان يا حيوانات موذي شوند.
تميز كردن تجهيزات و وسايل كار بايدآسان بوده و نسبت به مواد شيميايي مقاوم باشند .
الف
: اين تجهيزات و وسايل نبايد تاثير شيميايي برگوشت بگذارند .سطوح قابل
تماس با گوشت بايد صاف بوده و استفاده از چوب ممنوع است به جز در مكانهايي
كه فقط گوشت تازه بسته بندي شده بهداشتي وجود دارد .
ب : ظروف و
تجهيزاتي كه با گوشت در تماسند و ظروف استفاده شده براي گوشت بايد نسبت به
فرسايش مقاوم بوده و بهداشتي باشند.گوشت يا ظروف محتوي آن نبايد با كف يا
ديوار تماس مستقيم پيدا كنند .ٍ
ج: كارهاي تخليه و بارگيري بايد در
مكانهاي ورودي انجام گيرند و وسايل بكار رفته مطابق با ضوابط بهداشتي
باشندو بتوانند بخوبي از گوشت محافظت كنند .
د : گوشتهايي كه به مصرف انسان نمي رسد بايد در مكانهاي زير قرار داده شود :
در مكانيكه با كليد فقل شود
اين
گوشتها توسط كانالهايي تخليه ميشوند كه بايد طوري ساخته شده باشند كه
اجازه تماس اين گوشتها را باگوشتهاي قابل مصرف براي انسان نداده و نيز موجب
آلوده شدن گوشتهاي ديگر نشوند.
ه : مواد بسته بندي بايدبه طريق بهداشتي در جاي خاص نگهداري شوند .
تجهيزات
سرد كننده بايد به گونه اي باشند كه بتوانند حرارت داخل گوشت را در دماي
پيش بيني شده دراين مقررات نگهدارند . اين تجهيزات بايد داراي يك سيستم
تخليه آب باشند بطوريكه تخليه آب باعث آلودگي گوشت نشود.
كشتار گاه بايد
داراي آب پاكيزه ، تحت فشار و به ميزان كافي باشد و داراي تجهيزاتي باشد
كه بتواند آب تميز گرم به مقدار كافي تهيه كند.
مجراي آب كثيف بايد از مجاري آب تميز كاملا قابل تشخيص باشند.
استفاده
از آب تميز براي تمام مصارف اجباري است.گاهي بطور استثناء استفاده از آب
غير تميز براي توليد بخار ، مبارزه بر عليه حوادث ، سرد كردن تجهيزات
سرمايي و تخليه پرها دركشتارگاه مجاز شده است مشروط بر آنكه مجاري اين آبها
نتوانند به جاي آب تميز مورداستفاده قرار گيرند و هيچگونه خطر الودگي گوشت
ايجاد نكنند .
- اين مكانها بايد طوري باشند كه اعمال نظارت بهداشتي بتواند در هر لحظه بطور موثر انجام پذيرد.
كارمندان
و كارگران بايد داراي كمدهايي با ديوارها و كف صاف ، نفوذ ناپذير قابل
شستشو ،دستشويي دوش و توالت تميز داراي سيفون باشند بطوريكه گوشت را آلوده
نكند ، خط اتصال ديوار و كف بايد گرد باشد .
در توالتها روي مكانهاي
كاري باز نشود ، دستشويي ها بايد داراي آب جريان دار گرم و سرد يا مخلوط
شده با مواد ضد عفوني كننده دستها باشند . همچنين دوشهاي بهداشتي خشك كردن
دست موجود باشد . بيشتر دستشويي ها قابل باز و بسته شدن با دست يا بازو
نباشند. اين دستشويي ها بايد به تعداد كافي نزديك توالتها باشند.
دستشويي و توالت كارگراني كه با حيوانات زنده كار ميكنند بايد مجزا از بقيه دستشويي ها باشد .
- كشتارگاه بايد داراي مكانهاي زير باشد :
تميز كردن وسايل حمل و نقل و صندوقهاي حامل شتر مرغ
تميز كردن وسايل حمل گوشت
گاهي
وجود اين مكانها د ر كشتارگاه اجباري نيست مشروط بر اينكه اين اعمال تميز
كردن درجاي ديگري تحت نظارت سرويسهاي دامپزشكي انجام گيرد
نحوه كار كشتارگاه
بهداشت افراد ( پرسنل ) ، مكانها و وسايل :
- افراد بايد تميز باشند .
افرادي
كه با گوشتهاي تازه خام يا بسته بندي شده سرو كار داشته يا در مكانهايي كه
در آنجا اين گوشتها حمل يا بسته بندي ميشوند فعاليت ميكنند بايد سرو
كفشهايي تميز داشته كه به سادگي نيز قابل تميز شدن باشند و نيز لباس كارشان
به رنگ روشن و تميز باشد
افرادي كه با گوشت تازه سروكاردارند بايد در
ابتداي هر روز لباس كار تميز بپوشند و در صورت لزوم آنرا درطول روز عوض
كرده و دستها را چندين بار در روز شسته و ضدعفوني كنند. همچنين اين شستشو
بايد در آغاز كار و بعد از هر بار رفتن به توالت انجام گيرد .
كساني كه در تماس با حيوانات مريض ياگوشت آلوده بوده اند بايد دستها و بازو ها را بلافاصله با آب گرم شسته و سپس ضد عفوني كنند.
كشيدن سيگار درمكانهاي كاري و ذخيره گوشت و در سالنهايي كه گوشت عبور ميكندممنوع است .
- هيچ حيواني به جز دامها كشتاري نبايد داخل كشتارگاه شود.
معدوم كردن جوندگان و حشرات بايد بطور دائم انجام گيرد.
-
تجهيزات و ادواتي كه براي كاركردن با حيوان زنده يا گوشت بكار رفته اند
بايد هميشه دروضعيت خوب و پاكيزه نگهداري شوند. آنها بايد در هر روز كاري و
از جمله در آغاز و پايان آن چند بار شستشو و ضد عفوني شوند.
بهداشت كشتار
فقط شترمرغهاي زنده ميتوانند داخل محل كشتار شوند. بلافاصله بعداز ورود در اين مكانها حيوانات مذكور بايستي كشتار شوند.
خونگيري بايد كامل بوده و طوري باشد كه خون نتواند محلي غير از كشتارگاه را الوده كند .
پركني بايد بلافاصله و كامل باشد
- خارج كردن امعاء و احشاء بايد بلافاصله پس از كشتار و تحت شرايط زير انجام شود :
الف
: حيوان كشتارشده بايد طوري باز شود كه داخل شكم و اعضاء قابل رويت باشد .
به اين منظور اعضاي مورد بازديد ، بايد از لاشه جدا شده يا به آن چسبيده
باشند ، در صورتي كه جدا شده اند بايد همراه با لاشه سرد باشند .
ب :
بعداز بررسي ، اعضا خارج شده از لاشه بايد بلافاصله از آن جدا گردند و
قسمتهاي غير قابل استفاده براي انسان بلافاصله برداشت شوند.
ج- تميز كردن لاشه به كمك دستمال يا انبر ممنوع است .
قبل از بررسي دامپزشكي لاشه ، انجام هر عملي روي لاشه يا گوشت آن ممنوع است .
دامپزشك حق انجام هر عملي را كه لازم بداند داراست .
گوشتهاي
ضبط شده يا گوشتهايي كه براي انسان غير قابل استفاده تشخيص داده شده ،
پرها و ضايعات بايد بلافاصله به مكانهايي براي اين منظور حمل شوند و بايد
طوري با آنها كار كرد كه باعث آلوده شدن گوشتهاي تميز نشوند.
بعد از
بازديد دامپزشك و برداشت اعضا و شكم ، گوشت تازه حيوان بايد بلافاصله تميز و
سرد شود ( به برودت قانوني و درمدت زمان كوتاه ذكر شده در قانون برسد .)
سرد كردن به روش غوطه ور كردن براي گوشتهايي كه به حالت سرد شده و تازه به بازار مي رود ممنوع است.
گوشت
حيواناتي كه به روش غوطه ور شدن سرد ميشوند بايد بلافاصله بعد از خارج
كردن امعاء و احشاء بوسيله دوش بطور كامل شستشو شده و فورا غوطه ور شوند.
دوش بايد طوري انجام شود كه شستشو بطور كامل سطح داخل و خارج لاشه را در برگيرد كه مقدار حداقل آب براي اين كار 5/3 ليتر است .
- روش سرد كردن بوسيله غوطه ور شدن به شكل زير انجام ميگيرد:
الف
- لاشه از يك يا چند تشت آب يا آب و يخ عبور ميكند. آب درون تشتها دائما
تعويض ميشوند ، تنها سيستمي قابل قبول است كه لاشه ها بوسيله روش مكانيكي
در داخل يك جريان آب درجهت مخالف هل داده شوند
ب ـ درجه حرارت آب تشتها درمكان ورودي نبايد از 16 و درمكان خروجي از 40 تجاوز كند.
ج- بايدبه شكلي باشد كه درجه حرارت گوشت در كوتاهترين مدت به درجه حرارت بين صفر و 4 درجه سانتي گراد برسد .
د : حداقل مقدار آب براي اين روش سرد كردن 6 ليتر است .
اگر
از چند تشت استفاده ميشود ، جريان آب تازه و جريان آب مصرف شده در هر تشت
بايد بگون ه اي تنظيم شود كه مقدار آب درجهت حركت لاشه ها از هر تشت به تشت
بعدي كم شود و ضمنا آب تازه بين تشتها طوري توزيع شود كه مقدار آب هنگام
عبور از آخرين تشت از 2 ليتر كمتر نباشد . آب استفاده شده براي پركردن
اولين تشت در محاسبه اين مقادير به حساب نمي آيد .
ه - لاشه ها در اولين
تشت يا اولين قسمت دستگاه نبايد بيش از نيم ساعت بمانند و همچنين در بقيه
تشتها يا دستگاه نبايد بيش از زمان لازم باقي بمانند.
بعد از هر توقف
كاري دامپزشك كشتارگاه بايد مطمئن شود كه لاشه ها مطابق با ضوابط ذكر شده
در بالا و قابل مصرف براي انسان هستند در غير اينصورت بايد بلافاصله
گوشتهاي غير قابل مصرف به مكانهاي مخصوص حمل شوند .
و : هردستگاه بايد
در هر هنگام كه لازم شود و از جمله در انتهاي هرنوبت كاري و حداقل يك بار
درروز بايد كاملا خالي ، تميز و ضد عفوني شود.
ح : دستگاههاي درجه بندي بايد به طور دائم موارد زير را كنترل و ضبط كنند:
مصرف آب دوش قبل از غوطه ور كردن
حرارت آب تشت يا تشتها درنقاط ورود وخروج لاشه ها
مصرف آب در جريان غوطه ورن شدن
تعداد لاشه
ط - نتايج كنترلهاي مختلف انجام شده بايد نگهداري شوند تا هرگاه دامپزشكي لازم دانست بتواند آنها را ببيند .
ي
- كاركرد صحيح تجهيزات سردخانه و تاثير آن بر بهداشت بوسيله روشهاي
ميكروبيولوژي ( مقايسه آلودگي لاشه به تعداد كامل باكتري و آنتروباكتري ها
قبل و بعد از غوطه ور كردن ) ارزيابي ميشود.
اين مقاسه بايد در ابتداي شروع كار تجهيزات و سپس بطور متناوب و در هنگام تعويض دستگاها انجام شود.
كار دستگاههاي مختلف بايد طوري تنظيم شودكه نتايج آن ازنظر بهداشتي رضايت بخش باشد .
گوشتهاي
سردشده ، منجمدشده، خيلي منجمد شده بايد در حرارتهاي نگهداري شوند كه
متواليا از مقادير مقابل تجاوز نكند 4+ ، 12- و 18- درجه سانتيگراد
-خون
بايد در ظرفهاي مخصوص اينكار جمع آوري شده و هرگز روي زمين پخش نشود. خون
همراه با روده ها ، ضايعات ، لاشه هاي غير قابل مصرف به كارخانه تبديل
ضايعات فرستاده ميشود يا اينكه اين ضايعات را با آهك مخلوط كرده براي تهيه
كمپست مصرف ميكنند.
- كساني كه عمليات كشتار را انجام ميدهند بايد
درهنگام كار داراي يك لباس كار به رنگ روشن و كاملا تميز باشند. آنها بايد
قبل از شروع كار و هر وقت نياز باشد دستهايشان را با اب و صابون بشويند و
ناخنها را برس بزنند.
اگر تمام اعمال كشتار فقط توسط يك نفر انجام
ميگيرد آن شخص بايد بعد از پركني دستهايش را شسته و ناخنهايش را برس بزند (
قبل از باز كردن شكم )
حيوانات كشتار شده و اعضايشان بايدقبل از فروش درظروف سرد شده قرار داده شوند.
منابع:
• کتاب شترمرغ دام فردا، 1383. شرکت مهندسي آتي نگر مهر
• نرم افزار آموزشي مديريت پرورش شترمرغ، 1382. شرکت مهندسي آتي نگر مهر.
• Alan B. Stables. Web: http://www.ostrichresources.com
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ
پرورش شتر مرغ-آموزش بازار کار-شتر مرغ-آشایی با شتر مرغ-پرورش شتر مرغ-آموزش کامل پرورش شتر مرغ