خواص تغذيه اي ماءالشعير
. به طور عمده نيز صرفاً به ضروري بودن و مناسب بودن اين مواد توجه مي شود و به اينکه اين مواد چه نقشي در بدن ايفا مي کنند...
چه
کساني در معرض خطر ابتلا به اختلالات ناشي از کمبودهاي اين مواد مغذي
هستند، رژيم غذايي تا چه حد از نياز روزانه فرد را به اين مواد مغذي مي
تواند تأمين کند و يا اصلاً منابع غذايي تأمين کننده اين مواد مغذي کدام ها
هستند، توجه در خوري نمي شود. گاه اين مسئله تا حدي فرا مي رود که به باور
عموم، تنها اشکال دارويي و مکملي ويتامين ها و مواد معدني منابع اصلي
تأمين کننده اين نيازهاي بدن به شمار مي روند. اينجاست که به لحاظ ضروري
بودن اين مواد مغذي و ناآگاهي از عوارض مصرف بي رويه اين مواد، افراد به
مصرف خودسرانه انواع مکمل ها مبادرت مي ورزند. اما نبايد در اين ميان اين
مسئله را فراموش کرد که تبليغات شرکت هاي توليد کننده اين مواد نيز مزيد بر
علت مي شوند و مصرف اين مواد را افزايش مي دهند.
آيا هيچ گاه به
اين مسئله توجه مي شود که با رعايت يک الگوي تغذيه اي مناسب، متعادل و
متنوع مي توان نيازهاي بدني را در شرايط عادي به اين مواد مرتفع کرد؟ آنچه
مسلم است عموماً در اين ميان هدف از غذا خوردن صرفاً سيري شکم و تأمين
انرژي تلقي مي شود و هيچگاه به ابعاد مختلف تأثيرات غذا خوردن بر شرايط
روحي و رواني و تأمين نياز هاي تغذيه اي بدن توجه درخوري نمي شود. به
عبارتي ديگر هنگامي که از ويتامين ها و مواد معدني صحبت به ميان مي آيد، در
ذهن اغلب مردم گونه هاي دارويي اين مواد تداعي مي شود!
غذا خوردن يعني رفع گرسنگي سلولي
حال
بايد به اين نکته توجه داشت که هدف از غذا خوردن صرفاً رفع گرسنگي نيست.
غذا خوردن علاوه بر اين که نياز هاي بدن به مواد مغذي را مرتفع مي سازد يا
به عبارتي ديگر سيري در سطح سلولي را ايجاد مي کند، نياز هاي روحي و رواني
انسان را نيز برطرف مي کند. از اين رو افرادي که وقت زيادي به صرف غذا
اختصاص نمي دهند عموماً مبتلا به استرس و اختلالات گوارش هستند. علاوه بر
اين بايد توجه داشت که بدن انسان به قدري پيچيده است که نمي توان عملکرد
صحيح آن را تنها مرهون چند ماده مغذي شناخته شده دانست. به طور يقين موادي
در قالب غذاي مصرفي به بدن مي رسند که به رغم تأثيرات شگرفي که به همراه
دارند، در مرکز توجه عموم قرار ندارند. فلاوونوئيدها (Flavonoids)،
کاروتنوئيدها (Carotenoids) و آنتوسيانين ها (Anthocyanins) از جمله موادي
هستند که اگر نخواهيم بگوييم بسيار حياتي تر از مواد ويتاميني و معدني
هستند، ارزش کمتري نسبت به آنها ندارند. مسئله اينجاست که اين مواد تنها از
طريق مصرف مواد غذايي طبيعي به بدن مي رسند.
تحقيقات زيادي در خصوص
اين ترکيبات گياهي انجام شده و تأثير آنها در پيشگيري و درمان بسياري از
بيماري هاي مزمن مانند سرطان و بيماري هاي قلبي و عروقي کاملاً به اثبات
رسيده است. اين مواد شيميايي گياهي در سم زدايي داروها، سموم، مواد سرطان
زا (Carcinogens) و جهش زا (Mutagens) نقش به سزايي دارند. تأثيرات حياتي
ترکيبات فيتوکميکالي از طريق چند مکانيسم تکميلي در بدن از قبيل خنثي سازي
راديکال هاي آزاد، مهار آنزيم هايي که که مواد سرطان زا را فعال مي کنند و
همچنين الغا و فعال سازي آنزيم هايي که در سم زدايي مواد سرطان زا نقش
دارند ايجاد مي شود. از طريق همين مکانيسم هاي مهارسازي، خاصيت ضد سرطاني
اين ترکيبات بر جاي گذاشته مي شود که البته اين موارد ذکرشده تنها بخشي از
تأثيرات اين مواد به شمار مي روند. طي متابوليسم مواد مغذي در داخل سلول
علاوه بر توليد ترکيبات مورد نياز و انرژي، ترکيبات ناخواسته اي به نام
راديکال هاي آزاد نيز توليد مي شوند که به دليل واکنش پذيري بالاي آنها
براي دريافت الکترون و رسيدن به يک سطح پايدار، ترکيبات زيستي حياتي بدن به
عنوان تأمين کننده اين کسري الکترون در معرض خطر قرار مي گيرند.
افزايش
سطح راديکال هاي آزاد در بدن و تأثير تخريبي اين مواد بر ترکيبات زيستي
بدن خطر ابتلا به بسياري از سرطان ها را افزايش مي دهد. وجود ترکيبات
فيتوکميکالي در بدن باعث مي شود که راديکال هاي آزاد اين ترکيبات را براي
رسيدن به حالت پايدار خود انتخاب کرده و به اين ترتيب مولکول هاي زيستي
مورد تخريب اکسيداني قرار نگيرند. نکته اي که در اين ميان حائز اهميت است،
توانايي فعاليت ترکيبات فيتوکميکالي در دو فاز چربي و آبي است. اين قابليت
باعث مي شود تمامي انواع راديکال هاي آزاد، اعم از محلول در چربي و محلول
در آب، خنثي شوند. اين در حالي است که ويتامين هايي که خاصيت آنتي اکسيداني
دارند، بسته به محلول در چربي يا آب بودنشان، طيف خاصي از راديکال هاي
آزاد را مي توانند خنثي کنند. به عنوان مثال ويتامين C تنها قادر است
راديکال هاي آزاد موجود در فاز آبي را خنثي کند و ويتامين A نيز بالعکس
راديکال هاي آزاد موجود در فاز چربي را خنثي مي کند. از اين رو قابليت اين
ترکيبات در پيشگيري از بروز سرطان به مراتب بالا تر از ديگر آنتي اکسيدان
ها است.
به طور کلي فيتوکميکال ها از دستيابي ترکيبات سرطان زا به
بافت هدف نيز از طريق چندين ساز و کار مختلف و يا ترکيبي از آنها، جلوگيري
به عمل مي آورند. از جمله اين ساز و کارها مي توان به تحريک فعاليت آنزيم
هاي دخيل در سم زدايي مواد سرطان زا، مهار و غيرفعال سازي مواد سرطان زايي
که از واکنش پذيري بالايي برخوردارند و همچنين مهار وقايع سلولي که براي
پيشرفت بدخيمي ها مورد نياز هستند اشاره کرد. علاوه بر منافع ياد شده، چيزي
که اين ترکيبات را از نظر درماني بسيار با ارزش مي سازد، تأثيري است که
اين مواد بر انعطاف پذيري جداره عروق دارند. ترکيبات فلاوونوئيدي از طرفي
به واسطه دارا بودن خاصيت آنتي اکسيداني از اکسيد شدن کلسترول بد يعني LDL
در جداره عروق جلو گيري کرده و از طرفي ديگر با کاهش سنتز کلسترول و جذب آن
و تأثيري که بر سطح فشار خون و مکانيسم هاي انعقادي خون دارند، از بروز
بسياري از بيماري هاي قلبي و عروقي و تصلب شرايين جلوگيري کرده و سلامت
سيستم قلبي و عروقي را تضمين مي کند.
جو؛ منبع خوب تركيبات آنتي اكسيدان
يکي
از مواد غذايي که از منابع خوب اين نوع ترکيبات به شمار مي رود، جو است.
جو گياهي است علفي و يك ساله كه ارتفاع آن بسته به انواع مختلف تا يك متر
مي رسد. برگ هاي آن متناوب و باريك و دراز و به رنگ سبز تيره است و از نظر
كاشت به دو دسته جو بهاره و جو پائيزه تقسيم مي شود. جو بهاره در بهار كشت
مي شود و احتياج به سرماي زمستان ندارد و قبل از زمستان دانه مي دهد. در
حالي كه جو پائيزه در پائيز كشت مي شود و محتاج سرماي زمستان است.
ماده غذايي مقدار در هر 100 گرم
آب 11 گرم
پروتئين 8 گرم
مواد نشاسته اي 78 گرم
كلسيم 16 ميلي گرم
فسفر 189 ميلي گرم
آهن 2 ميلي گرم
سديم 3 ميلي گرم
پتاسيم 160 ميلي گرم
ويتامين B1 0/12 ميلي گرم
ويتامين B2 0/05 ميلي گرم
ويتامين B3 3 ميلي گرم
ويتامين
هاي گروه B موجود در جو به دليل اينکه محلول در آب هستند، طي مراحل توليد
ماء الشعير به راحتي وارد فاز آبي اين محصول مي شوند. با توجه به اينکه اين
گروه از ويتامين ها در سنتز ميانجي هاي عصبي نقش عمده اي دارند، از جايگاه
ويژه اي در کفايت نقل و انتقالات عصبي برخوردارند. از اين رو باعث رفع
استرس و بسياري از اختلالات عصبي مي شوند. از سويي ديگر چون اين ويتامين ها
در متابوليسم مواد مغذي نيز دخيل هستند، مصرف آن در افرادي که مبتلا به
کاهش اشتها هستند، توصيه مي شود. علاوه بر اين به دليل اينکه اين محصول
غذايي از منابع خوب ترکيبات فلاوونوئيدي، کاروتنوئيدي و آنتوسيانيني است،
مصرف آن به دلايلي که در بالا آورده شد، در بهبود عملکرد عروق خون رسان و
عملکرد قلب، کاهش احتمال ابتلا به پر فشاري خون، سلامت کليه ها، محافظت از
بدن در برابر بروز سرطان، سکته هاي قلبي و مغذي و ... بسيار مؤثر است. از
دير باز از اين ماده براي درمان سل، زخم هاي ريوي، بيماري هاي ريوي، تنگي
نفس و سردرد استفاده مي شده است.
به خاطر داشته باشيد اين ماده به
دليل اينکه باعث افزايش اشتها مي شود، مي تواند باعث بروز اضافه وزن در فرد
شود. از اين روست که به افراد مبتلا به لاغري مفرط مصرف اين ماده توصيه مي
شود. مصرف ماء الشعير با توجه به اينکه باعث افزايش استقامت مي شود، بسيار
به ورزشکاران توصيه مي شود. افرادي که داراي خشکي مزاج هستند نيز مي
توانند از اين ماده بسيار بهره بگيرند. از ماءالشعير براي درمان نقرس نيز
استفاده مي شود.
درباره وبلاگ
کافه فان / Cafefun.ir
سایت اطلاعات عمومی و دانستنی ها
برچسب ها
عکس (313),
خانواده سبز (300),
اطلاعات عمومی (158),
برنامه اندروید (141),
جدید (127),
بازیگران (75),
دختر (59),
گالری عکس (55),
روانشناسی (53),
سلامت (53),
تصاویر (47),
ایران (45),
زن (43),
ورزش (42),
دانلود برنامه اندروید (42),
شعر طنز (41),
دانلود (40),
طنز (39),
ع (36),
ازدواج (34),
.:: This Template By : web93.ir ::.
برچسب ها: اطلاعات عمومی ، آموزش ، موفقیت ، ازدواج ، دانستنی ، گیاهان دارویی ، تعبیر خواب ، خانه داری ، سخن بزرگان ، دانلود ، بازیگران ، روانشناسی ، فال ، اس ام اس جدید ، دکتر شریعتی ، شاعران ، آموزش یوگا ، کودکان ، تکنولوژی و فن آوری ، دانلود ، تحقیق ، مقاله ، پایان نامه ، احادیث ، شعر ، رمان ، عکس ، قرآن ، ادعیه ، دکوراسیون ، سرگرمی ، اعتیاد ، کامپیوتر ، ترفند ، ورزش ، کد آهنگ ، مقالات مهندسی ، طنز ، دانلود کتاب ، پزشکی ، سلامت ، برنامه اندروید ، زنان ، آشپزی ، تاریخ ، داستان کوتاه ، مدل لباس ، مدل مانتو ، مدل آرایش