اطلاعات عمومی

به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان، حذف موقت خمیر مرغ و دستگاه‌های بادر بعد از یك سال تلاش جدی كارشناسی، اداره كل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی، انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی، سازمان دامپزشكی كشور و دیگر نهادها در حالی صورت پذیرفت كه بعد از یك سال در پی تغییر مدیریت‌ها در بعضی از همین ارگان‌ها كه تلاش‌هایی برای حذف خمیر مرغ و دستگاه بادر كرده بودند، با فعالیت دوباره آن موافقت شد.
آنچه در این حذف و روی كار آمدن خمیر مرغ و دستگاه بادر جلب توجه می‌كند، اختلاف نظرات شدیدی است كه بین سازمان‌های مختلف بر سر این جریان به وجود آمد و در نامه‌های درون‎سازمانی كه به دور از چشم مردم و صرفاً برای منع كارمندان خود از مصرف سوسیس و كالباس نگاشته می‌شود، قابل مشاهده است.

مدیر كل نظارت بر مواد غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكی حذف دستگاه‌های بادر از صنایع گوشتی را در حالی غیرمعقولانه اعلام كرد كه از یك سال گذشته با حضور دستگاه‌های مختلف دولتی و غیردولتی به صورت كارشناسی به بحث گذاشته شد و خرداد ماه امسال به حذف این دستگاه بادر اقدام كردند.

*‌ حذف دستگاه بادر موفقیت‌آمیز نبود
مدیرعامل یكی از صنایع تولید كننده فرآورده‌های گوشتی اصفهان كه نخواست نامش فاش شود، در این رابطه گفت: حذف دستگاه‌های بادر كه به علت حذف كامل خمیر مرغ مطرح شد، زمانی به صورت اجرایی درآمد كه به علت نبود نظارت قوی مسئولان وزارت بهداشت بر تولیدات كارخانجات صنایع غذایی، اجرای آن با موفقیت انجام نشد و رشد كارگاه‌های زیرپله‌ای را به وجود آورد.

وی با اشاره به اینكه در این پنج ماه حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی به علت اینكه از بین 27 استان، تنها در دو استان به اجرا درآمد و دیگر استان‌ها به صورت محدود به این دستورالعمل مبادرت كردند، افزود: از آن‏جایی كه سازمان دامپزشكی با حذف دستگاه بادر از صنایع غذایی موافقت نكرد و به همین علت در این پنج ماهی كه مثلا تعطیل شده بودند، روزانه 250 تن خمیر مرغ تولید می‌شود كه مشخص نیست در كجا استفاده می‌شود.
وی با بیان اینكه در پنج ماه اجرای ناقص حذف دستگاه بادر از كارخانجات صنایع غذایی، نزدیك به 400 كارگر بیكار شدند و كارخانجاتی كه دارای اسم و رسم بودند به مرز ورشكستگی رسیدند، گفت: در صورتی موافق حذف دستگاه بادر از كارخانجات سوسیس و كالباس هستیم كه از تمام كارخانجات و به صورت واحد در كل كشور اجرایی شود.

*‌ خمیر مرغ تبدیل به كالای قاچاق شده بود
وی با اعلام اینكه در مدت حذف دستگاه بادر از كارخانجات صنایع غذایی، خمیر مرغ به شكل قاچاق درآمده بود، تصریح كرد: تا زمانی كه سیستم ناكارآمد باشد، اجرایی كردن این طرح غیرممكن خواهد بود.
مدیرعامل این شركت تولید كننده فرآورده‌های گوشتی ادامه داد: اجرایی كردن طرح حذف دستگاه بادر نزدیك به 230 میلیارد تومان در سال به وزارت بهداشت ضرر اقتصادی وارد می‌كند.

*‌ سوسیس و كالباس سالم به دست مصرف كننده نمی‌رسد
دانشیار تغذیه دانشگاه علوم پزشكی اصفهان كه عنوان آخرین مدیركل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت را از آنِ خود كرد و در دوره مسئولیت كشوری خود، طرح‌های تحقیقاتی مختلفی در مورد سوسیس و كالباس انجام داد، نیز در این ارتباط اظهار داشت: امروزه سوسیس و كالباس در حالی زیاد و بی‌رویه استفاده می‌شود كه غذاهای مناسب و سالمی نیست به گونه‌ای كه كمتر شاهد هستیم كه سوسیس و كالباس سالم به دست مصرف كننده برسد.
سید مرتضی صفوی با بررسی ابعاد مختلف اثرات سوء تركیبات ناسالم موجود در سوسیس و كالباس مثل امحا و احشای مرغ و تاثیرات آن بر سلامتی باعث شد كه این شبهه و تردید كه در تولید سوسیس و كالباس از بافت‌های غیرمجاز مرغ استفاده می‌شود، پررنگ شود.
وی در تحقیق خود به اثر مخرب LDL كه با مصرف سوسیس و كالباس در بدن رشد فزاینده‌ای می‌یابد، تاكید كرد.