اطلاعات عمومی

مواد لازم براي شش نفر

شير: سه ليتر

تخم‌مرغ: سه عدد

پودر قند: 400 گرم

وانيل: يك قاشق چاي‌خوري

تمشك و مرباي تمشك‌: به ميزان لازم

طرز تهيه:

شاید باور نکنید ولی درست است. شما می‌توانید تنها با موز، یک بستنی خوشمزه تهیه کنید.

برای تهیه این بستنی خوشمزه،‌ موزهایی را انتخاب کنید که کاملا رسیده باشند؛ چرا که تنها در این صورت است که شیرینی موز می‌تواند جایگزین شکر شود. 

ابتدا موزها را پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.  

سپس موزها را به مدت 2- 1 ساعت درون فریزر قرار داده تا یخ بزنند. با استفاده از دستگاه همزن، موزها را خیلی خوب هم بزنید.

از این لحظات جادویی که موزها تبدیل به بستنی می‌شوند لذت ببرید.

مواد لازم :

شیر 1 کیلو

شکر : 2 فنجان سرخالی

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

گلاب : نصف فنجان سرخالی

آرد ذرت : 2 قاشق چایخوری پر

طرز تهیه :

شیر را بجوشانید . شکر و آرد ذرت را در کاسه ای مخلوط و خوب زیرو رو کنید .

شیر داغ را کم کم بیفزایید و هم بزنید که گلوله نشود . وانیل را هم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید . و سریع هم بزنید دقت مکنید که مایه نجوشد . فقط گرم و کمی غلیظ شود . بعد آن را از روی حرارت بردارید و زمانی که سرد شد در فریز قرار دهید و آن را هر نیم ساعت یک بار بیرون آورید و با همزن برقی بزنید تا بستنی یخی نشود ( این کار را سه بار انجام دهید )

هنگام سرو با قاشق گرد مخصوص بستنی چند اسکوپ بستنی در بستنی خوری بگذارید و با میوه دلخواه یا یک قاشق ژله تزئین کنید

مواد لازم :
* سیر كوبیده شده : یك فنجان 
* سبزی ترشی : 5/1 كیلو
* ادویه : یك قاشق سوپخوری
* نمك : یك قاشق سوپخوری 
* بادنجان قلمی كوچك : 3 كیلو
* سركه : به اندازه لازم 

طرز تهیه :

سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاك كردن و شستن روی یك پارچه تمیز پهن كرده و می گذاریم یك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می كنیم. برای تهیه این ترشی از بادنجانهای كوچك استفاده می كنیم. اگر بادنجان ها خیلی ریز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمی داریم و به همین ترتیب آنها را در حالیكه یك برش3 سانتیمتری در وسط بادنجان ها ایجاد كرده ایم، در سركه می جوشانیم. به طوری كه برای هر یك كیلو، یك لیوان سركه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا بادنجان ها كمی بپزد، ولی له نشود. سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می ریزیم وسیر، نمك و ادویه را به آن اضافه می كنیم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادنجان ها را ازاین مخلوط پرمی كنیم و در ظروف مخصوص ترشی می ریزیم . سپس روی مواد سركه می ریزیم تا سركه روی بادنجان ها را بگیرد. در آنها را محكم می بندیم و در جای خنك نگه می داریم. 

نكات تغذیه ای :
خوردن ترشی به همراه غذا باعث افزایش اشتها می شود. همچنین به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربی ها میشود. اگر در صورت خوردن یك غذای چرب احساس سنگینی كردید، با خوردن مقداری ترشی یا آبلیمو یا آبغوره كه همگی خاصیت اسیدی دارند، حالتان بهبود خواهد یافت. در مصرف ترشی نباید زیاده روی كرد. همانطور كه اشاره شد ترشی خاصیت اسیدی دارد ، بنابراین افرادی كه دچار ناراحتی معده هستند نباید آن را مصرف كنند.

پياز ترشی

مواد لازم (براي 10 نفر)

پياز ريز:   5/1 كيلوگرم

سير:        200 گرم

نعناع خشك براي معطر كردن: 2 قاشق سوپخوري

سركه:     به مقدار لازم

فلفل قرمز تند خرد شده: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا پياز ريز و سفت را پوست بگيريد و تميز كنيد، سپس نعناع را تميز كرده، آن‌گاه سير را پوست گرفته و خرد كنيد، سپس ظرف مناسب را كه شيشه‌اي باشد، انتخاب كنيد، اول يك رديف پياز، سپس سير روي هم قرار مي‌‌دهيم و هر رديف از مواد مصرفي كه در شيشه مي‌‌ريزيم، كمي نعناع خشك كوبيده نيز روي آن بريزيد، به اين ترتيب تمام مواد را در ظرف بريزيد، سپس سركه را كه قبلا آماده كرده‌ايد به اندازه‌ روي پياز بريزيد تا سركه روي آن را بپوشاند، البته يك عدد فلفل قرمز را هم ريز ريز كنيد و داخل ظرف بريزيد. بعد در ظرف را محكم ببنديد… پس از سه، چهار هفته، ترشي پياز شما آماده است. البته آنچه كه در تصويرمي‌بينيد، تزئيني است و براي سرو داخل اين ظرف كشيده شده است.

مواد لازم:
- مرغ نصف يك سينه كامل
- تخم مرغ 2 عدد
- سيب زميني 3 عدد متوسط
- نخود سبز پخته 2/1 پيمانه
- پياز 1 عدد متوسط
- هويج 1 عدد متوسط
- خيارشور خرد شده 2/1 پيمانه
- سس مايونز 1 پيمانه
- نمك و فلفل به مقدار لازم
- آبليمو 3 يا 4 قاشق غذاخوري

* طرز تهيه:
1- مرغ را با يك عدد پياز درسته و هويج و نمك و فلفل بگذاريد بپزد تا آب آن به خوردش برود. سپس گوشت مرغ را ريشه كرده و هويج را هم نگيني خرد كنيد.
2- تخم مرغ و سيب زميني را جداگانه بپزيد. سيب زميني ها را از رنده رد كرده به صورت نگيني خرد نماييد. تخم مرغ را هم از رنده رد كنيد.
3- خيارشور را خرد كنيد.
4- در يك ظرف مناسب، هويج، سيب زميني، تخم مرغ، خيارشور و نخودفرنگي را با هم مخلوط كنيد.
5- مقدار كمي از سس مايونز را كنار بگذاريد. باقيمانده آن را با نمك و فلفل و آبليمو هم بزنيد و آن را روي سالاد بريزيد و مواد سالاد را با يكديگر كاملاً مخلوط كنيد. سالاد را در ظرف مناسب قرار دهيد و روي آن را با باقيمانده سس مايونز بپوشانيد و با حلقه هاي خيارشور، هويج فرنگي و نخود سبز تزيين كنيد و آن را براي مدتي در يخچال بگذاريد تا ظاهرش زيباتر شود.
نكته: سالاد الويه را با كالباس هم مي توان تهيه كرد. در اين صورت بجاي مرغ از 5/1 پيمانه كالباس خرد شده استفاده كنيد.