+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
http://sohrabeghashang.persiangig.com/image/nks.gif

ورقه بادمجان گیلان:
این غذا خیلی سریع آماده شده همراه نان یا برنج کته روغن دار سرو می شود.
بانجان قلمی که دانه زیاد نداشته باشد 4 عدد - تخم مرغ 4 تا 5 عدد - نمک و فلفل و کمی دارچین - روغن برای سرخ کردن

بانجانها را حلقه حلقه کرده بعد از گرفتن تلخی آنها در تابه سرخ می کنیم تا حد نرم و طلای شدن بعد تمام این حلقها را کنار هم منظم در تابه چیده و تخم مرغها را که در ظرفی دیگر خوب با چنگال زدیم روی بانجانها ریخته تا همه سطح آن را بپوشاند +نمک و فلفل و دارچین درب تابه را گذاشته تا تخم مرغا خودش را بگیرد . نیازی به برگردادن و سرخ کردن طرفغ دیگر این کوکوی ساده نیست . میزان بادنجان به تخم مرغ می تواند به دلخواه شما تغییر کند.


کوکوی بادمچان:
بادمچان: 4 عدد کوچک
تخم مرغ : یک عدد
آرد: یک ق غ
سیر رنده شده : دو الی 3 حبه
رب: یک قاشق غذاخوری
روغن- نمک – فلفل

بادمجان ها را سرخ کرده . له می کنیم. بعد تمام مواد را با هم مخلوط گرده و در تابه کوچکی هر دو روی کوکو را سرخ می کنیم.
- این مقادیر برای یک تابه گرد کوچک مناسب است.



بادمجان قلمی متوسط 5 تا 6 عدد- سبزی معطر شامل : نعنا و گشنیز و خالواش خرده شده ( خیلی ریز 2ق غذاخوری ( سبزی تازه نداشتین سبزی خشک به مقدار کمتر استفاده کنید . خالواش نداشتید نعنا+ گشنیز به مقدار کمتر از نعنا
سیر تازه رنده شده 2 تا 3 پر- مغز گردوی ساییده شده 150 گرم- گلپر 1/2 ق مرباخوری (خیلی زیاد نباشه چون طعمش به سبزی ها غالب میشه و مزه خوبی به این چاشنی نمیده- آب انار ترش و شیرین یک لیوان در صورت نبودن  آب انار از آب غوره استفاده کنید .میزان ترشی را بچشید و کم کم آن را اضافه کنید. نمک به میزان لازم
بادمجانها را کباب کرده پوستشان را گرفته و خوب در یک ظرف بکوبید تمام مواد ذکر شده را با بادمجانها مخلوط کرده و بگذارید در یخچال تا مواد خوب مزه هم را به خود بگیرند . این چاشنی همراه با باقلی قاتق  یا ماهی سرخ کرده  یا باقلاویج بسیار خوشمزه است و مزه این غذا ها را تکمیل میکند. در قدیم به عنوان یک غذای کامل همراه با برنج کته مصرف میشد



یک نوع غذا با بادمجان درست می کنم که بین شمالی ها به ورقه بادمجان معروف است . به این ترتیب که بادمجان ها را به صورت گرد گرد بریده و در روغن سرخ  می کنیم . وقتی همه بادمجانها را سرخ کردیم در یک ماهیتابه چیده و بین آنها میتوان چند حلقه گوجه فرنگی نیز بگذاریم .و سپس چند عدد تخم مرغ را با نمک فلفل و زردچوبه می زنیم  و روی  مواد قبلی می ریزیم و درب غذا را گذاشته تا تخم مرغ ها ببندد. حالا میتوانید با نان تازه و سبزی خوردن و ماست میل کنید نوش جانتان .Tongue


کشک بادمجان :

بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و اگر فکر می کنید که ممکن است تلخ باشند آن ها را در آب نمک قرار دهید. عد از نیم ساع آن ها را از آب نمک خارج و حسابی فشار دهید تا آب سیاه رنگی از بادمجان خارج شود و بعد بشویید.

در قابلمه یا تابه مناسبی رون کافی ریخته و بادمجان ها را در آن سرخ کنید که اگر از در ظرف استفاده کنید بادمجان ها روغن کمتری لازم داشته و مغز پخت هم می شوند. بعد از این مرحله بادمجان ها را با گوشت کوب کاملاً له کنید. و به آن پیاز داغ - سیر له شده و کشک کافی و کمی هم نعناع خشک پودر شده و گردوی نگینی شده اضافه کنید . بعد از مخلوط کردن مواد آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظرتان بریزید. سطح کشک بادمجان را صاف کرده و مقداری هم کشک برای سفید کردن سطحش به روی غذا بمالید. به کمک نعناع داغ روی غذا را خط انداخته و آن را خانه خانه کنید یا هر طرحی که دوست دارید روی کشک بادمجان بیندازید. بعد خانه های ایجاد شده را با پیاز داغ- سیر داغ- گردو خرد شده و گوشت چرخ کرده سرخ شده پر و تزیین کنید.

حالا بخورید و حالش رو ببرید.
- ما برای مهمانی ها داخل این غذا از گوشت چرخ کرده تفت داده شده هم استفاده می کنیم.
- اگر مطمئن هستید که بادمجان ها تلخ نیستند می توانید آنها را چهار گوش خرد کرده و بعد سرخ کنید.
- در افزودن نمک به این غذا محتاط باشید چون آب نمک معمولاً نمک آن را اندازه می کند و نیازی به نمک اضافه نیست.
- کسانی که رژیم دارند می توانند بادمجان ها را با آب خیلی کم آب پز یا کبابی کنند و بقیه مراحل را انجام دهند که مسلماً طعم سرخ شده بهتر از دو نوع دیگر است.



شکم پاره !
بادمجان هایی با اندازه متوسط را انتخاب و به صورت راه راه پوست بکنید. سر بادمجان را نباید از آن جدا کنید. با کارد وسط بادمجان را یک برش عمیق ایجاد کنید ولی مواظب باشید تا ا سمت دیگر کارد خارج نشود. این شیار برای ÷ر کردن مواد بعدی است. این بادمجان ها را بعد از قرار دادن داخل آب نمک و گرفتن آب سیاه بادمجان و شستشو دادن در روغن سرخ کنید. بادمجان ها باید کاملاً سرخ شده و خوشرنگ شوند.
در ظرف دیگری پیاز ها را سرخ کرده و در اواخر سرخ شدن سیر های خلالی شده را به آن ها افزوده و بعد از کمی تفت دادن گوشت چرخ کرده را هم افزوده و بعد از اینکه رنگش عوض شد به آن ها مقداری آب - رب گوجه - نمک و فلفل افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت پخته و آبش کاملاً کشیده شود. بعد جعفری خرد شده را افزوده و زیر حرارت را خاموش کنید تا عطر جعفری حفظ شود.
با کمک قاشق از ماد آماده شده داخل شکاف بادمجان ها را پر کرده و در تابه ای که در آن مواد میانی را آماده کرده بودید و آن را نشسته اید ! بچینید. مقدار کمی آب را با رب مخلوط کرده و کمی زعفران اضافه کرده و از کنار بادمجان ها نه روی آن ها داخل تابه بریزید و در ظرف را بگذارید تا ان آب در حرارت ملایم کشیده شده و خامی احتمالی بادمجان ها گرفته شود. غذا آماده است. نوش جان.
غذایی فوق العده خوشمزه است. امتحان کنید.
- هر قدر که بتوانید شکاف بزرگتری ایجاد و مواد میانی بیشتری قرار دهید غذا خوشمزه تر می شود.




بادمجانها ی قلمی کوچک را از طول برش دهید دراب نمک قرار دهید بعد شسته ودر روغن سرخ کنید درب ظرف را بگذارید تا نم پخته شوند ولی زیاد له نشوند کمی رب ونمک بزنید بعد درظرف نسوزی مرتب بچینید درظرف دیگری ماست چکیده وتخم مرغ وسیر رنده شده وزعفران وکمی نمک رابا هم مخلوط میکنیم بروی بادمجا نها میدهیم در فر میگذاریم  تامواد رویی پخته شود وخودش را بگیرد با کوفته قلقلیهای کوچک وپیاز داغ تزیین کنید واقعا خوشمزه میشهTongue



خوراک کدو و بادمجان

کدو : 2 عدد
بادمجان 2 عدد
فلفل دلمه ای :1 عدد
پیاز : 1 عدد متوسط 
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری
سیب زمینی : 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی : دو عدد
آبغوره: به مقدار دلخوا ه
نمک فلفل و زردچوبه و مقداری هم دارچین
ابتدا کدو ها و بادمجان ها را به صورت گرد گرد برش زده و در روغن سرخ می کنیم . سپس پیاز را نیاز به صورت نگینی خرد کرده و تفت می دهیم. و سپس رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها کمی در روغن تفت داده و به آن  کمی آب اضافه کرده تا حل شوند. سپس کدوها بادمجان های سرخ شده و  سپس سیب زمینی ها را نیز مثل کدوها و بادمجان ها برش می زنیم روی آنها می چینیم و به ترتیب فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی ها را نیز چیده و در آخر محلولی که از رب درست کرده بودیم روی مواد ریخته و درب آن را می گذاریم تا جا بیافتد. و  در چند دقیقه آخر پخت نیز یک استکان کوچک آبغوره  یا آب نارنج بنا به ضائقه روی همه مواد ریخته و با نان سنگک داغ و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جانتان .


رول کدو و بادمجان

مواد لازم:
بادمجان 2 عدد
کدو 2 عدد
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پياز 1 عدد
رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري
جعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوري
سير له شده 1 حبه
پنير موتزارلا 100 گرم
خلال دندان به تعداد لازم
روغن 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل سياه به ميزان لازم

طرز تهيه:ابتدا سر و ته بادمجان و کدوها را بگيريد. سپس بادمجان و کدوها را به صورت ورق هاي نيم سانتي برش دهيد و به کمي نمک آغشته کنيد. يک قاشق سوپخوري روغن را با برس تمام سطوح ورق هاي بادمجان و کدو بماليد. بعد کدو و بادمجان ها را در يک تابه چدني يا دستگاه گريل، گريل کنيد؛ فقط در حدي که طلايي شوند.
سپس در تابه اي ديگر پياز را با يک قاشق ديگر از روغن تفت دهيد و گوشت چرخ کرده را درون تابه بريزيد. کمي نمک و فلفل سياه به گوشت بيفزاييد و اجازه دهيد تا رنگ گوشت کاملاً تغيير کند. بعد سير له شده و رب گوجه فرنگي را به مواد بيفزاييد و در آخر، جعفري خرد شده را بريزيد. سپس بلافاصله تابه مواد را از روي حرارت برداريد.
روي تخته کار يک ورقه کدو و يک ورقه بادمجان گريل شده را روي هم قرار دهيد و بعد کمي از مايه گوشت آماده شده را روي آن بگذاريد. يک تکه پنير روي مايه گوشت قرار دهيد و سپس ورقه بادمجان و کدو را با هم رول کنيد. در انتها، با يک خلال دندان آنها را به هم متصل کنيد. (حتماً از 2 ساعت قبل خلال ها را داخل آب قرار دهيد.)
بعد از آنکه رول هاي آماده شد، آنها را درون ظرف مخصوص بچينيد و 15 دقيقه در طبقه وسط فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا بپزند و پنير روي آنها آب شود. سپس آماده سرو است.




یه خوراک سریع و گیاهی خیلی خیلی خوشمزه که از غذاهای شهر خودمونه(دوستان شاکی نشن بگن نه...مال شهر ماستLOL)...لیته بادمجونه که دستورشو براتون میذارم:
بادمجان(با پوست)
گوجه فرنگی رسیده
پیاز
یکی دو پر سیر
روغن
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین
پیاز داغ, سیر داغ درست کنید....گوجه و بادمجان رو نگینی خرد کنید...ادویه ها رو به پیاز اضافه کرده یه سر تفت بدید تا بو خامیش گرفته شه...گوجه و بادمجان رو اضافه کنید....کمی که سرخ شد, یه لیوان اب اضافه کنید بذارید رو حرارت ملایم خوب بپزه و کاملا له بشه...هر از چند گاهی هم بزنید والا ته میگیره....یه قاشق رب تفت داده شده هم میتونین به مواد اضافه کنید...اب غذا که کاملا تبخیر شد و به روغن افتاد حاضره...با پیاز و سبزی خوردن خیلی میچسبهHug




گراتن مرغ و بادمجان....به درخواست Laleh.A عزیز... برای تهیه این گراتن یه نکته خیلی مهمو همون اول بگم...هرررگز از بادمجون سرخ کرده ی یخ زده برای تهیه گراتن استفاده نکنین....چون مدت طبخ کوتاهه و طعم بد فریزر تو گراتن میمونه....بادمجون باید تازه باشه...این خیلی تو طعمش تاثیرگذاره... کلا توصیه میکنم هیچ وقت بادمجون سرخ کردرو فریز نکنین...چون هم عین جیر میشه و هم از نظر طعم, خیلی افت میکنه...
نصف یک مرغ رو با پیاز و سیر و اب و نمک و فلفل سیاه, ابپز کنید...بعد استخوناشو در بیارین و به قطعات منظم تقسیم کنید...بادمجونا رو پوست کنید,به صورت حلقه های ضخیم ببرید, نمک بزنید و در روغن سرخ کنید(نه خیلی)...
ظرف مورد نظرو چرب کنید...سس سفید بریزید...یه ردیف بادمجان...یه ردیف مرغ...دوباره سس سفید...همینطور ادامه بدید تا مواد تمام شه...لایه اخر باید سس سفید باشه...در اخر پنیر پیتزا و یه ردیف نان باگت مکعبی خرد شده.
برا این مقدار 3 پیمانه سس سفید غلیظ کافیه...
ظرف رو به مدت 40 دقیقه, در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد(که از قبل روشن کردین) بگذارید....نوش جان



برای تهیه حلیم بادنجان من به این صورت عمل می کنم:
گوشت گردن گوسفندی یا سردست 1500 گرم. بادمجان 2000 گرم. برنج نصف لیوان. عدس نصف لیوان. پیاز داغ و سیر داغ به میزان دلخواه. نعناع داغ به میزان لازم. گردو خرد شده . نمک فلفل و زردچوبه. زعفران حل شده. کشک 750 گرم.
 ابتدا بادنجانها را طبق همیشه سرخ کرده و سپس در قابلمه ای ریخته با کمی آب می گذاریم بپزد. بعد در نیمه پخت برنج را به بادمجان اضافه کرده تا با آب آن پخته شود و کاملا بعد از پختن بدون اب شود.عدس راپخته به آن اضافه می کنیم.گوشت را با 1 عدد پیاز نمک و زردجوبه می گذاریم بپزد تا آب ان حدود 1 لیوان باقی بماند.رگ وریشه اش را جدا کرده و می کوبیم و اب گوشت را به مخلوط بادمجان اضافه کرده در میکسر ریخته و له می کنیم وبه گوشت اضافه می کنیم.روی حرارت قرار داده پیاز و سیرراربه همراه 1 ق م پر زردچوبه در 100 گرم روعن تفت داده در اخر  نعناع را اضافه کرده بلافاصله زیر حرارت را خاموش کرده گردو را ریز خرد نموده و این مواد را به همراه کشک به مخلوط بادمجان اضافه می کنیم. فلفل و نمک ان را اندازه کرده می گذاریم حلیم ما به روعن بیفتد باید حرارت ملایم باشدودر اخر زعفران حل شده را اضافه می کنیم و درظرف کشیده با پیاز داغ سیر داغ نعناع داغ گردو وزعفران حل شده تزیین میکنیم  



بادمجان حصیری :

گوشت چرخ کرده پیاز نگینی شده سیر خلال شده جعفری خرد شده نمک - فلفل - رب گوجه فرنگی بادمجانهای نسبتاً دراز و درشت با دمجان ها را با پوست از پهنا ورقه ورقه کرده (ضخامت هر ورقه نیم سانت) و در آب نمک قرار دهید تا تلخیش برود بعد با آب شستشو داده و این ورقه ها را در روغن سرخ کنید. و کنار بگذارید پیاز نگینی شده را داخل روغن تفت دهید و در اواخر سرخ شدن سیر خلالی را هم اضافه کنید تا سیر هم طلایی رنگ شود. در این مرحله گوشت چرخ کرده را هم افزوده و بعد از تغییر رنگ گوشت به آن نمک - فلفل و رب کافی افزوده و یک لیوان آب بریزید و در ظرف را بگذارید تا گوشت پخته و آبش کاملاً کشیده شود. در این مرحله جعفری خرد شده را افزوده و با مواد مخلوط کنید و بلافاصله زیر گاز را خاموش کنید. ورقه های بادمجان را به صورت + روی هم قرار دهید. در مرکز این + مقدار کافی از مواد قرار داده و گوشه های بادمجان را از هر طرف به سمت مرکز تا کنید تا بقچه مانند شود. با یک خلال دندان این بقچه را محکم کرده و برای تزیین به انتهای خلال دندان یک فلفل سبز کوچک شیرین یا یک برش از فلفل دلمه ای قرمز یا گوجه وصل کرده داخل ظرف مناسبی بچینید. با کمی آب- نمک - ادویه و رب سس تهیه کرده و روی بادمجان ها بدهید و در حرارت ملایم یا در فر قرار دهید تا بادمجان ها پخته و سس غلیظ شود. بهتر است این مرحله را در همان ظرف سرو انجام دهید تا بدون زحمت کشیدن به ظرف دیگر باشد. - بادمجانها را زیاد نازک نکنید که بعد از سرخ شدن پاره شوند.

و ...


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
http://sohrabeghashang.persiangig.com/image/nks.gif

غسل در لغت به معناي شستن است و در اصطلاح به مجموعه‌اي از اراده قلبي و اجراي عملي در خصوص شستن بدن گفته مي‌شود. اصل نظافت و طهارت از مهم‌ترين مفاهيم شخصي و اجتماعي بوده است كه پيامبر اسلام(ص) از آن به عنوان نمادي از ايمان مسلمانان ياد فرمودند. غسل‌ها حسب حكم شرعي به دو دسته تقسيم مي‌شود.
دسته اول: غسل‌هاي مستحبي همانند غسل جمعه كه اكنون به آنها نمي‌پردازيم.
دسته دوم: غسل‌هاي واجب كه در سر مبحث بدانها مي‌پردازيم.
مبحث اول: انواع غسل‌هاي واجب به لحاظ جنس مرد و جنس زن
مبحث دوم: علت غسل‌هاي واجب
مبحث سوم: انجام غسل‌هاي واجب به لحاظ جنس زن و مرد


مبحث اول: انواع غسل‌هاي واجب

الف؛ غسل واجب مشترك زنان و مردان
غسل‌هاي واجب مشترك زنان و مردان عبارتست از 1- غسل ميت 2- غسل مس ميت 3- غسلي كه بر اثر نذر يا عهد يا سوگند بر زن يا مرد واجب مي‌شود 4- غسل جنابت

1-غسل ميت
واجب است ميت مسلمان را پس از پاك كردن و شستن بدن او از آلودگي‌ها و نجاست‌ها به ترتيب سه غسل دهند.
اول؛ غسل با آب مخلوط به سدر
اندكي سدر در آب غسل ريخته به حدي كه آب مضاف نشود نخست با آن آب سر و گردن و بعد سمت راست و سپس سمت چپ را غسل دهند.

دوم؛ آب مخلوط با كافور
اندكي كافور با آب غسل مخلوط مي‌شود به گونه‌اي كه آب مضاف (آب كافور) نشود به همان ترتيب غسل داده مي‌شود.

سوم؛ آب خالص
با آب خالص براي سومين بار بدن ميت غسل داده مي‌شود و غسل‌هاي بدن ميت تمام مي‌شود.

2-غسل مس ميت
اگر انسان (به ويژه پزشكان و پرستاران و كارمندان بخش‌هاي مراقبت‌هاي ويژه بيمارستان‌ها) بدن انسان مرده‌اي را كه سرد شده و غسل داده شده نيست لمس و مس كنند و حتي جايي از بدن خود را به بدن او برسانند بايد غسل «مس ميت» كنند.
و حتي بنا به نظر برخي از مراجع، مس بدن سرد شده شهيد و همچنين بدن مرده‌اي كه به جاي غسل، تيمم داده‌اند همين حكم را دارد.

3- غسل واجب ناشي از نذر
چنانچه كسي براي رفع گرفتاري يا ترك كار بدي نذر يا عهد كند و يا قسم بخورد كه اگر مراد حاصل شد بايد غسلي انجام دهد آن غسل بر او واجب مي‌شود.

4- غسل جنابت
چهارمين غسلي كه مشترك زنان و مردان است غسل جنابت است. جنابت عبارتست از وضعيت جسمي كه مكلف در آن قرار مي‌گيرد و خداوند بزرگ پيامد آن وضعيت فيزيكي جسم اعتبار مفهومي وضعي موسوم به جنابت مي‌كند و براي آن حالت غسل جنابت را جهت انجام واجبات واجب مي‌كند و اين وضعيت كه در اصطلاح فقهي حكم وضعي جنابت به خود مي‌گيرد در پيامد واقعه فيزيكي و جسماني است و آن واقعه فيزيكي در بدن انسان عبارتست از خروج مني و مباشرت جنسي؛ بنابراين اسباب فيزيكي جنابت عبارت است از خروج مني و مباشرت جنسي كه به توضيح آنها مي‌پردازيم.

الف: خروج مني
صرف خروج مني
خروج مني خواه در خواب باشد يا بيداري و در اثر خود ارضايي باشد يا در اثر ديدن صحنه شهوت‌آلود از زن باشد يا از مرد با سستي جسم باشد يا نباشد به هر شكل چنانچه يقين به خروج مني‌ كند غسل جنابت به لحاظ وضعيت جسمي بعد از خروج مني بر مرد يا زن جهت عبادت واجب مي‌شود.

ب: مباشرت جنسي
مباشرت جنسي مرد با زن يا مرد با مرد (لواط) و زن با زن (مساحقه) و انسان (زن يا مرد) با حيوان موجب وضعيت جنابت شرعي بنا به اعتبار شارع اسلام است كه خداوند منان حكم وضعي جنابت را اعتبار مي‌كند و آن را موضوع حكم تكليفي وجوب غسل براي انجام عبادت قرار مي‌دهد.
بعد از آنكه انسان در وضعيت جنابت قرار گرفت براي بيرون آمدن از وضعيت جنابت مستحب است غسل كند ولي براي خواندن نمازهاي واجب و انجام بعضي از رفتارهاي عبادي غسل جنابت واجب است ولي براي نماز ميت و سجده شكر و سجده‌هاي واجب قرآن غسل جنابت واجب نيست و غسل جنابت شرط صحت نمازهاي مستحبي است.

مبحث دوم: غسل‌هاي خاص زنان
1-غسل حيض 2- غسل استحاضه 3- غسل نفاس
بعد از بيان غسل‌هاي مشترك چهارگانه 1- غسل ميت 2- غسل مس ميت 3- غسلي كه به نذر و عهد و قسم واجب مي‌شود 4- غسل جنابت كه مشترك بين زنان و مردان مسلمان است به غسل‌هاي ويژه خانم‌ها مي‌پردازيم. غسل‌هاي خاص زنان به لحاظ خوني است كه از اندام تناسلي آنها خارج مي‌شود و براساس نوع خون نوع وضعيت جسمي آنان و به تبع آن حكم وضعي آنها در فقه شيعه متفاوت است بنابراين ابتدا ضروري است خوني كه مي‌بينند و وضعيتي كه در آن قرار مي‌گيرند را توضيح دهيم و سپس به حكم وضعي و حكم تكليفي بپردازيم

1-خون حيض و غسل حيض
در لغت، واژه حيض به معناي جمع شدن خون است و حوض را از اين جهت حوض مي‌نامند كه آب در آن جمع مي‌شود و در اصطلاح خون ماهانه‌اي است كه زن از سن بلوغ به بعد در اثر ريزش ديواره رحم از خود مي‌بيند.
طبق آفرينش الهي زنان سالم بالغ به اين اثر عيني مي‌رسند كه از سن بلوغ نه سال قمري تا سن يائسگي (زنان قريشي سادات 60 سال قمري و زن غيرسادات بعد از 50 سال قمري) در يك زمانبندي معلوم هر ماهه (پريود) خون مي‌بينند.
در حالت ديدن چنين خوني شارع اعتبار حائض (حيض بودن، عادت بودن) براي زن كرده است و چنين وضعيتي بنا به اعتبار و حكم وضعي خداي بزرگ مقرر مي‌شود كه زن براي خارج شدن از اين حالت بايد ايام خون ديدن حيض را سر كند و سپس غسل حيض همانند غسل جنابت انجام دهد.

2-خون زخم
خون زخم عبارتست از خوني كه زنان در اثر عمل جراحي يا رشد تومور يا زخم‌هاي ناحيه رحم و مجراي آن مي‌بينند كه چنين خوني غسل يا وضو ندارد بلكه همانند خون‌هاي عادي بايد آب كشيده شود.

3-خون بكارت
خوني كه در اثر پاره شدن پرده بكارت در اثر مباشرت جنسي يا اقدام فيزيكي ديگر، زن از خود مي‌بيند كه چنين خوني نيز هيچ غسل يا وضوي خاصي ندارد و همانند خون‌هاي عادي بايد آب كشيده و پاك شود.

4-خون نفاس و غسل نفاس
خوني است كه همراه با بيرون آمدن اولين جز نوزاد از رحم مادر به دنياي خارج رحم از زن خارج مي‌شود و زنان در اين حالت را نُفساء يا نَفساء مي‌نامند.
كمترين مدتي كه زنان زائو اين خون را مي‌بينند يك لحظه و بيشترين آن ده روز است و زن در پايان خون ديدن بعد از زايمان بايد غسل نفاس كند و بنا بر احتياط براي نماز بايد وضو بگيرد و به همان غسل اكتفاء نكند.

5-خون استحاضه و غسل استحاضه
به غير از خون‌هاي حيض كه اقل آن سه روز و اكثر آن ده روز اعتبار مي‌شود و خون زخم كه ناشي از بيماري زن در ناحيه رحم و مجاري مربوطه است و خون بكارت كه مربوط به پرده بكارت است و خون نفاس كه مربوط به اولين خون‌ديدگي همزمان با زايمان است، خون ديگري كه تعريف‌هاي فوق بر آن صادق نيست به نام استحاضه در فقه اعتبار شده است و زن را در موقع ديدن اين خون مستحاضه مي‌گويند. خون استحاضه بر سه قسم است: 1- قليله 2- متوسطه 3- كثيره
براي استحاضه قليله براي هر نماز يك وضو بگيرد.
براي استحاضه متوسطه بايد براي نماز صبح غسل كند تا صبح روز بعد.
براي استحاضه كثيره بايد يك غسل براي نماز صبح و يك غسل براي نماز ظهر و عصر و يك غسل براي نماز مغرب و عشا انجام دهد.
بنابراين غسل‌هاي حيض، نفاس، استحاضه از غسل‌هاي اختصاصي زنان است.

مبحث سوم: انجام غسل‌ها
1-ترتيبي
زير دوش قرار گرفته ابتدا نيت و اراده غسل مربوطه را مي‌كنيم. سپس سر و گردن را مي‌شوييم آن‌گاه نيمه راست بدن و سرانجام نيمه چپ بدن و غسل تمام مي‌شود.
2-غسل ارتماسي
كه انسان با نيت غسل در استخر يا دريا فرو مي‌رود به طوري كه آب تمام سطح بدن را فرا بگيرد و سپس از آن خارج مي‌شود غسل ارتماسي تمام است.

گردآوری : پایگاه اینترنتی پرشین وی


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
سلام به همه مامانهای خوب و مهربون
به نظرم رسید که بهتره بجای اینه که برای هر نوع غذا یه تاپیک درست کنیم
یه دسته بندی برای غذاهای بچه ها داشته باشیم
مثلا این تاپیک رو من درست کردم که هر نوع دستوری که برای صبحانه مناسب هست رو اینجا بزاریم
اولیش رو من خودم شروع میکنم امیدوارم که بقیه مامانها هم دستورات صبحانه های خوشمزه برای نی نی ها شون رو بیان و با دیگران تقسیم کنن


سمبوسه پنیر بچه ها

مواد لازم:
پنیر سفت=1 لیوان
مغز گردوی خرد شده=نصف لیوان
نعناع خرد شده=به مقدار لازم
نان لواش=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی پنیر را با نعنای خرد شده و مغزگردو مخلوط می کنیم.سپس نان ها را مستطیل شکل از طول می بریم.سپس نان را به صورت سمبوسه در می آوریم و کمی از مواد را داخل سمبوسه می ریزیم.کمی آرد خمیر می کنیم و سمبوسه را می بندیم. و در روغن سرخ می کنیم. سمبوسه ها را در صافی می ریزیم تا روغن آن برود سپس سمبوسه ها را در عسل می زنیم تا تمام سطح سمبوسه به آن آغشته شود و در ظرف می چینیم.از این سمبوسه می توانیم برای صبحانه نیز استفاده کنیم.


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
قانون حاکم بر ضمانتنامه ها

بطور کلی قانون حاکم بر ضمانتنامه ها، قانون کشور صادر کننده ضمانتنامه می باشد. ولی چنانچه طرفین ضمانتنامه توافق نمایند می توانند قانون کشور ثالثی را با توافق بانکهای ذیربط بر ضمانتنامه حاکم نمایند.

مقررات موضوعه از طرف اتاق بازرگانی بین المللی پاریس

با توجه به اهمیت ضمانتنامه ها در تجارت بین المللی، اتاق بازرگانی بین المللی که مقر آن در پاریس می باشد کوشیده است که با تدوین ضوابط و مقرراتی برای ضمانتنامه ها در تجارت بین الملل بین کشورهای مختلف با زمینه های حقوقی و فرهنگی متفاوت هماهنگی فراهم نموده و به این ترتیب بازرگانی بین المللی را تسریع و تسهیل نماید.

مقررات موضوعه در اتاق بازرگانی بین المللی عبارتند از:

1- مقررات متحد الشکل ضمانتنامه های قراردادی ( نشریه شماره 325) : (UNIFORM RULES FOR CONTRACT GUARANTEES)

این مقررات در ایران پذیرفته نشده است.

2- مقررات بین المللی تضمین نامه ها : ((INTERNATIONAL STANDBY PRACTICES

این مقررات نیز تاکنون در ایران مقبولیت نیافته است.

3- مقررات متحدالشکل ضمانتنامه های عندالمطالبه
(نشریه شماره 458) : (UNIFORM RULES FOR DEMAND GUARANTEES


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
ضمانتنامه های ارزی از جنبه فعالیت اقتصادی به دو بخش صادراتی و وارداتی تقسیم می گردد.

الف – ضمانتنامه های صادارتی

ضمانتنامه های صادراتی به آندسته از ضمانتنامه هایی اطلاق می گردد که بنا به درخواست طرفهای ایرانی به نفع طرفهای خارجی یا ایرانی شرکت معاملات بین المللی صادر می گردد. این گونه ضمانتنامه ها به چهار بخش تقسیم می شود:

1 – کالاهای تولیدی ( صنعتی ، کشاورزی ، معدنی و ... ): صدور ضمانتنامه های ارزی شرکت در مناقصه، حسن انجام کار، پیش پرداخت و استرداد کسور وجه الضمان برای صادرکنندگان کالاهای صنعتی کشاورزی، معدنی و غیره با رعایت کامل دستورالعملهای صادره امکان پذیر می باشد.

2 – خدمات فنی و مهندسی : صدور ضمانتنامه های ارزی شرکت در مناقصه ، حسن انجام کارپیش پرداخت و استرداد کسور وجه الضمان برای صادرکنندگان خدمات فنی و مهندسی بر طبق آیین نامه مقررات حمایتی دولت برای صادرات خدمات فنی و مهندسی با رعایت مقررات مربوط امکان پذیر است .

3- قراردادهای داخلی : صدور ضمانتنامه های ارزی شرکت در مناقصه ، حسن انجام کار ، پیش پرداخت و کسور وجه الضمان مورد نیاز پیمانکاران ، مشاوران و سازندگان داخلی که تمام یا بخشی از کارهای خدمات مهندسی مشاور ، طراحی ، پیمانکاری ، ساختمانی ، تاسیساتی و تجهیزاتی پروژه های وزارتخانه و موسسات ، سازمانها و شرکتهای دولتی ، نهادها و موسسات عمومی و کلیه دستگاههائی که شمول قانون بر آنها مستلزم ذکر نام است و شرکتهای تابعه آنها را در داخل کشور اجرا می کنند با رعایت دستورالعملها و مقررات مربوطه امکان پذیر می باشد.

4 – صدور سایر ضمانتنامه های ارزی : سایر ضمانتنامه های ارزی مورد تقاضای مشتریان پس از بررسی و عنداللزوم اخذ مجوزات لازم امکان پذیر می باشد.

ب – ضمانتنامه های وارداتی:

ضمانتنامه های وارداتی آندسته از ضمانتنامه هایی است که بنا به تقاضای مشتریان خارجی و یا در مقابل ضمانتنامه متقابل (COUNTER GUARANTEE ) کارگزاران خارجی به نفع طرفهای ایرانی صادر می شود.

صدور ضمانتنامه بر اساس ضمانتنامه متقابل کارگزاران خارجی معتبر، پس از اخذ مجوز از بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران امکانپذیر می باشد.


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
انواع ضمانتنامه های بانکی از نقطه نظر موضوعی

1- ضمانتنامه شرکت در مناقصه / مزایده ( tender guarantee )

معمولاً هنگام خرید کالا و اجرای طرحها و یا در حالت فروش کالاها در سطوح بین المللی بخصوص در بخش های دولتی و عمومی سازمانها و دستگاه های ذیربط موظفند مراتب را از طریق جراید و رسانه های گروهی اعلام نموده تا پیشنهاد کنندگان با ارائه بهترین پیشنهاد بتوانند در مناقصه یا مزایده شرکت نمایند. پیشنهاد کنندگان می بایست با ارائه ضمانتنامه و مشخصات فنی و پیشنهاد قیمت، جدی بودن قصد شرکت خود را اعلام نمایند و همچنین نشان دهند که آنها قصد خارج شدن از تشریفات مناقصه / مزایده قبل از اتمام آن را نداشته و یا در صورت برنده شدن در مناقصه یا مزایده قرارداد متعاقب آن را امضا خواهند نمود.

2- ضمانتنامه حسن انجام کار/ تعهدات ( good performance guarantee )

از نظر ماهیتی می توان ضمانتنامه حسن انجام کار ( GPG) را همتای اعتبارات اسنادی تلقی کرد. همانگونه که یک اعتباراسنادی ، پوشش پرداختی را از طرف خریدار در صورت عملکرد صحیح فروشنده بر اساس شرایط مندرج در اعتباراسنادی برعهده دارد ، یک ضمانتنامه حسن انجام کار نیز پوشش پرداخت واردکننده یا کارفرما در حالتی که صادرکننده یا پیمانکار تعهدات خود را ایفا نکرده یا بموقع و یا کامل و مناسب عمل ننماید را تضمین می نماید.

مبلغ ضمانتنامه حسن انجام کار در صدی از مبلغ قرارداد منعقده می باشد و میزان آن بر اساس توافق طرفین تعیین و اعلام می شود که معمولا ً بین 5 تا 10 درصد است اما با توجه به شرایط قرارداد درصد آن می تواند افزایش یابد .

3- ضمانتنامه پیش پرداخت ( advance payment guarantee )

در اغلب قراردادهای پایه ای و اصلی، صادرکننده یا پیمانکار برای دریافت درصدی از ارزش قرارداد که معمولاً بین 5 تا 30 درصد است با کارفرما یا خریدار به توافق می رسند زیرا طرف قرارداد نیاز به پیش دریافت دارد تا بتواند از این طریق منابع مالی لازم و اولیه را جهت اجرای تعهدات و یا قرارداد خود تامین نماید. در مقابل واردکننده و یا کارفرما به منظور پرداخت چنین مبلغی نیاز به تضمین دارد که این تضمین از طریق ارائه ضمانتنامه پیش پرداخت(APG ) تامین می شود .

4- ضمانت نامه استرداد كسور وجه الضمان ( retention money guarantee )

معمولاً در قراردادهای ساخت یا پروژه ای، مبالغی بعنوان پرداخت های میانی انجام می شود اینگونه پرداخت ها در زمانیکه مهندسی پروژه تائید می کند که قسمتی از پروژه به اتمام رسیده یا تائید آزمایش نصب فاز مربوطه ارائه شده صورت می گیرد. این پرداخت های میانی پیمانکار را قادر می سازد تا نقدینگی لازم را در طول مدت انجام عملیات پروژه در اختیار داشته باشد از طرفی کارفرما، درصدی از این مبالغ پرداختی را که بین 5 تا 10 درصد است با توجه به حجم پروژه نزد خود نگه می دارد تا در نهایت پس از پایان پروژه و پس از اطمینان از حسن اجرای کار و انجام عملیات مربوطه، مبالغ مکسوره را بنفع پیمانکار آزاد نماید. کارفرمایان و پیمانکاران اغلب موافقت می کنند که این مبالغ کسر شده که به کسور وجه الضمان معروف است بنفع پیمانکار آزاد نماید، مشروط به اینکه در مقابل ضمانتنامه ای تحت عنوان ضمانتنامه استرداد کسور وجه الضمان صادر شود. ضمانتنامه استرداد کسور وجه الضمان می تواند در صورتی که پیمانکار از تعهد خود در مورد اتمام پروژه قصور ورزید مورد مطالبه قرار گیرد.

5- ضمانت نامه گمركی ( customS guarantee )

این نوع ضمانتنامه زمانی کاربرد پیدا می کند که متقاضی صدور ضمانتنامه درخواست حضور در نمایشگاه بین المللی در کشوری دیگر را دارد و یا در زمانی که برای پروژه نیاز به ورود تجهیزات خاص بطور موقت باشد، برای اینکه متقاضی ضمانتنامه حقوق گمرکی را پرداخت نکند مبادرت به تقاضای صدور این نوع ضمانتنامه بنفع گمرک کشور میزبان می نماید. گمرک کشور مربوطه در صورتی که کالای مورد نظر در زمان مقرر از کشور خارج نشود و یا اینکه حقوق و عوارض گمرکی پرداخت نشود می تواند ضمانتنامه مورد بحث را مورد مطالبه قرار دهد .

6- ضمانتنامه تعهد پرداخت ( payment guarantee )

یک ضمانتنامه می تواند برای پوشش موارد بسیاری از تعهدات پرداخت صادر شود مثلاً در ارتباط با تضمین قرارداد فروش، قراردادهای اجاره ، قرارداد های ساخت، وام، اوراق قرضه یا هر تعهد مالی دیگری می توان از ضمانتنامه تعهد پرداخت استفاده نمود. در سالهای اخیر تقاضای صدور ضمانتنامه های تعهدات جهت جایگزینی با اعتباراسنادی بطور چشمگیری افزایش یافته است و تفاوت دو ابزار در این است که تسویه حساب و پرداخت تحت اعتبارات اسنادی عادی زمانی انجام می شود که دیگر طرفهای درگیر در اعتباراسنادی وظایف تعریف شده خود را به تحقق رسانده باشند ، در حالیکه ذینفع یک ضمانتنامه تعهد پرداخت، در وهله اول باید وجه را از خریدار یا متعهد اصلی دریافت نماید و در صورتیکه خریدار در پرداخت خود قصور ورزد ذینفع با مراجعه به بانک می تواند وجه ضمانتنامه را مطالبه نماید.


7- سایر ضمانتنامه ها

ضمانتنامه های بانکی علاوه بر پوشش ریسکهای مختلف که در بالا به آن اشاره شد می تواند برای پوشش بسیاری دیگر از انواع خطرات که در مبادلات تجاری و بین المللی وجود دارد مورد استفاده قرار گیرد . ضمانتنامه های قضایی که یکی از مهمترین انواع آنها "ضمانتنامه رفع توقیف کشتی" می باشد را می توان از این گروه برشمرد .

انواع ضمانتنامه های بانکی از نظر نحوه صدور

ضمانتنامه های بانکی از این جهت که مستقیماً توسط بانک به نفع ذینفع صادر گردند یا از طریق یک بانک واسطه صدور ضمانتنامه تحقق پذیرد به دو دسته مستقیم و غیر مستقیم تقسیم می شوند .

1- ضمانتنامه های مستقیم ( DIRECT GUARANTEES ) :

در ضمانتنامه های مستقیم ، بانک پس از دریافت تقاضای صدور ضمانتنامه از سوی مضمون عنه ، ضمانتنامه خود را بطور مستقیم برای ذینفع صادر می نماید .

در حال حاضر قبول و ابلاغ ضمانتنامه های مستقیم توسط بانکهای ایرانی داخل کشور در ارتباط با اعتبارات اسنادی و قراردادهای ارزی که از محل ارز متقاضی تأمین می گردند در صورت قبول کلیه مسؤولیتهای مترتبه از سوی ذینفع مجاز گردیده است .

ضمناً قبول و ابلاغ ضمانتنامه مستقیم صادره توسط بانکها ی ایرانی ، شعب بانکهای ایرانی در خارج از کشور و واحدهای بانکهای ایرانی نیز پذیرش مسؤولیتهای مترتب توسط ذینفع امکان پذیر می باشد .

در صورت تمایل مشتریان در استفاده از ضمانتنامه های مستقیم ، مطالعه نقطه نظرات بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران را در رابطه با پذیرش ضمانتنامه های مستقیم توصیه می نماید .

2- ضمانتنامه های غیر مستقیم (INDIRECT GUARANTEES ) : در برخی موارد ذینفع ضمانتنامه خواستار صدور ضمانتنامه از طریق بانک خاصی یا بانکی در کشور خود می شود ، که در این حالت بانک ضامن ، ضمانتنامه متقابلی را به نفع بانک مورد نظر صادر و به آن بانک دستور صدور ضمانتنامه اصلی را می دهد . بدیهی است در صورت پذیرش ضمانتنامه متقابل از سوی بانک دستور گیرنده یا آن بانک مبادرت به صدور ضمانتنامه می نماید . در غیر اینصورت مراتب امتناع خود یا درخواست اصلاحاتی در متن ابلاغ شده را به بانک کارگزار اعلام خواهد نمود .



   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴

پنیر و انواع آن

انواع پنیر

عادات افراد برای انتخاب صبحانه بسیار متفاوت است. عده‌ای دوست دارند آب میوه و نیمرو بخورند و بعضی ‌ها حلیم یا عدسی و برخی دیگر چای، مربا و کره را ترجیح می ‌دهند اما بیشتر افراد به چای، نان و پنیر بیشتر از هر چیز دیگری برای خوردن صبحانه علاقه نشان می ‌دهند. به هر حال، متخصصان تغذیه معتقدند که صبحانه هرچه باشد استفاده از لبنیات در آن بسیار مهم بوده و باید به عنوان یك اصل درآید. یکی از اعضای خانواده لبنیات، پنیر است که اگر در کنار سایر مواد مغذی مصرف شود، می ‌تواند بخشی از نیاز بدن به کلسیم را برطرف کند.

مصرف پنیر از دیرباز رایج بوده است؛ عضوی از اعضای خانواده لبنیات که به دنبال اهلى كردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش کشف شده است. در مناطقى بین آسیا و اروپا و در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر مى ‌كنند و از آن ماست و پنیر می زنند. گفته می ‌شود که اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسان ‌هاى قدیمى بعد از آنكه برگ‌ هاى درختان انجیر را در شیر مى ‌انداختند تا شیر ببندد، آن را روى سنگ مى‌ ریختند و پس از این كه سفت مى‌ شد، براى این كه آب آن كاملا گرفته شود، سنگ دیگرى روى آن مى ‌گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت كه از شكم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوش‌هاى وحشى، مایه پنیر را به دست آورد و وقتى پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشك كند و نمك بزند و در لاى برگ درختان بپیچد و آن را براى روزها و ماه‌ هاى آینده مورد استفاده قرار دهد. تولید پنیر به صورت صنعتى در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانى بود كه پاستور، اكتشافات خود را درباره تخمیر شیرى آغاز كرد.

فواید پنیر

پنیر غذاى پروتئین ‌دار كاملى است و منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد و كاملا مى‌تواند جاى گوشت را بگیرد. به همین جهت گیاه‌ خوارانی كه گوشت نمى‌ خورند به جاى آن پنیر مصرف مى ‌كنند. پنیر به استثناى لاكتوز، موادى دارد كه در شیر موجود است مثل پروتئین، چربى و ویتامین خصوصا ویتامین‌هاى A و B. یکی از مزایای پنیر بر شیر هضم ساده ‌تر آن است البته به استثناى پنیرهاى خیلى چرب و یا خیلى تخمیر شده.

همان‌طور که گفتیم پنیر دارای کلسیم و فسفر بالایی است. برای داشتن استخوان‌هایی سالم نه تنها کلسیم لازم است بلکه مقدار فسفر نیز اهمیت دارد. در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از برنامه غذایی است که در رسوب کلسیم در استخوان‌ ها اهمیت دارد. برای داشتن استخوانی‌‌ هایی محکم به ازای هر هزار میلی ‌گرم کلسیم 440 میلی‌ گرم فسفر لازم است که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر و پنیر دیده می ‌شود. مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند نیز توصیه می‌ شود.

پنیر به دلیل دارا بودن کلسیم و فسفر زیاد برای کودکان در حال رشد و حتی بزرگسالان لازم است. افرادی که کار فكرى مى ‌كنند، كسانى كه در اثر كار زیاد خسته مى‌ شوند و كسانى كه ضعیف‌ هستند باید پنیر بخورند زیرا پنیر داراى فسفر است و فسفر غذایى مطلوب براى این دسته از اشخاص است.

كسانى كه بیمارى دیابت دارند می توانند پنیر بخورند زیرا پنیر مواد قندى ندارد.

مادرانى كه بچه‌ هاى خود را شیر مى ‌دهند، خانم‌ هاى باردار، كسانى كه از بستر بیمارى برخاسته و دوران نقاهت را مى‌ گذرانند باید پنیر میل كنند زیرا زود هضم است و به دنبال مصرفش اختلالی را به دنبال نخواهد داشت.

خوردن پنیر برای کسانی که چربى خون دارند، مبتلایان به ورم كبد و كیسه صفرا هستند، توصیه نمی‌ شود. علاوه بر این، كسانى كه سابقه بیماری قلبى دارند پنیر برای شان ضرر دارد زیرا داراى نمك و چربی اشباع بوده و خوردن هر دوی آن ها برای این گروه می ‌تواند خطر تشدید بیماری‌ شان را فراهم آورد.

بهترین نوع پنیر

بهتر است از میان انواع پنیر، پنیرهای کم چرب را انتخاب کنیم. انواع پُر چرب منبع عمده اسیدهای چرب اشباع هستند که برای سلامتی مضر هستند بنابراین مصرف پنیرهای پرچرب و خامه‌ای به یک بار در هفته باید محدود شود. در ضمن، مصرف پنیرهای باز و محلی به علت احتمال آلودگی ‌های میکروبی توصیه نمی شود چرا که می ‌تواند حامل میکروب ‌های مسمومیت‌ زای خطرناکی مثل سالمونلا، بروسلا و... باشد که ایجاد كننده حصبه، مسمومیت ناشی از لیستریا و تب مالت هستند. پنیرهای نرم‌ تر به دلیل چربی كه دارند ماندگاری كمتری داشته به این دلیل باید زودتر مصرف شوند اما پنیرهای سفت مقاوم تر هستند.

چرا پنیر با گردو؟

در پنیر ماده ‌ای به نام تیرامین وجود دارد كه اگر در مغز تجمع یابد، باعث كندی ذهن می ‌شود، البته این ماده توسط یك نوع آنزیم موجود در بدن انسان می ‌تواند تجزیه شود ولی این آنزیم تا حد مشخصی فعال است. برای فعالیت بیشتر این آنزیم باید میزان مس را در بدن زیاد كرد و این كار با خوردن گردو كه حاوی مقداری مس است، انجام می ‌شو‌د. بنابراین اگر چند بار پنیر خالی خوردید، نگران نشوید.

انواع پنیرها

شاید تا چند سال پیش تنها یک یا دو نوع پنیر در بازار وجود داشت. اما امروزه انواع و اقسام پنیر در بازار یافت می‌ شود که طعم‌های متفاوتی دارند.

*پنیرهای خودمانی: اصلی ‌ترین پنیرهای معمول ایرانی‌ پسند، "لیقوان" و "تبریز" هستند. ویژگی اصلی این پنیرها استفاده از شیر كامل و غیرپاستوریزه است كه همین نكته آن ها را به تب مالت پیوند می‌ دهد.

*پنیر گودا: معروف ‌ترین پنیر نیمه سفت دنیا و هلندی‌ الاصل كه بیشتر برای تهیه پیتزا، لازانیا، سالاد، صبحانه، سوپ، سس و گاهی هم شیرینی استفاده می ‌شود، پنیر گودا است. گودا از انواع پنیر‌های نیمه سخت است. به طور معمول رسیدن آن دو تا پنج ماه طول می ‌کشد. در آب نمک نگهداری می ‌شود و محتوی چربی آن 40 تا 52 درصد است.

پنیر پارمسان

*پنیر پارمسان: قدیمی ‌ترین و معروف ‌ترین پنیر ایتالیایی است. لااقل 8 ماه طول می‌ كشد تا این پنیر را درست كنند اما ارزش غذایی هر كیلوی آن معادل 24 كیلو شیر تازه گاو است.

غنی ‌ترین پنیر از نظر پروتئین بوده و به دلیل كم ‌چرب و سهل‌الهضم بودن، برای افراد مسن و ورزشكار بسیار مفید است. پنیر نرسیده پارمسان را به عنوان پیش غذا و پنیر رسیده را هم به صورت رنده یا پودر شده به عنوان چاشنی در برنج و سوپ استفاده می‌ كنند.

* پنیر موزارلا: اولین بار در ایتالیا تولید شده است و جزو پنیر‌های كِشدار و با طعم ملایم به حساب می ‌آید. هنگام بریدن آن، آب پنیر سفید رنگ و با اسانس شیر تخمیر شده از آن تراوش می ‌كند به همین دلیل جزو پنیر‌های تازه است. از سوی دیگر باید در یخچال نگهداری شود چون خاصیت ذوب شدن دارد و برای پخت غذاهای ایتالیایى مورد استفاده قرار می ‌گیرد مانند لازانیا و پیتزا و هنگام پخت و پز حالتی كشدار از خود نشان می ‌دهد كه معمولا برای افراد بسیار مطلوب است.

*پنیر خامه‌ای: یكی از خوش ‌خوراك ‌ترین پنیرها است. نوعی پنیر سفید نرم كه طعم ملایمی دارد و ویژگی اصلی ‌اش داشتن میزان چربی و رطوبت بالاست. در واقع برای درست كردن آن از شیر پُرچرب و خامه استفاده می ‌كنند و نمی‌ گذارند پنیر به دست‌آمده، بماند تا به اصطلاح رسیده شود.

*پنیرچدار: در پنیر چدار مقادیر کمی ‌نمک، خامه تازه یا ‌ترش افزوده می ‌شود. خانواده پنیر چدار یكی از خانواده ‌های پنیرهای نیمه سخت یا سخت است كه دلمه آن بریده شده، به آرامی ‌حرارت می ‌بیند تا به شكل یك توده انباشته شده بدل ‌شود. این دسته از پنیرها عمر ماندگاری کوتاه و محتوی چربی آن ها 50 درصد و طعمی‌ شبیه خامه دارند.

*پنیر فیلا فیلا یا پنیرپیتزا انگلیسی: فیلا فیلا به معنای كشدار بودن، نوعی پنیر عمل‌آوری شده پیتزا است. این پنیر خواص بهتری نسبت به سایر پنیرهای پیتزا دارد. پنیر فیلافیلا از خاصیت ذوب بسیار استثنایی برخوردار بوده و به راحتی روی پیتزا پخش شده و به هیچ وجه آب نمی ‌اندازد.

*پنیر بوتوكیزه: این نوع پنیر توسط ایتالیایی ‌ها ابداع شده و با سایر پنیرها تفاوت دارد. پنیر بوتوكیزه طعم ملایمی داشته و فاقد بوی معمولی پنیر است. در مجموع می‌ توان گفت مطابق هر نوع ذایقه‌ای است. به علت طعم كره‌ای كه دارد آن را بوتوكیزه یا پنیر كره‌ای نام نهاده‌اند. به دلیل عطر و بوی خاص آن، نمی ‌توان این پنیر را به هنگام پخت با پنیر دیگری مخلوط كرد.

سهیلا عابدین‌پور


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
انواع پروتکل های اینترنتی


پروتکلهای اینترنتی مجموعه قوانینی هستند که چگونگی تبادل اطلاعات را در شبکه توصیف می کنند.از میان پروتکلهای استاندار می توان به TCP و UDP و IP و SNMP اشاره کرد که هر کدام وظیفه خاصی را انجام می دهند.UDP و TCP پروتکلهایی هستند که از صحت ارسال اطلاعات اطمینان حاصل می کند.IP پروتکلی است که آدرس سایت را به صورت عددی ۱۲ رقمی نشان می دهد.از SNMP برای دریافت اطلاعات آماری استفاده می شود.انواع دیگر پروتکلهای اینترنتی عبارتند از: News, Gopher, Telnet, E Mail, FTP, HTTP .










پروتکلهای اینترنتی مجموعه قوانینی هستند که چگونگی تبادل اطلاعات را در شبکه توصیف می کنند.از میان پروتکلهای استاندار می توان به TCP و UDP و IP و SNMP اشاره کرد که هر کدام وظیفه خاصی را انجام می دهند.UDP و TCP پروتکلهایی هستند که از صحت ارسال اطلاعات اطمینان حاصل می کند.IP پروتکلی است که آدرس سایت را به صورت عددی ۱۲ رقمی نشان می دهد.از SNMP برای دریافت اطلاعات آماری استفاده می شود.انواع دیگر پروتکلهای اینترنتی عبارتند از: News, Gopher, Telnet, E Mail, FTP, HTTP

۱ HTTP (Hypertext Transfer Protocol) این پروتکل که به وسیله مرورگرهای اینترنت نشان

داده می شود، شبکه ای است که شما را به میزبان مرتبط می کند و به با توجه به اطلاعاتی که درخواست کرده اید نتایج را نشان می دهد. با استفاده از این پروتکل می توانید فایلهای مورد نیاز خود را دریافت یا مبادله کنید. اصولاً آدرسهای اینترنتی در هر پروتکل به وسیله URL نمایش داده می شوند، آدرسهایی که درون این پروتکل قرار دارند به صورت زیر می باشد:http://www.site.domainکه در ابتدا بعد از http دو نقطه و یک اسلش قرار می گیرد سپس نام سایت را ذکر می کنیم. اگر www را وارد کنیم صفحه اصلی سایت نشان داده می شود اما در بعضی از سایتها که به چند صفحه دیگر تقسیم می شوند بجای www می توان از کلمه دیگری که سایت به آن پیوند داده شده است استفاده کرد. لازم به ذکر است که اگر سایتی دارای چند صفحه باش د آن را به دو صورت زیر می تواند بسازد، یکی آنکه بجای www نام صفحه مورد نظر را بیاورد و دیگر آنکه بعد از نام اصلی سایت از یک اسلش استفاده کند و بعد از ن صفحه مورد نظر را بیاورد، مانند:http://mail.yahoo.com

http://www.BBC.co.uk/Persian

http://www.google.com/mgyhp.html

بعد از نام سایت دامین می آید، دامین ها کلمات مشخصی هستند که عبارتند از:Com و Org و Net و Co و Gov همینطور هر کشور دامین مختص خود را دارد برای مثال دامین کشور ایران ir و امریکا us می باشد.

۲ E mail(Electronic mail) از این پروتکل برای فرستادن و دریافت نامه استفاده می شود. برای استفاده از این سرویس می توانید از برنامه هایی مانند outlook استفاده کنید که در این صورت به پروتکلی که این برنامه از آن استفاده می کند POP (Post Office Protocol) نام خواهد گرفت، همینطور می توانید از Microsoft SMTP (Simple Mail Transfer Protocol ) استفاده کنید یا اینکه با استفاده از خدمات یک سایت نامه خود را فرستاده یا دریافت کنید.برخی از سایتهای معتبر ایمیل عبارتند از: Yahoo,Gmail,Hotmail,AOL,...ساختار آدرسهای ایمیل به صورت زیر می باشد: name@site.domain در قسمت اول نامی به دلخواه ساخته می شود و بعد از آن از علامت @ استفاده می شود، در قسمت بعد هم نام سایتی که ایمیل در آن ساخته شده همراه با دامین می آید.

۳ News از پروتکل NNTP (Network News Transfer Protocol) برای پیام هایی که به سایتهای خبری ارسالی می گردد استفاده می شود. یکی از سیستمهای رایج این گروه USENET می باشد، که با استفاده از آن آگهی هایی در برخی از سایتها یا ایمیلها یا چت رومها نشان داده می شود. این گروهها که به newsgroup معروفند پیوسته در مورد تمام موضوعها کنفرانسهایی تشکیل می دهند که پیوسته در حال بحث هستند. برای این کار شما برنامه مخصوصی را دانلود می کنید و در مورد موضوع مورد نظر با دیگران صحبت می کنید.بیشتر مرورگرهای تجاری دارای این امکانات هستند.

۴ Gopher با استفاده از این پروتکل شما می توانید اطلاعات دلخواه خود را از درون لیستی پیدا کنید.اطلاعاتی که به صورت فایلها و متنها و ... هستند به فهرستهایی دسته بندی شده اند و با انتخاب آیتم مورد نظر خود به زیر مجموعه های آن دست می یابید و این کار آنقدر ادامه پیدا می کند تا به اطلاعات مورد نظر خود برسید.

۵ File Transfer Protocol (FTP) یکی از قراردادهای TCP/IP که به شما اجازه می دهد تا اطلاعات خود را از کامپیوتر به شبکه بفرستید و یا آنها را دریافت کنید یا اینکه آنها را حذف، به روز، کپی و ... کنید. این سرویس دو نوع است، یکی به صورت رایگان که همه کاربران اجازه استفاده از آن را دارند (مانند ftp://ftp.microsoft.com) و دیگری که فقط مدیر سایت اجازه استفاده از آن را دارد. در اینترنت میلیونها فایل در FTP قرار دارند که با استفاده از سرویس Archie می توانید به جستجوی آنها بپردازید.

۶ Telnet

با استفاده از این پروتکل شما قادر به log in به سیستم دیگری هستید و می توانید فایلی را در کامپیوتری دیگر به اجرا برسانید. با استفاده از این سرویس شما می توانید اطلاعات مورد نظر خود را در سایتهای دولتی و ... مشاهده نمایید.

نویسنده: مهران وی بی


   
+ ۱۳۸۹/۱۱/۱۴
http://sohrabeghashang.persiangig.com/image/nks.gif

انواع پارچه را بشناسید

در این مقاله شما را با انواع الیاف و پارچه‌ها آشنا می‌کنیم که شناخت آنها را شما در نگهداری و کاربری از آنها بسیار کمک خواهد کرد.
 

انواع الیاف :  

الیاف طبیعی : پشم ، پنبه ، ابریشم  

الیاف مصنوعی : ریون ، نایلون و پلی استر
 

الیاف طبیعی : 

پنبه – (Cotton):  

1- الیاف پنبه ای ‌هادی حرارت هستند و حرارت بدن را به بیرون منتقل می‌کنند در نتیجه خنک هستند .

 2- به راحتی لکه گیری و شسته می‌شوند .

 3- در برابر ساییدگی مقاوم هستند .

 4- پس از استفاده اگر خوب خشک نشود، بوی عرق بدن در آن باقی می‌ماند .

 5- در ایران به لباسهای پنبه ای نخی می‌گویند .

 

کتان- (Leinen): 

1- کتان از نظر خصوصیات مانند پنبه است و در ایران کشت نمی شود . 

2- پارچه‌های کتانی دارای سطح صاف و درخشنده اند زودتر از پنبه تمیز میشوند . 

3- به اندازه پارچه‌های پنبه ای آب را جذب می‌کنند اما زودتر خشک می‌شوند به همین دلیل حوله‌های کتانی بهتر از پنبه ای است.

 

پشم –( Wool) : 

1- با توجه به این که این الیاف از چه حیوانی تهیه شده به نام‌های مختلفی می‌باشند مانند گوسفند مرینوس ، پشم لاما و موی بز 

2- پارچه‌های تهیه شده از پشم ، به دلیل ذخیره شدن هوا در بین الیاف عایق می‌باشند .  

3- به علت خاصیت رطوبت پذیری و داشتن خلل و فرج عرق بدن را جذب می‌کنند و آن را به آرامی تبخیر می‌کند به همین دلیل در زمستان شخص در زمستان کمتر احساس سرما می‌کند . 

4- بعد از شستن نباید آنرا آویزان کرد بلکه بهتر روی پارچه نخی پهن کنیم .

 

ابریشم – (Silk) :

1- این پارچه‌ها خیلی سبک و براق هستند دارای کشش بالا و در برابر پارگی و چروک پذیری مقاومت بالایی دارند . 

2- به علت داشتن پروتئین ‌هادی حرارت نیستند و در خود نگه می‌دارند .  

3- هم در تابستان و هم در زمستان قابل استفاده اند . به دلیل لطافت و عایق بودن .

 

الیاف نیمه مصنوعی و مصنوعی : 

ویسکوز – (Viscose) : 

1-‌هادی گرما هستند بنابراین بدن احساس گرما می‌کند . 

2- از ابریشم طبیعی خنک تر است و منسوجات بسیار نرم و لطیف می‌توان ار آن تهیه کرد .

 

نایلون – (Nylon) :  

1- نایلون جزء الیاف کاملاً مصنوعی است . 

2- نایلون استحکام خوبی در برابر سایش و کشش دارد به همین دلیل موارد استعمال زیادی دارد از جمله جورابهای نایلونی به علت قابلیت الاستیکی زیاد در قسمت زانو و مفاصل کیسه ای نمی شود .  

3- فورآ خشک می‌شوند ، زیرا رطوبت کمی به خود جذب می‌کنند .  

4- از نخ فیلامنت برای تهیه جوراب ساق بلند ، آستری ، مایوی شنا ، لباس ورزشی ، پارچه دانتل ، بارانی ، پوشاک پلیسه دار ، پارچه‌های کشباف استفاده می‌شود .

 

پلی استر – (Polyesters) :

 1- پلی استر کاملاً مصنوعی است .  

2- مقامت فوق العاده ای در برابر چروک شدن دارند حتی در زمانی که خیس می‌شوند . 

3- اگر پلی استر با الیاف طبیعی مخلوط شود، در تهیه منسوجات سبک وزن مانند پارچه‌های پرده ای ، ساتن ، پیراهن و بلوز مورد استفاده قرار می‌گیرد . 

4- به علت خاصیت اتوپذیری زیاد در تهیه پارچه‌های پلیسه زنانه و بشور بپوش مصرف می‌شود .
  

موارد بالا جزء مهمترین انواع پارچه بود ، در زیر فقط به نام تعدادی از انواع دیگر پارچه اکتفا می‌کنیم .  

1. بروکات : دارای نخهای برجسته و درخشان است  

2. بورکن کرپ : نوعی پارچه با سطح بافته شده مانند پوست درخت است . 

3. بوکله : نوعی پارچه با گره‌های نامنظم و سطحی گره دار است . 

4. چینل : نوعی پارچه شبیه مخمل و ضخیم که دارای کرکهایی در هر دو رو است . 

5. کلوله : نوعی پارچه نوعی کرپ که از دو بافت در کنار هم شکل گرفته که دارای نقوش برجسته نامنظم است . 

6. مخمل کبریتی : نوعی پارچه که با نخ‌های نازک بسیار نرم با نخ‌های ضخیم بافته شده است . 

7. دنیم : پارچه‌های جینی که فقط نخ‌های تار آن رنگ شده و نخهای پود آن سفید است .  

8. فاکون : پارچه ای بدون طرح است که طی روند ناهمگون و متفاوت بافته شده و اغلب تلفیقی از مات و براق است . 

9. دوشس : پارچه ساتن براق و محکم که از ابریشم و الیاف مصنوعی بافته شده است .  

10. کرنیکل ، کرش : نوعی پارچه دارای بافتی برجسته و چین دار به شکل پفکی است .  

11. تیغ ماهی یا فیش گرات : با نخ‌های مختلف در تار و پود پارچه ، پارچه ای طرح دار با بافت جناقی شکل است . 

12. گاباردین : نوعی پارچه با بافت ریز از پنبه ، پشم یا الیاف مصنوعی با نقوش برجسته تیغ ماهی ، جناقی یا مخلوط راه راه اریب است که همواره از سمت راست به چپ یا پایین به بالا بافته می‌شود .  

13. گلن چک : نوعی پارچه چهارخانه ، برجسته یا سایه روشن . 

14. ژاکارد : همه پارچه‌هایی که طرح آنها از روند بافت پارچه شکل گرفته است . 

15.‌هانن تریت : پارچه ای با چهارخانه‌های کوچک که در گوشه هر چهارخانه نیز زائده ای اریب مانند وجود دارد . 

16. جین : پارچه ای پنبه ای که اغلب سنگ شور شده است . 

17. لمه : پارچه ای رنگارنگ و براق که از الیاف رنگی یا نخ‌های براق بافته شده است . 

18. ماهوت : پارچه ای پشمی یا غیر ضخیم که از طریق روشی مشایه نمدمالی تهیه میشود .  

19. مواره : پارچه ای با راه راه اریب و طرحی موج دار است که از طریق پس کردن پارچه شکل گرفته است . 

20. موسیلن : پارچه ای لطیف و نرم ، شبیه کتان که از پنبه یا پشم تهیه شده است . 

21. پانه زامت : مخمل ضخیم و براق با کرک‌های فشرده 

22. پپیتا : نوعی پارچه با چهارخانه‌های کوچک تیره و روشن که بر خلاف طرح جناغی کنگره دار نیست . 

23. پارچه پرزدار یا پوست مصنوعی : پارچه‌هایی که پوشش مویی ضخیمی دارند و رنگ و اندازه آن شبیه خز واقعی است که به پولیش معروف است و نخ آن مصنوعی است . 

24. پیکی : پارچه دوبافت با طرح‌های برجسته که به نظر لایی می‌آیند .  

25. کشباف یا استرج : نوعی پارچه با بافتهای از راست به چپ که خاصیت ارتجاعی دارد .  

26. ریپس : نوعی پارچه با نخهای برجسته که به صورت اریب است . 

27. ژرسه رومانیت : نوعی پارچه محکم با کمی خاصیت ارتجاعی که اغلب از پشم گوسفند است .  

28. راه راه : نوعی پارچه راه راه که شبیه پوست درخت راه راه است .

 29. پلووری یا سویت شرت اشتوف : اغلب از نوع تریکوی ضخیم یا ژرسه است که از پنبه بافته می‌شود . 

30. ترموفلورز یا فلیسه : هر دو روی پارچه کاملاً ضخیم ، زبر و پشمی مانند از الیاف مصنوعی است .

31. توخ : پارچه‌های شطرنجی با طرح‌های مختلف . 

32. چیت ویچی : نوعی پارچه چهارخانه ، دو رنگ که از پنبه بافته شده است . 
 
 
گردآوری: گروه سبک زندگی سیمرغ
منبع: shikweb.com 

   

درباره وبلاگ

کافه فان / Cafefun.ir
سایت اطلاعات عمومی و دانستنی ها

موضوعات

تبليغات

.:: This Template By : web93.ir ::.

برچسب ها: اطلاعات عمومی ، آموزش ، موفقیت ، ازدواج ، دانستنی ، گیاهان دارویی ، تعبیر خواب ، خانه داری ، سخن بزرگان ، دانلود ، بازیگران ، روانشناسی ، فال ، اس ام اس جدید ، دکتر شریعتی ، شاعران ، آموزش یوگا ، کودکان ، تکنولوژی و فن آوری ، دانلود ، تحقیق ، مقاله ، پایان نامه ، احادیث ، شعر ، رمان ، عکس ، قرآن ، ادعیه ، دکوراسیون ، سرگرمی ، اعتیاد ، کامپیوتر ، ترفند ، ورزش ، کد آهنگ ، مقالات مهندسی ، طنز ، دانلود کتاب ، پزشکی ، سلامت ، برنامه اندروید ، زنان ، آشپزی ، تاریخ ، داستان کوتاه ، مدل لباس ، مدل مانتو ، مدل آرایش