اطلاعات عمومی

مسعود کیمیاگر در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، افزود: هویج یکی از سبزی های ریشه ای است و سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A) است وگیاهی ۲ساله معمولاً به رنگ نارنجی، سفید یا مخلوطی از قرمز و سفید است.

وی گفت: کاروتن، بتاکاروتن، آلفا کاروتن، لیکوپن، لوتئین، زئازانتین در هویج وجود دارد. در گذشته هویج را به دلیل داشتن بتاکاروتن مصرف می کردند ولی هویج در جوان ماندن سلول ها برقراری ارتباط بین سلول ها نقش مهمی برعهده دارد.

این متخصص تغذیه افزود: هویج سرشار از فیبر است و ۳ تا ۷ درصد قند دارد. قند هویج نسبت به سبزی ها بالا است و نسبت به میوه ها پایین است. هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است.

کیمیاگر گفت: دیابتی ها می توانند از هویج استفاده کنند. آب هویج و آب میوه ها را برای دیابتی ها توصیه نمی کنیم. هویج جزو سبزی های مفید است و برای سلامت بدن از اهمیت زیادی برخوردار است.

وی افزود: هویج یک سبزی ریشه دار است که می توان آن را خام یا خردشده یا رنده شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ ها و خورش ها کاربرد دارد.