اطلاعات عمومی

مواد لازم براي هشت تا 10 نفر:

هويج: يك كيلو

شكر: يك كيلو

هل: نيم مثقال

گلاب: 50 گرم

خلال پسته: 75 گرم

طرز تهيه:

ابتدا پوست هويج‌ها را بكنيد و خلال را رنده كنيد و در آب سرد بريزيد، كمي آب را بگذاريد تا بجوشد، سپس هويج‌ها را از آب سرد بيرون بياوريد و در آب‌جوش بريزيد، حال شكر را جداگانه بجوشانيد، وقتي كه هويج پخت، شكر قوام آمده رقيق را به آن اضافه كنيد، هل را كوبيده در مقدار كمي گلاب (در صورت تمايل) بريزيد، ته‌نشين كه شد گلاب روي آن را داخل مربا ريخته و از روي حرارت برداريد و مغز پسته خرد شده را به آن اضافه كنيد

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر                                                                 

شكر: يك كيلو و نيم

سفيده تخم‌مرغ: 5/1 عدد

آب: 5/3 ليوان

سركه: چهار ليوان

خلال پسته و بادام: در صورت تمايل

سيب: 750 گرم

آبليمو: نصف استكان

طرز تهيه:

ابتدا شكر را در ظرف لعابي بريزيد و سفيده‌هاي تخم‌مرغ را در آب بريزيد و با 5/3 ليوان آب، روي شعله بگذاريد تا جوش بيايد. زماني كه شكر جوش آمد، سفيده‌ها را برداريد و دور بريزيد. سپس شكر آب شده را در صافي ريخته و صاف كنيد… سيب پوست كنده را در آبي كه سركه در آن ريخته‌ايد، بريزيد تا رنگ آن تيره نشود سپس سيب را با هر شكلي دوست داريد، مي‌توانيد به قطعات ريز شده درآوريد و سيب و شكر را با هم روي شعله بگذاريد تا بجوشد. زماني كه شكر هنوز قوام پيدا نكرده، نصف استكان آبليموي ترش خالص در آن بريزيد. اگر بخواهيد رنگ مرباي سيب شما سفيد باشد، در ظرف را در زمان جوشيدن نگذاريد، اما اگر خواستيد رنگ آن طلايي شود، در آن را بگذاريد. از آنجا كه سيب، عطر مخصوصي دارد، ديگر احتياج به وانيل ندارد. در صورت تمايل مي‌توانيد نصف استكان گلاب هم به مرباي‌تان اضافه كنيد.

مواد لازم :

آلبالو: 5/3 كيلو

شكر: 3 كيلو

وانيل: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا دسته و برگ‌هاي آلبالو را جدا كنيد و مي‌شوييد و هسته آنها را خارج ‌كنيد.دقت كنيد كه هنگام گرفتن هسته آلبالوها، له نشود سپس آن را در يك ظرف مناسب ريخته و شكر را داخل ظرف آلبالو بريزيد تا دو ساعت بماند. آن گاه ظرف را روي حرارت بگذاريد و يك ليتر آب جوشيده روي آن بريزيد. اجازه بدهيد مربا كمي بجوشد در زمان جوشيدن، بايد دقت كنيد كه دائما كف روي آن را بگيريد.سپس وانيل را به مقدار كمي مثلا دو قاشق مرباخوري داخل ظرف مي‌ريزيم تا مربا غليظ شود. پس از اينكه آلبالوها پخته شد، آن را توسط آبكش در ظرف ديگر خالي كرده تا شربت آن جدا شود، پس از اينكه مربا سرد شد، در ظرف شيشه‌اي مي‌ريزيم اگر ديديد كه مرباي شما زياد سفت و غليظ شد، كمي شربت داخل آن بريزيد.

مواد لازم براي مقدار دو و نيم پيمانه:

زردالو دو نيم شده: حدود 3 پيمانه، هسته آن‌ها جدا شود.

شكر: يك پيمانه

آب ليمو: 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

• ابتدا كاسه‌اي را روي كاسه بزرگتري كه حاوي آب يخ است قرار داده و كنار بگذاريد.

• در ظرفي زردالوها، ميوه و شكر را روي حرارت زياد جوش آوريد، سپس حرارت را روي متوسط قرار داده و مرتب مربا را هم بزنيد و كف‌هاي ايجاد شده روي ظرف را جدا كرده،‌ دور بريزيد.

• وقتي مربا كمي غليظ شد ( حدود 5 دقيقه پس از جوشاندن) آن را از روي حرارت برداشته و به اندازه نصف قاشق مرباخوري از آن را درون كاسه‌اي كه روي ظرف آب يخ قرار داده‌ايد بريزيد و30 ثانيه صبر كنيد سپس كاسه را كمي مايل كنيد و  اگر مربا خيلي راحت روان شد  دوباره ظرف مربا را روي حرارت قرار دهيد و به مدت يك تا دو دقيقه ديگر آن را حرارت دهيد ولي اگر در مرحله تست، مربا كمي سخت حركت كرد، مربا آماده است و مي‌توانيد آن را از روي حرارت برداريد.

• مقدار مرباي مورد نياز را برداشته و دماي آن را به دماي اتاق برسانيد، سپس بقيه آن را درون ظرف مخصوص مربا كه از قبل با آب جوش استريليزه شده، بريزيد و درب آن را محكم ببنديد و درون يخچال قرار دهيد.

منبع : همشهری آنلاین

مواد لازم:

شكر: 800 گرم

گلابي: ‌يك كيلو

آب:‌ به مقدار لازم

آب ليموي تازه: 2 قاشق سوپ‌خوري

زعفران: نصف قاشق چاي‌خوري

گلاب: ‌3 قاشق سوپ‌خوري

سركه: 3/1 پيمانه

طرز تهيه:

• ابتدا گلابي‌ها را بشوييد و پوست آن ‌ها را بگيريد.

• گلابي‌ها را خرد كرده و هسته آن‌ها را درآوريد

• سپس براي پيشگيري از سياه شدن گلابي‌ها‌، آن‌ها را براي مدت نيم ساعت درون آب و سركه قرار دهيد.

• گلابي‌ها را از درون آب و سركه بيرون آورده و درون يك ظرف لعابي بريزيد و تا روي سطح آن‌ها را آب بريزيد.

• ظرف را روي حرارت قرار داده و تا زماني كه گلابي‌ها له نشوند آن‌ها را بپزيد.

• پس از اينكه پخته شدند، آن‌ها را درون صافي بريزيد.

• شكر و زعفران را به آب گلابي‌ها اضافه كنيد و بگذاريد بجوشند و قوام آيند

• شربت را از صافي رد كنيد و گلابي‌ها را به شربت اضافه كنيد و آن‌ها روي حرارت، قوام آوريد.

• در آخر گلاب را اضافه كرده و پس از اين كه كمي جوش زد، از روي حرارت برداريد.

مرباي هلو؛ مرباي فصل

سعي كنيد براي تهيه اين مربا، از قابلمه نچسب استفاده كنيد تا نياز به، هم زدن زياد نداشته باشد.

مواد لازم براي يك پيمانه مربا:

هلو: يك كيلوگرم

شكر: ‌150 گرم

شكر وانيلي ( موجود در قنادي‌ها): 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:

• هلوها را پوست كنيد و هسته‌هاي آن‌ها را جدا كنيد.

• سپس آن‌ها را درشت خرد كنيد و درون يك قابلمه نچسب بريزيد.( تكه‌هاي هلو به هنگام حرارت ديدن، آب آن‌ها جاري شده و شل مي‌شوند  و شكل خود را از دست مي‌دهند پس بهتر است آن‌ها را خيلي ريز نكنيد).

• شكر و شكر وانيلي را به ظرف اضافه كنيد و روي حرارت متوسط به مدت 40 دقيقه آن‌ها را حرارت دهيد.

•پيشنهاد مي‌كنيم، مرباي هلو را اگر گرم است با بستني وانيلي و اگر سرد است با نان تست و كره براي صبحانه ميل كنيد.