اطلاعات عمومی

فالوده چند میوه

این فالوده از چندین میوه خوشمزه تشکیل شده است که شامل زغال اختهِ، انار، شیر سویا وماست است که کاملاً رفع تشنگی می‌کند.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

·        1 عد موز پوست گرفته و خرد شده

·        4/1 پیمانه زغال اخته تازه یا یخ زده

·        4/1 پیمانه توت فرنگی تازه یا یخ زده

·        4/3 پیمانه شیرسویا یا شیر کم چرب

·        2/1 پیمانه آب میوه انار و زغال اخته و انگور خنک

·        2/1 پیمانه ماست یخ زده وانیلی یا پودر میوه آناناس

طرز تهیه:

فالوده قهوه موکا

می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.

از ابتدا تا انتها:10 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

·        1 پیمانه شیر بدون چربی

·        1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده

·        1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل

·        1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده

·        نصف قاشق سوپ خوری وانیل

·        1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

شیر یک دوم لیتر 

شکر یک دوم پیمانه

خامه 250 گرم معادل 1 پیمانه                      

موز متوسط 2 عدد

سس شاتوت یک سوم پیمانه

پودر ژلاتین سیزده و نیم گرم معادل یک و نیم قاشق سوپخوری

آب سرد یک سوم پیمانه

وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

اولش ژلاتین را بذارید با نصف لیوان آب به روش بن ماری حل شود. یعنی محلول ژلاتین رو بذارید در يك ظرف آب روی گاز و گهگاهی هم بزنید.

( روش بن ماري : این طریق طبخ بن ماری برای تهیه غذاها و کرم هایی است که می خواهیم مستقیما روی آتش قرار نگیرد و نتیجه آن لطیف تر شدن غذا و کرمی است که تهیه می کنیم ، عمل آن به این طریق است که ظرف محتوی غذا را در ظرف آبی قرار می دهیم و ظرف آب را روی آتش می گذاریم مقدار آب باید به حدی باشد که موقع جوش آمدن داخل ظرف غذا نشود ، معمولا غذای سرد شده یا مانده را که بخواهیم دوباره گرم کنیم و آب در آن داخل نکنیم به طریق بن ماری گرم می کنیم. )

یک پیمانه از شیر را با شکر روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً محلول شود. بعد اجازه می دهیم که از حرارتش کم  و ولرم شود. حالا محلول ژلاتین رو اضافه می کنیم. یک پیمانه شیر باقیمانده رو با سس شاتوت و موز جداگانه توی مخلوط ریخته کاملاً میزنیم تا موز له شود.این مواد رو به مواد فوق که کاملاً سرد شده اضافه می کنیم . حال نوبت خامه است كه اضافه كنيم و حتماً با همزن دستی بزنید در حدی که فقط مخلوط شود.وانیل رو هم اضافه کنید و مواد رو توی قالبی که قبلاً چربش کردید ریخته و بذارید تو یخچال تا کاملاً خودش را بگيرد.

طرز تهیه سس شاتوت یا توت فرنگی :

2 پیمانه شاتوت را با یک پیمانه شکر مخلوط کرده بذارید یک شب تو یخچال بمونه بعد یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت رو که با کمی آب مخلوط کردید بهش اضافه کنید و بذارید روی حرارت متوسط 5 تا 15 دقیقه (حداکثر) بمونه تا یکدست و غلیظ بشه. این سس رو میشه فریز کرد و برای تمام فصول ازش استفاده کرد.

نكته : سس شاتوت را مي توانيد تا 1 قاشق چايخوري بيشتر استفاده كنيد / وانيل شكري اگر خالص بود یک هشتم قاشق چایخوری شود

مواد لازم:

بادام : نيم كيلو

شكر :750گرم

گلاب: يك قاشق

هل كوبيده: يك قاشق چايخوري

بادام و شكر را مخلوط كرده در ظرفى مي‌ريزيم 2 تا3 قاشق سوپخورى آب داخل آن مى‌نماييم روى آتش مي‌گذاريم گاهى به هم مي‌زنيم تا ذرات شكر آب شده كمى طلايى شود بعد بادام و شكر را روى غربال مي‌ريزيم مي‌گذاريم سرد شود و دست مى‌ماليم تا حتى‌المقدور شكر از بادام جدا شود بعد شكر را در ظرفى مي‌ريزيم دوباره روى آتش مي‌گذاريم و گلاب را اضافه مي‌كنيم تا ذرات شكر آب شده كاملا طلايى گردد و بشكل كارامل (شكر سوخته) در آيد در اين مرحله بادام را در شكر كارامل شده مي‌ريزيم به هم مي‌زنيم تا بادام و شكر كارامل شده مخلوط شود و در آخرين مرحله هل را هم اضافه مي‌كنيم بعد ته سينى را كمى چرب مي‌كنيم و بادام سوخته را در سينى مي‌ريزيم و با قاشق بادام‌ها را از هم جدا مى كنيم و مي‌گذاريم كاملا سرد شود. به جاي شكر از عسل هم مي‌توانيد استفاده كنيد.

مواد لازم :
آرد 300 گرم
پودر شکر 350 گرم
روغن جامد200 گرم
روغن مایع2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 3 عدد
کشمش ریز پلویی 100 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهيه :
روغن جامد و پودر شکررا با میکثر می زنیم تا کاملا سفید شود تخم مرغها را دانه به دانه اضافه می کنیم با هر بار اضافه کردن یک تخم مرغ مجددا با میکثر مخلوط می کنیمسپس روغن مایع را اضافه می کنیم و بعد کشمش و وانیل . و در آخر هم آرد را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا خمیر کش پیدا کند. دیس را چرب کرده و خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله رو دیس می ریزم .
درجه فر 190 درجه سانتیگراد مدت پخت 15 دقیقه
* اگر از فرهای خانگی استفاده می کنید مدت پخت کم یا زیاد می شود بنابراین مراقب شیرینی داخل فر باشید . باید درجه فر به دمای 190 برسد و سپس شیرینی را داخل فر بگذارید.

مواد لازم :
زرده تخم مرغ 3 عدد
وانیل شکری 1/4 قاشق چایخوری
پودر قند 1/4 پیمانه
گردو (خرد شده ) 1/2 و1 پیمانه
پودر پسته (برای تزئین ) به میزان لازم

طرز تهيه :
فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن نموده تا گرم شود . پودر قند را با زرده های تخم مرغ و وانیل مخلوط نموده خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . گردوی خرد شده را اضافه نموده و کاملاً مخلوط کنید . مایه نباید بعد از اضافه شدن گردو شل باشد . در غیر این صورت مقداری گردو اضافه نمائید . سینی را چرب نموده و با قاشق از مایه گلوله های کوچکی با فاصله در سینی چیده و روی آن را کمی پودر پسته بریزید و سپس سینی را در طبقه وسط فر 10 الی 15 دقیقه قرار دهید . بعد از سرد شدن شیرینی را از سینی جدا نموده و در ظرف در بسته ای نگهداری نمائید

در تركيب اين كيك لذيذ، مي‌توانيد به جاي پوست پرتقال رنده شده، از پودر وانيل استفاده كنيد.

زمان تهيه و پخت: 45 دقيقه

مواد لازم براي 20 برش كيك:

كره: نصف پيمانه

شكر: 2 پيمانه

تخم‌مرغ: 4 عدد، هم‌زده

آرد: نصف پيمانه

پودر كاكائو: ‌نصف پيمانه

پوست رنده شده يك پرتقال يا يك قاشق چاي‌خوري وانيل

نمك: نصف قاشق چاي‌خوري

گردو: نصف پيمانه (اختياري)

طرز تهيه:

• فر را روي دماي 350 درجه فارنهايت از پيش گرم كنيد.

• در ظرفي كه قرار است كيك در آن پخته شود، كاغذ مخصوص پخت كيك را قرار دهيد.

• شكر، آرد، پودر كاكائو، نمك و گردوها را درون كاسه‌اي با هم خوب مخلوط كنيد.

• كره آب شده، تخم‌مرغ هم‌زده، و پوست پرتقال را به مواد درون كاسه اضافه كرده، خوب هم بزنيد.

• مايه آماده شده را درون ظرف مخصوص كيك بريزيد.

• ظرف را به مدت 40- 30 دقيقه يا تا زماني كه يك خلال دندان درون آن فرو كرده و تميز بيرون بيايد، حرارت دهيد.

• وقتي كيك آماده شد، آن را از ظرف بيرون آورده و قبل از اين كه آن را به قطعات كوچك تقسيم كنيد، كمي صبر كرده تا مقداري خنك شود.

کیک شکلاتی با کرم اسپرسو

کیک شکلاتی بدون آرد ، یک کیک ترد و غلیظ سنتی است که هر کسی آن را دوست دارد . دراین روش از کمی طعم قهوه که از پودر اسپرسو گرفته می شود به عنوان کرم برای رویه کیک استفاده میشود