اطلاعات عمومی

* آرد کيک- ۴ ليوان * شکر- يک ليوان و ۲ قاشق غذاخوري* بکينگ پودر- ۳ قاشق مرباخوري* نمک- نصف قاشق مرباخوري* جوش شيرين- يک چهارم قاشق مرباخوري* کره- ۲۲۶ گرم* تخم مرغ- ۳ عدد* شير- يک چهارم ليوان* وانيل- مقداري* زردآلو- ۱۲۰ گرم* گردوي خردشده- يک ليوان

*در ظرف نسبتا بزرگي، آرد، يک ليوان شکر، بکينگ پودر، نمک و جوش شيرين را با هم مخلوط کنيد.

* کره سرد را به آرد اضافه کنيد و با چنگال و يا نوک انگشتان مخلوط کنيد تا به شکل خرده نان دربيايد.

* در ظرف جداگانه اي، ۳ عدد زرده تخم مرغ، ۲ عدد سفيده تخم مرغ، شير و وانيل را با هم بزنيد و به تدريج به مواد آرد اضافه کنيد و با استفاده از چنگال هم بزنيد تا خميرتان به شکل توپ دربيايد. خمير  آماده را به ۲ قسمت کوچک تر و بزرگ تر تقسيم کنيد.

* خمير بزرگ تر را بين ۲ کاغذ روغني قرار دهيد و با وردنه به شکل مستطيل باز کنيد و در قالب مناسب پهن کنيد.

* خمير را به قسمت پايين و بغل قالب چرب شده فشار دهيد.

* بگذاريد آب زردآلو کاملا گرفته شود سپس درون خمير پهن شده بچينيد و با گردو روي آن را بپوشانيد.

* بقيه خمير را باز کرده و روي مواد قرار دهيد. کناره هاي خمير را فشار دهيد و روي آن برش هاي کوچک ايجاد کنيد.

* با استفاده از برس، باقي  مانده سفيده تخم مرغ زده شده را روي خمير بماليد و شکر باقي مانده را روي آن بپاشيد.

* اين شيريني را در فر که در دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم شده به مدت ۴۰ دقيقه قرار دهيد تا طلايي شود.

* تکه هاي کوچک هلو، زردآلو يا سيب خشک- سه چهارم ليوان

* سرکه سيب- دو سوم ليوان

* آرد- يک ليوان

* شکر- يک قاشق مرباخوري

* جوش شيرين- يک هشتم قاشق مرباخوري

* بکينگ پودر- يک قاشق مرباخوري

* نمک- يک هشتم قاشق مرباخوري

* کره- يک چهارم ليوان

* شير بريده با سرکه- نصف ليوان

* روغن مايع- به مقدار لازم

* پودر قند- به مقدار کافي

* براي بريدن شير چند قطره سرکه سيب و يا آب ليمو به شير اضافه کنيد و کنار بگذاريد تا ببرد.

* در قابلمه اي سرکه سيب و ميوه خشک را جوش بياوريد، حرارت را کم کنيد و در قابلمه را بگذاريد تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقيقه بپزد وقتي ميوه کمي نرم و آب سرکه تبخير شد ميوه را کمي له کنيد و بگذاريد خنک شود.

* براي تهيه خمير، آرد، شکر، جوش شيرين، بکينگ پودر و نمک را با هم الک کنيد و تکه هاي کره را به آن اضافه کنيد و با استفاده از چنگال و يا نوک انگشتان مخلوط کنيد. شير بريده شده را کم کم به آرد اضافه کنيد تا آرد به شکل خمير دربيايد.

* خمير را روي سطح پاشيده شده با آرد با وردنه باز کنيد و برش هاي گرد متوسط درآوريد.

* خمير را با مواد ميوه پر کنيد و لبه هاي آن را با کمي آب خيس کنيد و به هم بچسبانيد.

* پيراشکي را در روغن داغ سرخ کنيد.

* روي پيراشکي هاي آماده کمي شکر بپاشيد و سرو کنيد.

*شکر- يک ليوان

*شير- ۳ ليوان

*گردو- نصف ليوان

*گلاب-مقداري

*وانيل- کمتر از يک چهارم قاشق چاي خوري

*کاکائو- در صورت تمايل

*شير و شکر را به جوش آوريد و بگذاريد تا کمي غليظ شود. سپس گردوي آسياب شده را اضافه کنيد و هم بزنيد.

*کاکائو،گلاب و وانيل را اضافه کنيد وبگذاريد آرام روي حرارت قرار گيرد تا کمي سفت شود.

*براي اين که مطمئن شويد شکلات درست شده است مقداري از آن را در آب سرد بريزيد اگر مايع پاشيده نشد شکلات جا افتاده است اما اگر مايع در آب از هم پاشيد هنوز نياز به حرارت دارد.*سيني را کمي چرب و مايع را در آن پهن مي کنيم، بعد از سرد شدن مايع شکلات با چاقو به شکل لوزي يا مربع برش مي زنيم و روي آن را با پودر نارگيل و پسته تزئين مي کنيم.

* گردوي تفت داده و خرد شده – نصف ليوان

* آرد – يک و سه چهارم ليوان

* پودر کاکائو- يک چهارم ليوان

* شکر- يک ليوان

* بکينگ پودر- يک قاشق مرباخوري

* جوش شيرين – يک چهارم قاشق مرباخوري

* نمک – يک چهارم قاشق مرباخوري

* چيپس شکلاتي – نصف ليوان

* تخم مرغ درشت – ۲ عدد

* کره نرم – نصف ليوان (۱۱۳ گرم)

* موز رسيده – ۳ عدد ( يک و يک دوم ليوان)

* مقداري وانيل

* فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد و سيني فر را در وسط فر قرار دهيد.

* قالب را چرب کنيد و کمي آرد روي آن بپاشيد.

* در ظرف بزرگي، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکينگ پودر، جوش شيرين و نمک را با هم الک کنيد.

* در ظرف ديگري موز له شده، تخم مرغ، کره و وانيل را با هم مخلوط کنيد.

* با استفاده از کاردک پلاستيکي مخصوص شيريني پزي به آرامي مواد را با هم مخلوط کنيد.

* گردو و چيپس هاي شکلاتي را نيز به مواد اضافه کنيد و در قالب آماده شده بريزيد و به مدت يک ساعت در فر قرار دهيد.