اطلاعات عمومی

مواد لازم:
- گوشت چرخ كرده 150 گرم
- خمير پيتزا 5/0 كيلو
- قارچ 1 پيمانه
- پنير پيتزا 200 گرم
- فلفل دلمه اي 1 عدد بزرگ
- سس گوجه فرنگي 3 قاشق غذاخوري
- كره 25 گرم
- پياز 2 عدد متوسط
- گوجه فرنگي 3 عدد متوسط

* طرز تهيه:
1- گوشت را با پياز رنده شده مخلوط كنيد.
2- پياز را خلال كنيد و با مقدار كمي روغن سرخ نماييد. كمي زردچوبه به آن بزنيد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده، تفت دهيد تا آب گوشت كشيده شود.
3- پوست گوجه فرنگي ها را بگيريد و آنها را خرد كنيد.
4- قارچ را تميز كرده، بشوييد و آنها را خرد كرده، با كره سرخ نماييد.
5- فلفل دلمه اي را بشوييد. آن را برش بزنيد و دانه هاي سفيد داخل آن را خارج كرده، به صورت نگيني خرد كنيد.
6- خمير پيتزا را به قطر 5/0 سانتي متر و به شكل ظرف، به اندازه اي كه ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز كنيد. ته و اطراف ظرف را چرب كنيد و كمي آرد روي آن بپاشيد و خمير داخل ظرف بيندازيد و روي آن سس گوجه فرنگي بماليد.
7- به ترتيب گوشت چرخ كرده، گوجه فرنگي، قارچ و فلفل دلمه خرد شده را اضافه كنيد. پس از آن، پنير پيتزاي رنده شده را روي آن بپاشيد.
8- فر را تا درجه حرارت 350 درجه فارنهايت (180 درجه سانتيگراد) گرم كنيد و ظرف را در كف فر به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. سپس ظرف پيتزا را روي آخرين پنجره فر به طرف بالا به مدت 15 تا 20 دقيقه بگذاريد تا روي آن طلايي شود.
نكته: به عنوان ادويه از آويشن مي توانيد استفاده كنيد.

این پیتزای خوش طعم از آرد سبوس دار تهیه شده و برای سلامتی مفید است. می توانید آن را هم گرم و هم سرد سرو کنید. در ضمن یک وعده غذایی مناسب برای پیک نیک می باشد.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا (برای 4 نفر):
آرد سبوس دار 2 پیمانه ی سر پُر (225 گرم)
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
کره ی پاستوریزه ی گیاهی یک سوم پیمانه (50 گرم)
شیر پاستوریزه 1 پیمانه (150 گرم)
نمک یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه ی پیتزا:
کدوی ورقه ورقه شده 2 عدد
قارچ ورقه شده یک و نیم پیمانه (115 گرم)
کنسرو ذرت دو سوم پیمانه (115 گرم)
گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد متوسط
پیاز خلال شده 1 عدد متوسط
سیر خلال شده 1 حبه
سس گوجه فرنگی 4- 3 قاشق غذاخوری
پنیر گودای رنده شده 50 گرم
پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
آویشن 1 قاشق چای خوری
ریحان تازه برای تزیین مقداری

روش تهیه ی خمیر پیتزا:
- کره را به مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پیدا کند.

- سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد.

 
طرز تهیه ی پیتزا:
- روی یک سطح صاف، کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه، به قطر 5/2 سانتی متر پهن کنید.

- خمیر حاصل را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را آویشن بپاشید.

- پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.

- کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده اید به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا سبزی ها کمی نرم شوند.

- سپس سبزی جات و ذرت را روی خمیر بریزید.

- گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بچینید.

- نمک و فلفل را اضافه نمایید.

- دو پنیر (گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کنید و روی سطح پیتزا بریزید تا همه ی سبزی جات با پنیر پوشانده شود.

- سپس پیتزا را در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید.

- پیتزای آماده را با ریحان تازه سرو نمایید.

اين درست كه مي‌گوييم پيتزا از جمله غذاهاي فست‌فود است و خوردنش انسان را حسابي چاق مي‌كند، اما بچه‌ها پيتزا را خيلي دوست دارند پس چه بهتر كه خودمان در منزل براي آنان پيتزاي سبزيجات درست كنيم. ضمن اينكه شما مي‌توانيد در صورت تمايل كمي پنير پيتزا را هم به آن اضافه كنيد.

مواد لازم براي اين پيتزا را به سليقه خودتان بايد اضافه كنيد، يعني اگر مي‌خواهيد ارتفاع پيتزاي شما بيشتر باشد، مواد بيشتر و بالعكس، اگر مي‌خواهيد ارتفاع كمتر شود، مواد كمتري بايد روي خمير پيتزا بريزيد.

به طور حتم، بارها پيتزا درست كرده‌ايد، پس بهتر است خمير آماده تهيه يا از پيتزافروشي‌ها تهيه كنيد.

براي طبخ، ابتدا خمير پيتزا را در ظرف مخصوص فر بگذاريد و از اين مواد روي پيتزا استفاده كنيد: قارچ، فلفل سبز، پياز ريز شده، گوجه‌فرنگي حلقه شده، زيتون كنسروي، كنسرو ذرت و درصورت تمايل اگر فرزندان چاق نداريد، كمي كالباس يا ژامبون مرغوب را روي خمير بپاشيد، سپس سس گوجه‌فرنگي هم به آن اضافه كنيد و روي آن پنير پيتزا بپاشيد و داخل فر بگذاريد پس از ده دقيقه پيتزاي شما آماده است، پس از اينكه پيتزا آماده شد، مي‌توانيد در صورت تمايل مقداري پودرسير و پودر آويشن روي پيتزا بريزيد و ميل كنيد.

مواد لازم براي تهيه خمیر :
آرد سفید : 5 لیوان
روغن مایع : 2/1 لیوان
آب : 2 لیوان
خمیرفوری : 2 قاشق غذاخوری
شیرخشک : 4 قاشق غذاخوری
شکر : 4 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر : 2/1 قاشق غذاخوری
نمک : 1 قاشق غذاخوری
 

مواد لازم براي روی پیتزا :
سس کچاپ
پودر سیر
پودر آویشن
سوسیس و کالباس خرد شده
فلفل دلمه سبز
زیتون سیاه خرد شده
پنیرپیتزای رنده شده
قارچ خرد شده

طرز تهیه  :

1. ابتدا روغن+خمیرفوری+شیرخشک+شکر+بیکینگ پودر+نمک را با هم خوب مخلوط می کنیم.
2. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و آب را هم به آن اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر صاف و یکدست شود و بدست نچسبد. خمیر را خوب با دست ورز می دهیم.
3. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید و مقدار خمیر تقریبا دو برابر شود.
4. ظرف مخصوص فر را چرب کرده آرد می پاشیم سپس به اندازه گلوله ای از خمیر برداشته و در ظرف به شکل قلب باز می کنیم.
5. روی خمیر را سس کچاپ ریخته و با قاشق تمام سطح خمیر را با سس می پوشانیم سپس روی سس را پودر سیر می زنیم.
6. سوسیس و کالباس رنده شده را روی خمیر می پاشیم سپس قارچ خرد شده را هم روی مواد می ریزیم. فلفل دلمه ای را به صورت خلال ریز خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم.زیتون سیاه را هم ریز کرده روی مواد می پاشیم و در آخر کمی پودر آویشن روی مواد می پاشیم.
7. پیتزا را با حرارت 180 درجه سانتیگراد ابتدا به مدت 20 دقیقه با حرارت پایین می پزیم و پس از اینکه پف کرد 10 تا 15 دقیقه با حرارت بالا می پزیم.
8. پیتزا را از فر خارج کرده روی تمام سطح آن پنیر می پاشیم و سپس ظرف را در فر می گذاریم تا پنیر با حرارت آب شود و روی آن طلایی رنگ شود.

خمير پيتزا

مواد لازم: شير: يك پيمانه، خمير ترش: يك قاشق سوپخوري، روغن آب كرده يا روغن زيتون: يك دوم پيمانه، آرد: به ميزان لازم (به اندازه‌اي كه خمير به دست نچسبد) و نمك: يك قاشق چايخوري

طرز تهيه: خمير ترش و نمك را در شير حل و روغن را به آن اضافه كنيد و پس از آن به تدريج آرد را به آن اضافه كنيد تا خميري كه به دست نچسبد و زياد خشك و سفت نباشد به دست بيايد. حالا خمير را خوب ورز بدهيد و روي آن را بپوشانيد تا چند ساعت استراحت كرده و به اصطلاح ور بيايد. با اين مقدار مواد مي‌توانيد حدود نيم كيلو خمير پيتزا به دست بياوريد و دو عدد پيتزا تهيه كنيد.

مواد لازم:
- ماكاروني 400 گرم
- مرغ نصف سينه مرغ
- سيب زميني 1 عدد بزرگ
- پياز 2 عدد متوسط
- رب 5/1 تا 2 قاشق غذاخوري
- جعفري خرد شده 2/1 پيمانه
- زعفران كمي
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبليمو 2 يا 3 قاشق غذاخوري

* طرز تهيه:
1- مرغ را با يك ليوان آب و يك عدد پياز و كمي زعفران بگذاريد بپزد تا آب آن به خوردش برود. سپس آن را ريش ريش كنيد.
2- پياز را خلال كرده، با مقدار كمي روغن سرخ كنيد. به آن كمي زردچوبه زده، رب را به آن اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. به آن نمك و فلفل و آبليمو بزنيد و مرغ را همراه جعفري خرد شده به آن اضافه كرده، مواد را با هم مخلوط نموده و از روي حرارت برداريد.
3- ماكاروني را همان طور كه در دستور تهيه ماكاروني با گوشت گفته شده آماده كنيد و به جاي مايه گوشتي از مايه مرغ لاي ماكاروني بدهيد و آن را دم كنيد.

مواد لازم برای 4 نفر:

3 یک قاشق سوپخوری روغن زیتون – یک دوم فنجان پیاز خرد شده – 2 فنجان نخود فرنگی – 120 گرم گوشت کم چربی باریک خرد شده – 350 گرم ماکارونی یک چهارم فنجان جعفری – پنیر پیتزا یک چهارم فنجان- نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز و نمک و فلفل را با 1.5 ق .س روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شود. سپس نخود فرنگی را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید . سپس گوشت را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید . ماکارونی را آبکش کنید و با بقیه روغن زیتون، مخلوط گوشت ، 2 ق.س پنیر پیتزا و 2 ق.س جعفری مخلوط نمایید. پس از سرد شدن روی آنرا با بقیه پنیر تزئین نمایید.

اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماكارونی، معمولا از جمله راحت‌ترین و رایج‌ترین غذاهای ایتالیایی در كشور است كه نه تنها مورد علاقه كودكان است، بلكه میان بزرگ‌ترها نیز طرفداران زیادی دارد.

در میان غذاها، پخت ماكارونی یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، می‌تواند غذای مناسبی باشد؛ به‌خصوص آنكه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخ‌كرده از كنسرو تن‌ ماهی استفاده می‌شود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یك‌ سوم كاهش می‌یابد. در ضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام یا ناهار فراهم خواهید كرد.

مواد لازم برای 4 نفر:

ماكارونی رشته‌ای……. 225 گرم (نصف یك بسته معمولی ماكارونی)

سیر (رنده شده)………. یك حبه

گوجه ‌فرنگی ریز خرده شده….. 400 گرم

كنسرو تن ماهی……… 425 گرم (حدود 2 كنسرو ماهی)

زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)……… 10 عدد

نمك و فلفل سیاه …….. به میزان لازم

سس قرمز تند یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)….. …. نصف قاشق چای‌خوری

روغن مایع………. یك قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:

قابلمه‌ای را آماده كرده و نصف حجم آن را از آب پُر كنید.

یك قاشق سوپ‌خوری نمك و یك قاشق سوپ خوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه كنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد.

پس از به جوش آمدن آب، ماكارونی‌ها را به صورت درسته در داخل آب در حال جوش بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز بپزد.

برای درست‌ كردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه كوچكی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن كند. درب ظرف را نگذارید و اجازه دهید مخلوط گوجه فرنگی و سیر مدت 3 تا 5 دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته باقی بماند.

پس از آن، تن ماهی، سس قرمز یا پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و دو نیم شده را به گوجه فرنگی پخته‌ بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید.

با توجه به اینكه در پخت اسپاگتی، روش دم‌ كردن وجود ندارد، ماكارونی پخته‌ شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سس گوجه‌ فرنگی و تن ماهی را روی آن بریزید و سرو كنید.

نكته:

حتما كنسرو تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب داغ بجوشانید.
تبیان