اطلاعات عمومی

مواد لازم براي 6 نفر:
اسفناج= 1 کيلو
گوشت چرخ کرده= 250 گرم
پياز= 1عدد
سيررنده شده=3 حبه
جعفري= 3 تا 4 دسته کوچک
تخم مرغ= 9 عدد
پنير پارمزان وپنير موتزارلا = مجموعاً 150 گرم
پودر گشنيز=1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون= 2 قاشق سوپخوري
نمک ، فلفل= به ميزان لازم
روغن= 2 تا3 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
ابتدا پياز را خرد کرده در روغن زيتون تفت دهيد سپس گوشت وسير،نمک و فلفل و پودر گشنيز را تفت داده وکنار بگذاريد اسفناج را بعد از پاک کردن و شستن درآب جوش به مدت 3 دقيقه پخته، خرد کنيد. مخلوط گوشت را 3 قسمت کنيد.
براي لايه اول:
مخلوط گوشت را با جعفري خرد شده و 3 عدد تخم مرغ کاملاً مخلوط کرده، در ظرف فر که از قبل چرب کرده ايد ريخته به مدت 5 تا6 دقيقه بگذاريد.
براي لايه دوم:
پنيرها را با يکديگر مخلوط کرده وبا 3 عدد تخم مرغ ديگر به مخلوط گوشت اضافه کنيد ظرف را از فر بيرون آورده لايه دوم را اضافه کرده و 5 تا 6 دقيقه ديگر درفر بگذاريد.
براي لايه سوم:
اسفناج پخته وخرد شده را با 3 عدد تخم مرغ مانده کاملاً مخلوط کرده وروي لايه دوم بريزيد وبه مدت 9 تا 10 دقيقه درفر بگذاريد در آخر ظرف را برگردانده و کيک را بعد از کمي سرد شدن با چاقوي تيز به صورت نوري برش داده ودر ظرف مورد نظر بگذاريد.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
پیاز=۱ عدد
سیر=۱ حبه
تلخون=چند شاخه
نمک و زردچوبه= به میزان لازم
طرز تهیه:
اول پیاز ، سیر و ترخون با هم در آسیاب ريخته و كامل خرد مي كنيم. بعد با گوشت ، نمک و زرد چوبه مخلوط مي كنيم و خوب ورز ميديم. بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشت جدا كرده و سر سیخ های چوبی مي زنيم و مي خوابانيم کف ماهیتابه های تفلون یا چدني . با حرارت کم باید بگذارید تا کاملا مغز پخت شود و مرتب بر گردانید تا کاملا سرخ شوند. می توانید حتی سر سیخ هم نزنید و مثل شامی سرخ کنید.
البته یادتون باشه که در ظرف را بذارید و تا کباب خودشو کاملا نگرفته بر نگردونید.

مواد لازم:
فیله مرغ =5 عدد
نمک و فلفل =به مقدار لازم
زعفران= 1/2 قاشق چایخوری
پیاز کوچک خلال شده= 1 عدد
روغن زیتون یا مایع= 3 قاشق سوپخوری
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند =5 عدد
نمک و فلفل= به مقدار لازم
زعفران= 1/2 قاشق چایخوری
ماست= 1 قاشق سوپخوری
پیاز کوچک خلال شده =1 عدد
روغن زیتون یا مایع= 3 قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی
طرز تهیه:
ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است 1 قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید 4 تا 5 عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .

مواد لازم :
برنج= 4 پیمانه ( از نوع ایرانی)
گوشت چرخ کرده= 250 گرم
عدس =1 پیمانه
مرزه وترخان خشک= مقداری
کلم پیچ= 1 عدد کوچک
پیاز =1 عدد متوسط
نمک، زردچوبه، دارچین،فلفل= به مقدار کافی
روغن جامد= به اندازه لازم
طرز تهیه :
ابتدا برنج را پاک کرده و بعد از شستن در یک ظرف گود میخیسانیم و کنار میگذاریم. سپس کلم برگ پیچ را شسته و ریز خرد میکنیم و در آب جوش و نمک و کمی زردچوبه میجوشانیم تا نرم و کمی بپزد و سپس در آبکش ریخته تا آب آن برود.و همچنین عدس ها را بعد از پاک کردن در یک قابلمه کوچک شسته و روی آن آب میریزیم و روی شعله میگذاریم تا پخته ولی له نشوند.بعد از پختن عدس ها آنها را نیز در آبکش ریخته تا آبشان برود. بعد دریک ماهیتابه پیاز را خرد کرده و همراه روغن سرخ میکنیم تا کمی طلایی شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه و تفت داده تا آب آن کشیده شود و بعد نمک و زردچوبه و فلفل می ریزیم و تفت میدهیم تا سرخ شوند و بوی ادویه در بیاید. بعد از انجام این مراحل قابلمه مخصوص پخت برنج را باید بزرگ و جادار باشد را پر از آب کرده و نمک را به آن اضافه کرده و اجازه میدیم تا جوش بیاید بعد از جوش آمدن آب برنج را درون آن ریخته و میگذاریم تا بپزد بعد از نرم شدن دانه های برنج آنرا آبکش می کنیم و زیر آب کمی میشوریم تا نمک اضافی آن برود و البته بهتر از برای پلوهای مخلوط که درون آن سبزیجات و حبوبات پخته هست برنج را کمی زنده تر برداریم تا موقع بخار و دم کشیدن له نشود. سپس قابلمه پخت برنج را مجدداً روی شعله گذاشته و روغن را درون آن میریزیم تا کمی داغ شود من در همین ابتدا آب مورد نیاز دم کشیدن برنج را نیز به روغن ته دیگ اضافه می کنیم شما اگر عادت دارید بعد از عرق کردن برنج آب روغن اضافه نمائید میتوانید به روش خودتان عمل نمائید. بعد از داغ شدن آب و روغن ته دیگ کمی از برنج را ته دیگ میریزیم و به ترتیب کمی کلم آب پز و بعد روی آن کمی عدس و بعد گوشت چرخ کرده و روی آن هم کمی مرضیه و ترخان خشک و دارچین و دوباره کمی برنج و به همین ترتیب تا تمام مواد تمام شود و در رویه آخر باید برنج را ریخته و با آن به صورت مخروطی روی مواد را میپوشانیم و کمی دارچین و ترخان و مرضه خشک می ریزیم و ابتدا با شعله زیاد تا بخار کند و بعد با شعله ملایم تا دم بکشد. این پلو کلم بسیار خوشمزه است و چون هم از کلم و عدس و گوشت در آن استفاده شده سرشار از آهن و پروتئین میباشد. نوش جونتون

قابل توجه :
در این پلو بجای استفاده از گوشت تفت داده شده در پیاز می توانیم با گوشت و پیاز کوفته ریزه درست کنیم و در روغن تفت بدهیم و بعد از کشیدن پلو کلم کوفته ریزه ها را روی دیس میگذاریم .میتوانیم برای تزئین پلو کلم کشمش پلویی را در روغن یا همراه پیاز داغ تفت داده و روی پلو بریزیم در صورت تمایل از زعفران نیز میتوانیم استفاده نماییم.

مواد لازم :
پياز =1 كيلو
نخود زرد = 250 گرم
گوشت گوساله= 250 گرم
نمك و زرد چوبه و روغن =به ميزان لازم
زعفران آب گرفته= درصورت تمايل
طرز تهيه :
ابتدا درون يك قابلمه پيازها را كه خرد كرده ايم را تفت ميدهيم و طلايي كه شدند گوشت را كه بصورت قيمه اي درشت خرد كرده ايم را به قابلمه اضافه و مي گذاريم آب آن كشيده شود, سپس نخود زرد را كه خيس كرده و پوست أن را كنده و لپه كرده ايم را به گوشت و پياز اضافه ميكنيم نمك و زرد چوبه را به آن زده و با مقدار 2 ليوان آب و حرارت كم به مدت 5 ساعت مي گذاريم بپزد و آب آن كاملاَ تبخير شود. زمان كشيدن اين خوراك يك عدد نان را درون يك سيني گرد كوچك گذاشته و با روغني كه روي خوراك آمده كمي نان را چرب كرده و مخلوط گوشت و پياز و لپه را درون نون گذاشته ويك لبه نان را روي لبه ديگر أن ميأوريم. اين خوراك بسيار خوشمزه است ولي براي كساني كه كلسترول دارند مضر ميباشد.
نوش جونتون

مواد لازم:
ماهيچه گوساله = يك عدد ( معادل 500 گرم )
برگ بو = دو عدد
دارچين= يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
پياز درشت=1 عدد
هويج= 2 تا 3 عدد
سيب زميني= 2 عدد
مرزه خشك=1 قاشق غذاخوري
نخود فرنگي= براي تزيين
سس سفيد= يك و نيم فنجان
روغن= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا پياز را حلقه حلقه كرده و با مقدار كمي روغن تفت دهيد. سپس ماهيچه را به شكل درسته درون ظرف قرار داده و پس از مختصر تفت دادن، به ميزان 3 ليوان آب درون قابلمه ريخته و حرارت زير ظرف را زياد كنيد تا آب جوش آيد. بعد از جوش آمدن حرارت را كم كنيد، دو عدد برگ بو را داخل غذا بياندازيد و به مدت 2 تا 3 ساعت با حرارت ملايم بگذاريد تا خوب بپزد.
در انتهاي زمان پخت هويج ها را پوست كنده و به اندازه و شكل دلخواه خرد كرده و داخل ظرف حاوي گوشت بريزيد تا با آب گوشت بپزد.
در حالي كه هويج ها در حال پختن است، سيب زميني ها را پس از پوست كندن به شكل ورقه ورقه خرد كنيد و در سيني فر بچينيد، به وسيله يك برس روي سيب زميني ها را كمي روغن بماليد، نمك و فلفل زده و كمي روي آنها پودر مرزه بپاشيد و به مدت نيم ساعت داخل فر قرار دهيد. براي كبابي شدن سيب زميني ها از حرارت گريل يا كباب پز فر استفاده كنيد.
پس از پخت هويج و گوشت، از روي حرارت برداريد، گوشت را به وسيله يك چاقوي تيز به صورت ورقه ورقه خرد كنيد. ضخامت ورقه هاي گوشت حدود يك سانتي متر خواهد بود.
براي سرو غذا، ابتدا گوشت هاي ورقه شده را مطابق با سليقه در ظرف بچينيد و از هويج پخته شده و سيب زميني براي دورچين اين غذا استفاده كنيد. و در آخر سس سفيد را روي گوشت بريزيد و با نخود فرنگي و جعفري خرد شده تزيين كنيد.

مواد لازم برای 2 نفر:
برنج= 2 پیمانه
گوشت خورشتی= 100 گرم
خلال پوست پرتقال یا پوست نارنج=4 قاشق غذا خوری
خلال پسته=به مقدار دلخواه
زرشک= 2قاشق غذا خوری
رب= 1قاشق غذا خوری
نمک ،فلفل سیاه ،هل سائیده شده ،زعفران و زرد چوبه=به مقدار لازم
مواد ته چین:
برنج آبکش شده= 1 پیمانه
ماست= 2قاشق سوپ خوری
زعفران آب شده= 1قاشق غذا خوری
تخم مرغ= 1 عدد
طرز تهیه ی مایع اصلی:
ابتدا گوشت خرد شده( به صورت قیمه ای ) را را با یک پیاز متوسط کمی تفت میدهیم سپس زرد چوبه و نمک وفلفل را اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود و در نهایت رب و هل و زعفران را اضافه کرده و بعد از سرخ شدن رب کمی آب اضافه میکنیم و به مدت 1 الی 5/1 ساعت میگذاریم تا گوشت کاملا پخته و آب آن خشک شود.
پوست پرتقال را در ظرفی جداگانه داخل آب میریزیم و روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاید پس از جوشیدن آن را آبکش میکنیم.این عمل را 3 بار تکرار میکنیم تا تلخی پوست پرتقال از بین برود.
پس از پختن گوشت و خشک شدن آب آن پوست پرتقال،زرشک و خلال پسته را به مایع اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم.

طرز تهیه ی مایع ته چین:
ابتدا تخم مرغ را در ظرف با چنگال میزنیم و به ان ماست زده شده و زعفران آب شده را اضافه میکیم.حالا یک پیمانه برنج آبکش شده به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.


حالا 2 پیمانه برنج را آب کش میکنیم و قبل از دم گذاشتن مایع ته چین را ته ظرف( که از قبل روغن ریخته ایم) میریزیم و برنج آبکش شده را به ارامی روی آن اضافه میکنیم.

بعد از دم کشیدن برنج کمی از آن را در دیس میکشیم یک لایه از مایع اصلی غذا را روی آن میریزیم و دوباره یک لایه دیگر برنج میکشیم و روی آن را با اضافه ی مواد تزئین میکنیم.


نکات نهم:
1- در صورتی که بخواهید مقدار غذا را بیشتر کنید.برای ته چین باید دقت کنید که دیگر نباید همه ی تخم مرغ ها را کامل بریزید.مثلا اگر 3 تخم مرغ داشتید باید 2تا زرده و یکی را کامل بریزید.

مواد لازم:
گوشت چرخ شده= 250 گرم
جعفری ریز شده= 1 لیوان
پیاز رنده شده= 1عدد
گوجه فرنگی ریز شده= 1 عدد
روغن زیتون= 2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل و زردچوبه= به مقدار لازم
پودر دارچین= كمی
نان عربی به مقدار لازم
طرز تهیه:
تمام مواد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط كنید.
نان عربی را از وسط باز کنید و لای آن از مایه گوشتی بریزید و نان را ببندید.
روی نان را با كمی روغن زیتون چرب كنید.
نان را روی یك تكه آلومینیوم بگذارید و سپس به چهار قسمت مساوی تقسیم كنید
آلومینیوم را دور نان بپیچید و نان را در سینی فر بگذارید و اجازه دهید نان به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 تا 200 درجه سانتیگراد بپزد.
نان ها پس از خارج كردن از فر باید كمی برشته شده باشند.
نان ها را در ظرف بچینید و اطراف آن را با مواد دلخواه خود تزئین كنید

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= 800 گرم
لپه =300 گرم (پخته)
برنج= 2 قاشق غذا خوری ( پخته)
پیاز= 3 عدد بزرگ
تخم مرغ= 3 عدد
آلو =3 عدد
روغن= 2 قاشق غذاخوری
رب= یک قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل= به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
لپه را پخته و چرخ می کنیم- یکی از پیاز ها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط و لپه چرخ شده و برنج را که قبلن پختیم و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و وفلفل را به آن اضافه می کنیم - همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب له می کنیم. برای اینکه کوفته خوب و نرمی داشته باشیم و باز نشود , باید خوب کوبیده شود.( با میکسر این مواد خیلی خوب و یکدست کوبیده و مخلوط می شوند)
دو عدد از تخم مرغ ها را میپزیم تا سفت شود و پوست کنده برای داخل کوفته ها آماده می کنیم. سه عدد آلو را هم قبلن در آب می خیسانیم. از مخلوطمان گلوله ای به اندازه یک پرتقال بزرگ بر میداریم و میان آن را باز می کنیم یکی از تخم مرغ ها را داخل آن می گذاریم و گلوله را با دست خوب گرد می کنیم که روی تخم مرغ پوشیده شود. داخل یکی دیگر از گلوله ها را سه عدد آلو را می گذاریم و روی آن را می پوشانیم( دو عدد از کوفته های من تخم مرغ ویکی آلو دارد. از مغز گردو هم می توانیم برای داخل کوفته استفاده کنیم)
البته من مقداری سبزی شامل تره مرزه وریحان هم به مایع کوفته اضافه می کنم که خیلی خوش عطر ش میکنه برای این مقدار مواد تقریبا یک فنجان سبزی خشک
نوشششش جونتون

مواد لازم برای شش نفر:
گوشت=نیم كیلو (البته من ترجیح میدهم گوشتش بیشتر باشد)
پیاز=دو عدد بزرگ(من ترجیح میدهم اول کاملا رنده شوند)
رب‌گوجه=‌ دو قاشق سوپخوری (من گوجه طبیعی را ترجیح میدهم و یا اینکه رب آن بیشتر باشد)
روغن= یك پیمانه
آب= چهار پیمانه
برنج شسته و خیس شده=چهار پیمانه
نمك و فلفل= به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا روغن را خوب داغ می‌كنیم و سپس گوشت را در آن سرخ می‌كنیم و پیاز را به آن اضافه كرده و می‌‌گذاریم تا طلایی شود و سپس رب‌گوجه را اضافه می‌كنیم و با هم سرخ می‌‌كنیم. مواد كه خوب سرخ شد آب را به آن اضافه می‌‌كنیم و شعله را كم می‌كنیم تا مواد بپزد. بعد از این كه گوشت پخت و آب موادمان كمی كشیده شد برنج را اضافه می‌‌كنیم و می‌‌گذاریم تا برنج، آب مواد را بكشد. بعد به مدت نیم ساعت می‌‌گذاریم تا دم بكشد.

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!