اطلاعات عمومی

مواد لازم جهت استيك:
گوشت گوساله ( مخصوص استيك)= يك تكه به اندازه كف دست
پياز رنده شده= يك عدد
پودر سير - زرچوبه- نمك- فلفل سياه و قرمز- ادويه گوشت - پاپريكا(در صورت وجود عطر بسيار خوبي به غذا ميدهد) =به ميزان لازم
روغن= مقداري
مواد لازم جهت سس سفيد :
قارچ برش خورده= 5 عدد
آرد گندم= يك قاشق مربا خوري
كره= 50 گرم
آب گوشت= 2 قاشق غذا خوري( در صورت نداشتن آب گوشت از 1/4 عصاره گوشت در مقداري آب استفاده كنيد )
خامه= 4 قاشق غذا خوري
طرز تهيه:
استيك كوبيده شده را با پياز رنده شده خوب ورز مي دهيم .سپس ادويه ها را مخلوط كرده و گوشت را با آنها نيز ورز داده تا به خورد آن برود . روغن را در ماهي تابه ريخته و سپس استيكها را با حرارت كم سرخ ميكنيم . حرارت را كم كرده تا هم سرخ و هم پخته شود . ( حدود 40 دقيقه). كساني كه استيك را آب دار دوست دارند زمان را كمتر كنند.
براي تهيه سس ابتدا روي حرارت كم كره را آب كرده سپس آرد را در آن ميريزيم و مخلوط مي كنيم . سپس آب گوشت و قارچ ها را اضافه كرده وپس از مخلوط كردن چند دقيقه روي آن سر مي گزاريم تا با حرارت كم قارچها بپزد. كمي نمك به آن اضافه كرده و سپس چند دقيقه مانده به سرو كردن غذا خامه را درون آن ميريزيم . دقت شود خامه فقط چند دقيقه حرارت ببيند .در نهايت آن را روي استيك ريخته و سرو ميكنيم / اگر سس را رقيق تر دوست داريم كمي آب گوشت و اگر غليظ تر دوست داريد كمي آرد را اضافه تر كنيد .
سپس مي توان آن را با چيبس تزئين نماييد .

مواد لازم:
برنج =3 پيمانه
ماست =نصف پيمانه
زعفران دم كرده= 1 قاشق سوپ خوري
شكر =3 قاشق سوپ خوري
سينه مرغ =1 عدد
پياز نگيني خرد شده= 1 عدد
نمك، فلفل و زردچوبه =به مقدار لازم
تخم مرغ= 3 عدد
زرشك= 3 قاشق سوپ خوري
بادمجان دلمه اي =1 عدد
خلال پسته= 1 قاشق سوپ خوري
طرز تهیه:
برنج را با مقداري نمك و آب به مدت يك ساعت خيس نماييد.
سپس آن را در آب جوش بريزيد، آبكش نماييد و با ماست و زعفران مخلوط كنيد.
سينه مرغ را با پياز و مقداري نمك، فلفل و زردچوبه و آب روي حرارت قرار دهيد تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ريش نماييد.
حالا تخم مرغ ها را به برنجي كه با ماست، زعفران و شكر تركيب نموده ايد، بيفزاييد.
كف ظرف پيركس را چرب كنيد، نيمي از برنج را در آن بريزيد و روي آن مرغ ريش شده زرشك و بادمجان هاي خرد و سرخ شده را قرار دهيد و خلال پسته بپاشيد.
سپس بقيه برنج را روي آن بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد.
حالا در ظرف را بگذاريد و به مدت يك ساعت در فري كه از قبل با دماي 200 درجه سانتي گراد گرم شده است، قرار دهيد تا برنج دم بكشد و در سطح پايين ظرف طلايي شود.
اكنون پلو را در ديس برگردانيد.

مواد لازم:
گوشت بدون چربي دو بار چرخ شده= 750 گرم
كرفس خرد شده ريز= 2 پيمانه
آرد سوخاري= سه چهارم پيمانه
شير پاستوريزه= 1/5 پيمانه
تخم مرغ= 1 عدد
پياز سرخ شده ريز= 3 قاشق غذاخوري
سبزي هاي معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= 1 پيمانه
رب گوجه فرنگي =2 قاشق غذاخوري
زعفران= 1 قاشق چاي خوري
دارچين= 1 قاشق مرباخوري
نمك و فلفل= به ميزان دل خواه
روغن مايع= 4 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
ابتدا آرد سوخاري را در شير سرد حل كرده و كنار مي گذاريم. سپس گوشت چرخ شده را همراه با نمك، فلفل، دارچين، زعفران، پياز داغ، سبزي هاي معطر و تخم مرغ خام خوب مخلوط مي كنيم. كرفس خرد شده ي ريز را با 2 قاشق غذاخوري روغن مايع كمي تفت مي دهيم و به مواد گوشتي اضافه مي كنيم. مخلوط شير و آرد سوخاري را نيز اضافه مي كنيم و خوب ورز مي دهيم. سپس در ته قالب مكعب مستطيل به ابعاد 10× 30 سانتي متر، كاغذ روغني مي اندازيم و مايه ي متيلف را به صورت يك جا در قالب ريخته و با دست مرطوب فشار مي دهيم تا به طور كامل فشرده و بدون منفذ شود. بعد سطح آن را صاف كرده و رب گوجه فرنگي را، با 2 قاشق غذاخوري روغن مايع باقي مانده مخلوط نموده و روي سطح گوشت مي ماليم. درب ظرف را با كاغذ آلومينيوم مي بنديم و به مدت 5/1 ساعت در طبقه ي دوم فر با حرارت 350 درجه ي فارنهايت يا 175درجه ي سانتي گراد، مي پزيم. بايد توجه كنيم كه فر را از يك ربع قبل روشن كرده و پس از پخته شدن، سس گوجه فرنگي را در ظرف مناسبي ريخته و متيلف را در ديس برمي گردانيم. آن گاه با كارد تيز آن را برش داده و از سس باقي مانده، بر روي متيلف مي ريزيم و اطراف آن را با هويج پخته شده، سيب زميني سرخ شده يا هر نوع سبزيجات فصل پخته شده تزيين مي كنيم.

مواد لازم:
گوشت راسته یا فیله پاک کرده =برای هرنفر یا هرسیخ 150 تا 200 گرم
فلفل سبز دلمه ای=2 تا 3 عدد
پیاز خلال شده سفید=250 گرم
گوجه فرنگی ریز=12 عدد
ماست=1 فنجان
آب پیاز 5 قاشق غذا خوری
آبلیمو=2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری
فلفل کوبیده و نمک= یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم داخل ماست می ریزیم.آب پیاز رنده شده و فلفل کوبیده و آبلیمو را اضافه می کنیم وگوشت را در آن ميخوابانيم و بعد از يكساعت با گوجه فرنگی و پیاز خلال و فلفل سبز دلمه ای سیخ کشیده می پذیم و نوش جان میکنید برای تزیین کنار بشقاب ها از سبزیجات پخته و برنج اسپانیولی استاده میکنیم.

مواد لازم:
برنج= براي2 نفر
گوشت چرخ كرده= 300 گرم
لوبيا سبز= نيم كيلو
پياز= 3عدد
سير= 1 حبه
سيب زميني= 2 عدد متوسط
رب گوجه= 2 قاشق غذاخوري
زعفران آبكرده= 2 قاشق غذاخوري
نمك ، فلفل و زردچوبه= به ميزان لازم
طرز تهیه:
برنج رو بشورين و با يه مقدار نمك بذارين خيس بخوره.
حالا برنج رو بپزين و بعد آبكش كنين هميشه يادتون باشه كه هر وقت پلوهاي مخلوط درست ميكنين برنج رو كمي خشك تر بردارين يعني برنج خيلي نبايد بپزه.
لوبيا سبز رو كه به اندازه بند انگشت خرد كردين بشورين و با يه مقدار آب با شعله كم بپزين.
پياز ها رو خلالي وتو روغن سرخ كنين وبعد گوشت چرخ كرده رو بريزين و تفت بدين وبعد سير رو رنده ريز بزنين و به گوشت و پياز اضافه كنين سپس لوبيا سبز پخته شده ، رب گوجه ، نمك ، فلفل و زردچوبه رو هم بريزين و بعد از يكي دو دقيقه زير غذا رو خاموش كنين.
ته ديگ كمي روغن و زعفران آبكرده بريزين و بعد سيب زميني ها رو ورقه ورقه كنين و كف ديگ بچينين.
حالا تو يه ظرف گود برنج آبكش شده رو با مواد خوب مخلوط كنين و توي ديگ روي سيب زميني ها بريزين و دم كنين. ابتدا شعله رو زياد كنين و هر وقت كه برنج بخار كرد زعفران آبكرده رو بريزين و شعله رو كم كنين.
(البته اگه دوست داشتين مي تونين يه لايه برنج و يه لايه مواد و همينطور تا آخر ادامه بدين تا مواد و برنج هر دو تمام شن )
حالا استانبولي پلو رو تو ظرف بكشين و با ماست چكيده ميل كنين

مواد لازم:
بادمجان دلمه ای=3 عدد
فلفل دلمه ای= 2 عدد
گوجه فرنگی=2 عدد
پیاز نسبتا بزرگ=1 عدد
گوشت چرخ کرده= 3oo گرم
لپه ی پخته شده=1 پیمانه
سبزی معطر=250 گرم
برنج آبکشیده=1 پیمانه
نمک,فلفل و زردچوبه=به میزان لازم
پنیر پیتزای رنده شده =1 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانارو پوست میکنیم و از قسمت طولی از وسط نصف میکنیم
و بعد با قاشق و چاقوی کوچک داخل آنرا کمی خالی میکنیم,و سپس آنهارا در روغن سرخ میکنیم
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را هم از وسط نصف میکنیم و داخلشان را خالی میکنیم
حالا مواد داخل دلمه را آماده میکنیم:
اول پیازو خوب سرخ میکنیم.
بعد گوشت و سبزی هم بهش اضافه میکنیم.و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه
بعد لپه و برنج هم اضافه میکنیم وخوب بهم میزنیم.
وبعد داخل فلفل ها و بادمجانارو با اون مواد پر میکنیم و خوب فشار میدیم تا جذب بشه و بعد اونارو تو ظرف میریزیم.
و به مقدار نصف لیوان آب روغن روش میریزیم.
و بعد به مدت 15 تا 20 دقیقه موادمونو تو مایکروفر میذاریم تا پنیرهایی که روشون ریختیم آب بشن.
این غذارو میتونیم با زیتون سیاه و سبزی و گوچه های کوچیک تزیین کنیم.

مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده= نيم كيلوگرم
پياز= سه عدد
آرد =يك قاشق غذاخوري
هويج پخته= دو عدد
نخودسبز و لوبيا سبز پخته شده =يك فنجان
گوجه‌فرنگي و فلفل‌قرمز هندي= از هركدام يك عدد
كره= 50 گرم
آب =يك فنجان
تخم‌مرغ =يك عدد
نمك و روغن= به ميزان لازم
سير رنده شده= به ميزان لازم
ادويه شامل: پودر تخم‌گشنيز، زنجبيل، پودرسير، زردچوبه و كاري =به ميزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با آرد و يكي از پيازهاي رنده شده و ادويه كه از قبل مخلوط كرده‌ايم، به همراه نمك و تخم‌مرغ ورز داده و آن را به شكل كباب‌هاي كوچك و گرد درمي‌آوريم و مي‌گذاريم نيم‌ساعت بماند، سپس در روغن سرخ مي‌كنيم. يكي ديگر از پيازها و سير رنده شده را با زردچوبه و روغن‌ سرخ مي‌كنيم، سپس درون گوجه‌فرنگي رنده شده آب و نمك مي‌ريزيم، وقتي جوشيد كوفته‌ها را در آن ريخته، مي‌گذاريم بپزد تا آب آن كشيده شود.
هويج‌ها را خرد كرده و با لوبياسبز، نخودسبز و پياز نگيني خرد شده به همراه كره سرخ مي‌كنيم، آن‌گاه فلفل‌قرمز را حلقه‌اي خرد كرده روي آن مي‌ريزيم و بعد از سه دقيقه گاز را خاموش مي‌كنيم. ابتدا كوفته‌ها را در ظرف چيده، آنگاه مخلوط سبزي‌هاي آماده شده را كنار آن ريخته و سرو مي‌كنيم.

مواد لازم:
زبان گوساله= يك عدد
نمك= يك قاشق سوپخوري
ساقه كرفس= يك عدد
آرد سوخاري= 100 گرم
روغن‌مايع= 200 گرم
پياز= يك عدد
سير تازه= سه حبه
زردچوبه= يك قاشق چايخوري
سير تازه= سه حبه
زردچوبه= يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ سه عدد
زعفران آب‌كرده= يك قاشق سوپخوري
طرز تهیه:
ضايعات زبان را گرفته و خوب مي‌شوييم. آن را درون ظرف محتوي آب گذاشته به طوري كه حجم آب بالاتر از زبان قرار بگيرد. وقتي به جوش آمد كف آن را گرفته، پياز، سير ساقه كرفس و مقداري نمك را افزوده و به مدت چهار ساعت روي حرارت قرار مي‌دهيم تا پخته شود پس از طي اين مدت پوست زبان را (با همان حرارت بالا) گرفته، همانند كالباس برش ورقي مي‌دهيم، تخم‌مرغ را با زعفران به وسيله چنگال هم زده و برش‌هاي زبان را يكي‌يكي درون آن فرو برده و به آردسوخاري آغشته مي‌كنيم. در پايان درون تابه و داخل روغن داغ سرخ مي‌كنيم.

مواد لازم:
گوشت قلوه گاه گوسفندي
گوشت قلوه گاه گوساله
نمك و فلفل سياه
1) نصف گوشت قلوه گاه گوسفندي را با نصف گوشت قلوه گاه گوساله چرخ كنيد و مخلوط نمائيد و كمي نمك اضافه كرده و در يخچال قرار دهيد .
2) پياز را چرخ كنيد و سپس در يخچال به مدت 2 ساعت نگه داريد تا آب آن جدا شود .
3) آب پياز را دور ريخته و باقي آن را به گوشت اضافه كنيد نمك وفلفل را اضافه و خوب ورز دهيد .
4) گوشت را به اندازه اي كه نياز داريد به سيخ كشيده و با انگشتان دست روي گوشت فشار آورده تا اين كه حالت گوشت به سيخ كشيده شده گرد شود ( توجه بايد داشت كه گوشت نبايد در موقع كشيدن به سيخ به قطعات ريز خرد شود )
5) كباب را با حرارت ملايم بپزيد .

مواد لازم برای خمیر:
آرد=تقریبا ١ کیلو گرم
آب=۵ دسی لیتر (نیم لیتر)
مایه خمیر =۵٠ گرم
نمک=٢ قاشق چای خوری
روغن=۵ قاشق سوپ‌خوری
مواد لازم برای پرکردن داخل:
گوشت چرخ کرده=٨٠٠ گرم
قارچ=٢٠٠ گرم
پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا=٣٠٠ گرم
کنسرو گوجه فرنگی=٢ قوطی
پیاز=١ عدد
تخم مرغ=١ عدد
سیر=٣ پر
نمک و فلفل
روغن= به مقدار کافی
طرز تهیه:
آب را تا ٣٧ درجه سانتی‌گراد گرم کنید سپس آن را داخل ظرف مخلوط کن بریزید.
مایه خمیر را خورد کرده به آن بیفزاید.
روغن و نمک را به آب اضافه کنید، مخلوط کن را روشن کنید و آرد را کم کم به مایه اضافه کنید، این کار را ادامه دهید تا خمیر “تقریبآ” از حالت چسبندگی خارج شود، خمیر زمانی آماده است که خیلی خیلی خیلی کم بدست بچسبد و چنانچه اصلآ نچسبد نشانه آن است که آرد آن زیاد است). خمیر را خوب هم بزنید اگر هم زن برقی ندارید با دست می‌توانید خمیر را هم بزنید ولی باید توجه داشته باشید که ورز دادن خمیر بسیار مهم است.
با پارچه تمیزی خمیر را بپوشانید و آنرا در جایی که دمای حدود ٣٧ درجه دارد برای ۴۵ دقیقه به حال خود رها کنید.
تا زمانی که خمیر آماده شود وقت کافی دارید تا مواد لازم برای پر کردن داخل کالزون را آماده کنید.
پنیر پیتزا را رنده کنید و کنار بگذارید برای استفاده.
قارچ‌ها را تمیز کنید و به اندازه کوچک خورد کنید. پیاز را خورد کنید و با روغن سرخ کنید. وقتی که پیاز تقریبا سرخ شد سیر را هم خورد کنید و همراه پیاز مقدرای سرخ کنید دقت کنید سیر زیاد سرخ نشود در غیر این صورت تلخ خواهد شد. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ بیفزاید و خوب سرخ کنید. قارچ‌ها را هم به آن بیفزاید و سرخ کنید. کنسرو گوجه را روی مخلوط بریزید، نمک و فلفل بزنید و بگذارید خوب بجوشد تا آب آن کاملا تبخیر شود.
پس از ۴۵ دقیقه خمیر آماده است، مقداری آرد را بر روی میز آشپزخانه بریزید و خمیر را روی آن بریزید و به ده قسمت تقسیم کنید. قطعات خمیر را گرد کنید (بصورت چانه در آورید) و برای ١٠ دقیقه دیگر به حال خود زیر پارچه رها کنید.
مقداری آرد را روی میز بریزید و چانه‌های خمیر را به وسیله وردنه نان‌پزی پهن کنید بصورتی که در شکل می‌بینید.
زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید. زرده را برای استفاده نیاز داریم آنرا در ظرف کوچکی بریزید و با چنگال هم بزنید.
مقداری از مخلوط گوشت را روی یک طرف خمیر پهن شده بریزید مقداری از پنیر رنده شده روی آن بریزید. با قلم مو مقداری از زرده تخم مرغ را به کناره‌های خمیر بمالید. این کار برای این منظور است که لبه خمیر به هم خو بچسبد. زرده تخم مرغ یک نوع چسب برای چسباندن خمیر خواهد بود.
حالا با احتیاط نیمه دیگر خمیر را روی مخلوط برگردانید تا کالزونه به شکل نیم دایره در آید با چنگال دور آنرا فشار دهید تا خوب بچسبد.
با قلم‌مو مقداری زرده تخم مرغ را روی کالزونه بمالید این کار باعث می‌شود که کالزونه خوش رنگ خواهد شد. مقدار کمی از پنیر رنده شده را روی آن بریزید.
سینی فر را در وسط فر از پیش گرم شده (٢٢۵ درجه سانتی‌گراد) قرار بدهید. مدت طبخ بستگی به بزرگ و کوچکی و فرم کالزونه شما دارد ولی معمولا بین ٢۵ تا ٣٠ دقیقه طول خواهد کشید. کالزونه‌ها زمانی آماده هستند که نان آن خوش رنگ و برشته شده است.
بجز این مواد اگر مواد دیگری هم دوست داشته باشید می توانید به این لیست اضافه کنید. قوه تخیل خود را کمی بکار بیندازید. مثلا یک کمی فلفل سبز یا پیازچه یا ..

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!