اطلاعات عمومی

مواد لازم :
میگو= ۱ کیلو
پیاز= یک عدد ( درشت )
آرد =2/3 لیوان
آبلیمو= یک قاشق سوپخوری
ماست= دو قاشق سوپخوری
زعفران= نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ= یک عدد
نمک=به مقدار لازم
بیکینگ پودر= یک قاشق چایخوری
فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد .

مواد لازم :
ماهی شیر= يك كيلو
پياز= 2 عدد متوسط
كره= 100 گرم
تخم مرغ =3-2 عدد
زعفران ساييده =نصف قاشق چايخوري
آب ليمو= نصف استكان كوچك
پودر سوخاري= به ميزان دلخواه
پياز داغ= 3 قاشق سوپخوري
زرشك =نصف فنجان
رب گوجه فرنگي =يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل= به مقدار دلخواه
طرز تهيه:
ماهی شیر را دو بار چرخ كنيد. سپس با پياز پخته شده ، كره ، پودر سوخاري ، تخم مرغ ، نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب مالش دهيد تا چسبندگي پيدا كند. رب را با كمي روغن تفت دهيد و 4-3 ليوان آب و زعفران را اضافه كنيد تا جوش بيايد. سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت كرده و هر يك را به صورت كوفته در دست فرم دهيد. وسط كوفته ها را با دست گود كرده و به اندازه يك قاشق سوپخوري مقداري زرشك و پياز داغ در ميان آنها قرار داده و مجدداً به صورت كوفته در آوريد. بعد در آبي كه به طور ملايم مي جوشد، قرار دهيد تا كوفته ها آماده شود. اين نوع كوفته بايد كم آب باشد.در انتهاي پخت رب گوجه فرنگي و آب ليمو را به آن اضافه كنيد. در صورت تمايل 10- 8 عدد سيب زميني ريز يا سيب زميني استانبولي آب پز شده را با آب ليمو به آب كوفته اضافه كنيد و آنها را در ظرف گودي كشيده و سرميز ببريد يا مي توانيد قبل از قرار دادن كوفته در آب جوش، آنها را در روغن كمي سرخ كرده و سپس در آب جوش قرار دهيد.

مواد لازم:
سبزي شامل يك سوم شنبليله و دو سوم گشنيز (پاك كرده و خرد شده)=100 گرم
تمر هندي=يك چهارم بسته (سياه و ترش)
سير= يك حبه
پياز= يك عدد متوسط
رب گوجه فرنگي= يك قاشق مرباخوري
گردوي آسياب شده =كمي
ماهي سوبور (ماهي كه در كارون يافت مي شود)= يك عدد يا هر نوع ماهي جنوب كه قطري نسبتاً كم و قدي حداقل 30 سانت داشته باشند مثل راشكو
طرز تهیه:
ماهي را از وسط مي شكافيم و باز پهن مي كنيم. به طوري كه بتوانيم مواد زير را روي آن بريزيم. تمر هندي را در يك ليوان آب حل مي كنيم و با پشت چنگال از صافي رد مي كنيم.سير و پياز خرد شده (خام)، سبزي خرد شده ، نمك و ادويه ، نصف تمر هندي، رب گوجه فرنگي و گردوي خرد شده را با هم مخلوط مي كنيم. با قلم مو، باقيمانده تمر هندي را روي پوست ماهي مي ماليم و در ظرف پيركس ، ماهي را به پشت ، پهن مي كنيم و مواد فوق را (كه البته نبايد ، آب تمر هندي، آبكي اش كرده باشد) كاملاً به صورت يك ورق روي ماهي پهن مي كنيم (البته بجز روي سرش). سپس ، ظرف را به مدت 20-15 دقيقه در مايكروويو مي گذاريم. در خوزستان، ماهي را بعد از اينكه مواد را رويش پهن كردند، در توري كباب مي گذارند و دو تا دسته توري را با سيم سفت مي كنند و سپس داخل تنور مي گذارند. من ، توري را روي اجاق گازهاي كباب پز هم گذاشته ام و خوب شده است. بعد از اينكه ماهي آماده شد؛ مي توان با كلم سفيد خلال شده و گوجه فرنگي ورق شده دور و بر ماهي را تزئين كرد. در خوزستان ، سوبور شكم پر را با برنج سفيد مي خورند.

مواد لازم:
ماهی گوشتی=250 گرم
سیب زمینی آبپز=3-4 عدد متوسط
پیاز=2 عدد
سیر=5-4 حبه
زنجبیل تازه=نصف قاشق چایخوری
جعفری تازه یا خشک شده=یه قاشق غذا خوری
ادویه= به میزان دلخواه(نمک،فلفل قرمز،زردچوبه)
تخم مرغ=7-6 عدد
طرز تهیه:
ابتدا ماهی رو با یه پیاز و کمی نمک وفلفل قرمز آبپز میکنیم. بعد داخل یه کاسه بزرگ خردش میکنیم.سیب زمینی آبپز شده رو توش رنده میکنیم یه پیاز توش رنده میکنیم وهمینطور سیر زنجبیل و جعفری وادویه رو اضافه ودر نهایت تخم مرغ رو اضافه میکنیم تخم مرغ باید به تعدادی باشه که کتلت تو ماهیتابه وا نره .
توی تابه روغن میریزیم با قاشق از مواد برمیداریم و میریزیم توی تابه وسرخ میکنیم. نوش جون

مواد لازم:
فيله ماهي=8قطعه
دوغ يا ماست شيرين=1پيمانه
موز =1عدد
خامه =1پيمانه
سس مايونز=1قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و پودر كاري= به ميزان لازم
پنير گودا=100 گرم
روغن مايع= 1/3 پيمانه
طرز تهيه:
فيله ماهي را در دوغ (بدون گاز)به مدت نيم ساعت بخوابانيد .در اين ميان موز را پوست بكنيد, قطعه قطعه كنيد و با يك چنگال كاملاً له كنيد , سپس به موز, خامه , سس مايونز, نمك , فلفل و پودر كاري را افزوده و خوب مخلوط كنيد, پنير را رنده كنيد و نيمي از آن را با سس مخلوط كنيد, فيله ماهي را كمي با روغن مايع چرب كنيدو در فر يا ماهيتابه كباب كنيد و سپس سس راروي ماهي ها ماليده و رويش پنير ريخته و به مدت 10 دقيقه در حرارت 300 درجه فارنهايت گذارده تا پنيرها آب شود. ماهي تازه را تا حد ممكن همان روز خريد مصرف كنيد. در غير اين صورت مي توانيد آن را در كاغذ آلومينيوم بپيچيد و به مدت 24 ساعت در يخچال نگهداري كنيد.

موادلازم :
میگو پاک کرده ونمک زده= 300 گرم
روغن زیتون= 3 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز تازه وتند =2 تا 3 عدد
سیر =10 حبه
پیاز متوسط خلال شده=1 عدد
آب بیون (مرغ یا گوشت)= یک پیمانه
برگ ریحان= 20 عدد
طرز تهيه:
ابتدا سیروفلفل را با هم کوبیده ودرروغن زیتون سرتفت میدهیم سپس میگوها را افزوده بعد از یک دقیقه که با حرارت زیاد تفت دادیم پیازخلالی را میافزائیم.هنگامی که پیازها روی حرارت زیاد بلوری رنگ شدند آب مرغ یا گوشت را افزوده وروی حرارت میگذاریم تا آب آن خشک شود. هنگامی که آب غذا خشک شد ، شعله را خاموش کرده وبرگهای ریحان را افزوده و سرو میکنیم.
دورچین : لیمو / لوبیا سبزوگل کلم وهویج بخار پز شده که درکره گیاهی سر تفت خورده.

مواد لازم:
ماهي شير يا کوسه=1کيلو
آرد=1فنجان
پيازچه خرد شده=2قاشق غذاخوري
آب ليمو ترش=4تا5 قاشق غذاخوري
ليمو ترش حلقه شده=1عدد
سرکه=5تا4 قاشق غذاخوري
روغن زيتون=5تا4 قاشق غذاخوري
سير رنده شده=2حبه
پودر زيره و فلفل بهار=از هر کدام 1قاشق غذاخوري
نمک و فلفل=به مقدار لازم
روغن براي سرخ کردن ماهي=به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه ي برنج با سس سويا:
برنج=3پيمانه
پياز نگيني شده=1پيمانه
گشنيز خرد شده=1پيمانه
پياز داغ=1پيمانه
سير رنده شده=1تا2حبه
پودر زيره ي سياه=نصف قاشق چايخوري
پودر دارچين=نصف قاشق چايخوري
پودر زنجفيل خشک=1 قاشق چايخوري
پودر جوز هندي=1 قاشق چايخوري
سوياسس=يک ونيم قاشق غذاخوري
آب=4پيمانه
روغن=4تا5قاشق غذاخوري
مواد لازم براي تهيه ي سس ماهي:
آرد =2قاشق غذاخوري
پودر زيره ي سياه=نصف قاشق غذاخوري
پودر دارچين=نصف قاشق غذاخوري
جوز هندي=1قاشق چايخوري
روغن زيتون=3قاشق غذاخوري
سويا سس=يک ونيم قاشق غذاخوري
آب=2ليوان
آب ليمو=به مقدار لازم
نمک و فلفل=به مقدار لازم
طرز تهيه ماهي:
تمام مواد لازم داده شده را با هم مخلوط کرده،ماهي را به مدت يک ساعت در اين مايه بخوابانيد سپس آن را در آرد غلطانيده و در روغن فراوان که بهتر است همان روغني که پياز داغ را در آن سرخ کرده ايد باشد با حرارت کمي بيشتر از متوسط سرخ کنيد.
طرز تهيه سس ماهي:
آرد را در روغن زيتون تفت دهيد،آب را کم کم اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود ،زيره ،دارچين ،جوز هندي ،سويا سس و نمک وفلفل را اضافه کرده و مرتب هم بزنيد تا سس کمي غليظ شود و در پايان آب ليمو را اضافه کنيد.
طرز تهيه برنج با سوياسس :
سير رنده شده،زنجفيل وپياز نگيني شده را در روغن تفت داده ،برنج را اضافه کرده حدود 5تا 6 دقيقه تفت دهيد،2 قاشق پياز داغ،دارچين،زيره ،جوز هندي ،نمک ،فلفل وسوياسس را اضافه کنيد،مواد را مخلوط کرده و سپس آب را بيفزاييد و بگذاريد تا آب برنج دم بکشد .برنج را درديس کشيده با قطعات ماهي سرخ شده و بقيه ي پياز داغ و گشنيز تازه خرد شده روي برنج را تزيين کنيد.سس را در ظرف سس خوري ريخته ودر کنار ديس برنج قرار دهيد و به همراه برنج و ماهي ميل کنيد.
نکته :
1-مقدار آب داده شده در طبخ برنج با توجه به نوع برنج مصرفي شما ممکن است کمتر يا بيشتر باشد.
2-سمک صياديه به معني ماهي صيد شده است که نوعي خوراک ماهي به سبک عربي است.

مواد لازم:
ماهي شير،مربع خرد شده = 450 گرم
روغن مايع= 2 قاشق غذاخوري
فلفل سبز خرد شده =1 عدد متوسط
نودل برنجي پهن= 115 گرم
روغن براي سرخ کردن= 2 قاشق غذاخوري
ليموترش=( همراه با پوست رنده شده آن)1 عدد
سير= 2 حبه
فلفل قرمز= 1 عدد بدون تخم خرد شده
سس سويا= 2 قاشق غذاخوري
گشنيز خرد شده= براي تزيين
طرز تهيه:
براي مزه دار کردن ماهي آن را خرد کنيد و در کاسه اي گود بريزيد و روغن ،فلفل سبز خرد شده ، آب ليموترش وپوست رنده شده آن را بيفزاييد ومخلوط کنيد. سپس 2 ساعت در ظرف را ببنديد ودريخچال بگذاريد.
نودل ها را 8 تا10 دقيقه در آبجوش بپزيد و سپس آن را آبکش کنيد.
روغن را در تابه اي بزرگ گرم کنيد و سير وفلفل قرمز را درآن تفت دهيد تا زماني که رنگ آنها قهوه اي شود. سپس سس سويا را به آن بيفزاييد و در آخر ماهي مزه دار شده را به آن اضافه کنيد و 2 تا 3 دقيقه آن را تفت دهيد تا کاملاً بپزد.
مي توان نودل ها را به مخلوط داخل ماهيتابه بيفزاييد و به آرامي هم بزنيد.
سپس غذا را در ظرف مورد نظر بکشيد و سرو کنيد.

مواد لازم برای ۴ نفر:
ماهی قزل آلا= ۴عدد
آرد سوخاری= ۱پیمانه
نمک وفلفل= بمیزان لازم
زعفران سائیده شده= نصف قاشق چایخوری
روغن مایع =نصف لیوان
طرز تهيه:
ابتدا فلس ماهی را گرفته با قیچی از زیر شکم چاک داده محتویات داخل شکم ماهی را خالی کرده تمیز بشوئید چاک زیر شکم را بطور سرتاسری از زیردهان تا انتهای دم ماهی ادامه دهید. استخوانهای ماهی را از دو طرف با چاقو تمیز کرده ، تیره وسط واستخوانهای آن را جدا کرده تا ماهی بصورت صفحه ای بازشود.
به ماهی ها بطور یکنواخت زعفران زده ,آرد ,نمک وفلفل را در ظرفی مخلوط کرده دو طرف ماهی را درآن غلتانده و از طرف شکم در روغن داغ قرار دهید , یک طرف که سرخ شد برگردانده تا طرف دیگر سرخ شود. اگر ماهی را ازطرف پشت در روغن قرار دهید پوست آن جمع شده واز کیفیت ظاهری آن کاسته خواهد شد.

مواد لازم:
پياز متوسط و گوجه فرنگی= از هر کدام دو عدد
زنجبيل تازه رنده‌شده= يك قاشق چايخوري
سير تازه له‌شده و نمک و فلفل= يك قاشق چايخوري
فلفل دلمه‌اي سبز =يك عدد
آبليمو =دو قاشق غذاخوري
ميگو= 350 گرم
رب گوجه‌فرنگي و روغن= از هر کدام سه قاشق غذاخوري
گشنيز يا جعفري تازه براي تزئين= به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز و فلفل دلمه‌اي را خرد كنيد. زنجبيل، سير، نمك و فلفل را در كاسه كوچكي با هم مخلوط كرده و آبليمو را به آن اضافه كنيد تا به شكل خميري در آيد. روغن را در تابه گرم كرده پياز را به آن افزوده و سرخ كنيد تا طلايي شود. مخلوط ادويه را به پياز افزوده، به مدت سه دقيقه هم زده و خوب مخلوط كنيد. گوجه‌فرنگي خرد شده، رب گوجه‌فرنگي و فلفل سبزها را اضافه كرده و به مدت پنج تا هفت دقيقه بپزيد و گاهي هم بزنيد. ميگوها را در تابه بريزيد 10 دقيقه ديگر نيز بپزيد و هم بزنيد. در آخر با گشنيز يا جعفري تزئين كرده و با برنج پخته‌ و سالاد سبز تازه سرو كنيد.

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!