اطلاعات عمومی

مواد لازم :
فلفل دلمه اي زرد= 2 عدد
هويج = 2 عدد
کدو = 2 عدد
اسکالوپ فيله گوساله= 6 عدد
تخم مرغ = 2 عدد
آرد=4 قاشق سوپخوري
روغن= به مقدار کافي
نمک و فلفل= به مقدار کافي
مواد لازم براي پودر سوخاري :
آرد سوخاري= 100 گرم
پنير پارمزان= 50 گرم
سياه دانه = 50 گرم
طرز تهيه:
ابتدا تمام سبزيجات را باريک و بلند خرد کرده و کمي بخار پز کنيد به طوري که له نشود ، هر يک از اسکالوپ ها را با طرف صاف بيفتک کوب بکوبيد تا نازک شود ، و به آن نمک و فلفل زده سبزيجات را ميانش گذشته و رول کنيد و با يک خلال دندان ببنديد ، رول ها را ابتدا در آرد و بعد در مخلوط مواد پودر سوخاري زده و در تابه سرخ کنيد . ين رولت را مي توان با مقدار کمتري روغن آغشته کرد و آن را در ظرف چرب شده به مدت نيم ساعت در فر 180 درجه سانتيگراد قرار داد تا طلايي شود ، سپس خلال هاي دندان را بيرون آورده و با اسلاد سرو نماييد .
نکته :
1 ـ اسکالوپ به ورقه هاي گوشت گفته مي شود که بهص ورت ورقه بريده شده و با کوبيدن نازک مي شود .
2ـ براي مزه دار کردن گوشت مي توان کمي سس خردل روي آن ماليد و براي مزه دار کردن سبزيجات مي توان از پودر قرص عصاره مرغ استفاده کرد .

مواد لازم :
پياز کوچک= 1 عدد
نان تست=يک برش
شير= يک قاشق سوپخوري
گوشت گوساله چرخ کرده= 500 گرم
تخم مرغ= 3 عدد
جعفري خرد شده = 2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل= به مقدار کافي
روغن زيتون= 4 قاشق غذاخوري
آرد= 4 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي پودر سوخاري :
نان تست پودر کرده= 150 گرم
پودر بادام= 50 گرم
جوز هندي= يک چهارم قاشق چايخوري
طرز تهيه:
پياز را ده دقيقه در روغن تفت دهيد ، تا کمي طلايي شود ، يک برش نان تست را نيز در شير خرد کنيد ، گوشت چرخ کرده را با نان خيس خورده و پياز تفت داده و يک عدد تخم مرغ ، جعفري ، نمک و فلفل مخلوط نماييد .
دو عدد تخم مرغ را با يک قاشق سوپخوري آب و کمي روغن زيتون بزنيد . مواد لازم براي سوخاري کردن را ني زجداگانه با هم مخلوط نماييد .
ابتدا گوشت را به شکل همبرگر درآوريد و سپس آن را در آرد و به ترتيب در مخلوط تخم مرغ و بعد در پودر سوخاري بغلتانيد و اين کار را دوبار انجام دهيد و خوب فشار داده تا کاملا منسجم شود ، سپس همبرگرها را در يک سيني چيده و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد و در نهايت همبرگرها را در تابه سرخ کنيد .

مواد لازم :
ژامبون گوشت=250 گرم
کنسرو مارچوبه = نصف قوطي
روغن زيتون= 3 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي سس ناپلي تن :
پياز ساطوري شده= 1 عدد
سير رنده شده =1 قاشق سوپخوري
هويج رنده شده= 50 گرم
فلفل دلمه ، رنگي ريز شده=2 قاشق سوپخوري
برگ ريحان =2 قاشق سوپخوري
ارگانو= يک قاشق چايخوري
آب انگور= يک پيمانه
رب گوجه فرنگي = 2 قاشق سوپخوري
سس گوجه فرنگي=2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي ريز شده =1 عدد
سس تند =1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون= 4 قاشق سوپخوري
سرکه= 1 قاشق سوپخوري
جوز هندي= يک چهارم قاشق چايخوري
نمک= به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا ژاموبن هاي ورقه شده را با مارچوبه رول کنيد ، براي هر ورق ژامبون يک عدد مارچوبه کافي است . سپس ، ژامبون ها را در روغن زيتون تفت دهيد تا کاملا اطراف آنها تفت بخورد . سس را نيز به اين طريق در تابه اي آماده نماييد . پياز ريز شده را در روغن زيتون تفت داده و سپس به ترتيب هويج و فلفل دلمه اي را افزوده و تفت دهيد . آنگاه برگ ريحان ، سس کچاپ ، سير و رب گوجه را هم اضافه نماييد و بعد از آن نيز انگور و سرکه را بيفزاييد و در نهايت گوجه فرنگي ريز شده را افزوده و تفت دهيد . نمک را در پايان اضافه کنيد . حال رول هاي ژامبون را در اين سس قرار دهيد و يا آنا را داخل ديسي چيده و سس را روي ا«ها بريزيد و با نان ميل کنيد .

نکته :
مواد سس بايد کاملا ريز باشد

مواد لازم:
بادمجان= 3 عدد تپل و کشیده
گوشت چرخ کرده= 300 گرم
فلفل قرمز= 1 قاشق چایخوری
پیاز= 2 عدد
نمک و فلفل سیاه =به میزان لازم
گوجه فرنگی= 500 گرم
سیر =2 حبه
روغن= 2 قاشق سوپخوری
طرز تهيه:
بادمجانها را با پوست میشوئیم و خشک میکنیم تمام طول بادمجان را با چاقو برش میدهیم به طوری که برشها عمیق باشد ولی بادمجانها متلاشی نشود بعد بادمجانهای اماده را نیم ساعت در آب نمک قرار میدهیم پس از این مدت آنها را میشوئیم ودر آبکش قرار میدهیم .یک عدد پیاز را روی گوشت چرخ کرده رنده میکنیم و فلفل قرمز کمی فلفل سیاه و نمک را به مواد میافزائیم و با دست مخلوط میکنیم درون برشهای بادمجان را با گوشت پر میکنیم و اضافی گوشت را از سطح بادمجان پاک میکنیم وقتی تمام برشها را با گوشت پر کردیم آنها را کمی سرخ میکنیم و یک لیوان کوچک آب و کمی نمک روی آنها میریزیم و در ظرف را میبندیم تا بادمجانها بپزد حرارت باید ملایم باشد تا بادمجانها با بخار بپزند .
یک پیاز دیگر را نگینی خرد میکنیم وبا روغن تفت میدهیم سیر خرد شده را میافزائیم و یک دقیقه دیگر تفت میدهیم سپس گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را اضافه میکنیم و میگذاریم تفت بخورد و یک ربع با حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد برای سرو. سس را در ظرف مورد نظر میریزیم و بادمجانها را روی آن میچینیم و با فلفل سبز آن را تزئین میکنیم .

نکته : طعم این غذا باید کمی تند باشد .

مواد لازم:
آرد سفید =500 گرم
کره= 100 گرم
مایه خمیر =1 قاشق مرباخوری
شیر =یک چهارم پیمانه
تخم مرغ= 3 عدد
شکر= 1 قاشق مرباخوری
نمک= مقداری
مواد لازم برای میان خمیر :
پنیر گودا= 100 گرم
پنیر پارمزان= 50 گرم
کالباس =150 تا 200 گرم
طرز تهيه:
آرد را با پنیر پارمزان مخلوط میکنیم و سپس تخم مرغها .کره گرم شده نمک شکر مایه خمیر و شیر گرم شده را به مخلوط اضافه میکنیم و ورز میدهیم در آخر کالباس خرد شده و پنیر گودا را میافزائیم و مخلوط میکنیم .
یک قالب سوراخ دار را چرب میکنیم و مواد را داخل آن میریزیم و دقیقه زمان میدهیم تا خمیر بماند بعد قالب را در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد میگذاریم تا خمیر بپزد و رنگ آن طلایی شود .

نکته : استراحت خمیر باید در حدی باشد که حجم آن داخل قالب دو برابر شود حدود 35 تا 45 دقیقه زمان لازم است تا نان پخته شود .

مواد لازم:
گوشت گوساله=200گرم
روغن يا کره=ربع پيمانه
پياز سرخ کرده=2تا3 قاشق سوپخوري
فلفل سياه=نصف قاشق چايخوري
سبزي دلمه خرد شده=100گرم
رب گوجه فرنگي=نصف قاشق چايخوري
نمک=1قاشق چايخوري
آب ليمو=3تا4 قاشق سوپخوري
شکر=1قاشق سوپخوري
برنج=ثلث پيمانه
آب گوشت يا آب=1پيمانه
پياز درشت=3تا4 عدد
آب براي پخت دلمه=2 پيمانه
طرز تهيه:
گوشت را بسيار ريز خرد کنيد .کره را در تابه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و سبزي دلمه و رب گوجه فرنگي را هم اضافه کنيد و خوب تفت دهيد.
در آخر،نمک،آب ليمو و شکر را نيز بيفزاييد وپس از يکي دو تفت برنج شسته شده وخيس کرده را همراه يک پيمانه آب گوشت به مواد بيفزاييد و اجازه دهيد مايه با در بسته و حرارت ملايم بجوشد و آب آن کشيده شود.
پيازها را پوست بکنيد و داخل آن را خوب خالي کنيد .سپس با مايه گوشت داخل آنرا پر کنيد .همين طور مي توانيد پيازها را از وسط طوري قاچ کنيد که برش چاقوي شما به انتهاي پياز نرسد و اين پياز را داخل آب جوش بيندازيد تا بپزد و نرم شود.
سپس آن را لايه لايه کنيد و کمي از مايه گوشتي داخل آن را بريزيد و آن را بپيچيد و داخل قابلمه بچينيد .در هر دو صورت 2 پيمانه آب روي پيازها بريزيد و در ظرف را بگذاريد و پيازها را يک ساعت با حرارت ملايم بپزيد.

مواد لازم:
بلغور گندم=ليوان
سيب زميني آب پز=2عدد متوسط
تخم مرغ=1عدد
آب جوش=/نصف ليوان
آرد گندم=به مقدار لازم (بستگي دارد بلغور چقدر از آب را جذب کند)
نمک=به مقدار لازم
فلفل سياه=به مقدار لازم
پوره زيره ي سبز= يک ليوان
روغن مايع مخصوص سرخ کردن=نصف ليوان
براي داخل کاسه:
گوشت مغز ران(گوساله)=250گرم
پياز=1عدد متوسط
سير=2 حبه
قارچ=100گرم
گوجه فرنگي=2عدد متوسط
فلفل دلمه اي=1عدد کوچک
نمک=به مقدار لازم
فلفل سياه=به مقدار لازم
طرز تهيه:
بلغور را با آب داغ خيس کنيد.سيب زميني را رنده کنيد .آرد ،تخم مرغ،نمک و ادويه را بريزيد و خمير درست کنيد.داخل فنجان يک نايلون بگذاريد .مقداري از مايه ي بلغور را برداريد .داخل فنجان شکل بدهيد.بيرون بياوريد و در روغن داغ سرخ کنيد.براي داخل کاسه نيز،گوشت را با پياز و سير تفت دهيد؛بعد فلفل را بيفزاييد ،و بگذاريد تا کمي بپزد .گوجه فرنگي و قارچ را نيز اضافه کنيد و باز هم مواد را بگذاريد تا کمي ديگر بپزد.داخل کاسه رابا اين مواد پر کنيد.

مواد لازم براي 3 نفر:
زبان گوساله کوچک=1عدد
برگ بو=1عدد
سير=1عدد
پياز=1عدد کوچک
هويج=1عدد کوچک
کرفس=نصف يک شاخه کوچک
آب و نمک=به ميزان لازم
مواد لازم سس قارچ:
قارچ=1بسته
آب ليمو=1قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي=1-2قاشق سوپخوري
کره يا روغن=50گرم
عصاره زبان (حاصل از پخت زبان)=1تايک و نيم پيمانه
سس فلفل=1قاشق چايخوري
فلفل دلمه اي قرمز(خلالي خرد شده)=يک هشتم عدد
طرز تهيه:
زبان راشسته زوايد آن را بگيريد .سپس آن را لوله کرده و به وسيله يک رشته ضخيم ببنديد ودر قابلمه قرارش دهيد.آب به اندازه اي که لازم است و نيز سبزيجات را اضافه کرده و بگذاريد تا حدود 3تا4 ساعت با حرارت کم بپزد .در آخر نمک را افزوده بعد از چند جوش از روي حرارت برداريد .زبان را از عصاره اش جدا کرده و بگذاريد تا کمي خنک شود ،سپس پوستش را گرفته و رشته را از دورش جدا سازيد .زبان را در سه حلقه برش زده و هرحلقه را در کره يا روغن ،تفت مختصري داده از تابه در آورده و کنار بگذاريد.
در همان تابه قارچ را با آب ليمو تفت دهيد.سپس رب گوجه و سس فلفل را افزوده ،يک تفت ديگر داده عصاره زبان را اضافه کنيد.پس از چند جوش حرارت را خاموش کرده،خلال هاي نازک و بلند فلفل دلمه اي را بيفزاييد .زبان را در ظرف مناسبي کشيده و روي آن سس بريزيد.گواراي وجود!

مواد لازم براي تهيه ي خمير:
شير يا آب= 1 پيمانه
شكر= 1 قاشق غذا خوري
نمك=كمي
روغن يا كره=نصف پيمانه
آرد= حدود 4 پيمانه
بكينگ پودر= 2 قاشق چاي خوري
مواد لازم براي داخل خمير:
بادمجان=يك و نيم كيلو
پياز براي پياز داغ= 2 عدد
گوشت چرخ كرده= 500 گرم
نمك، فلفل، زردچوبه و روغن=به ميران لازم
رب گوجه فرنگي= 3 تا 4 قاشق غذا خوري
فلفل دلمه اي= 2 عدد
پنير پيتزا= 300 گرم
سير= 4 تا 5 حبه
زرده ي تخم مرغ= 2 عدد
طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست كنده، به صورت حلقه هاي 2 تا 3 سانتي خرد كرده، نمك زده و در صافي قرار دهيد.
در يك ظرف آب يا شير، شكر، نمك و روغن آب شده را با هم مخلوط كنيد.
آرد و بكينگ پودر را كم كم به روي آن بريزيد تا تبديل به خميري مناسب شود. روي خمير را بپوشانيد و بگذاريد يك ساعت استراحت كند.
در اين فاصله بادمجان ها را خشك كرده و دو طرف آن را در روغن سرخ كنيد.
پياز داغ درست كنيد.
گوشت را اضافه كرده و سرخ كنيد. به گوشت نمك، فلفل و زردچوبه بزنيد. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و كمي تفت دهيد. گوشت را از روي حرارت برداريد. فلفل دلمه اي را حبه قندي خرد كنيد. پنير را رنده ي درشت كنيد. سير رنده شده را با گوشت مخلوط كنيد. خمير را به دو قسمت تقريبا نامساوي تقسيم كنيد.
روي سطح ميز را آرد بپاشيد. گلوله ي كوچك تر خمير را به صورت بيضي به اندازه ي ظرف مورد نظر باز كنيد. خمير را به ظرف منتقل كنيد.
روي سطح خمير را با 3 سانت فاصله از لبه ي ظرف كمي پنير بپاشيد. بادمجان هاي سرخ شده را كنار هم روي سطح خمير قرار دهيد. كمي ديگر پنير بپاشيد. گوشت چرخ كرده را روي بادمجان پهن كنيد. دوباره پنير بپاشيد. بعد فلفل دلمه اي را روي سطح گوشت پخش كنيد. در سطح كار نيز پنير بپاشيد.
خمير بزرگ تر را روي سطح آردي به شكل بيضي و قدري بزرگتر از خمير اول باز كنيد.
خمير را دور وردنه بپيچيد و روي مواد قرار دهيد. با كمك آب لبه هاي دو قسمت خمير را به هم بچسبانيد. روي سطح خمير را به زرده آغشته كنيد. اضافه ي خمير دور غذا را با خمير بر ببريد. دور خمير را مدل بدهيد.
با اضافه هاي خمير ساقه و برگ و گل درست كنيد و روي سطح خمير قرار دهيد.
كنار ساقه ها را در سه نقطه كمي شكاف سطحي بدهيد تا خمير در زمان پخت ترك نخورد.
روي گلبرگ و ساقه ها را هم به كمك قلم موي مخصوص با زرده آغشته كنيد
غذا را به مدت 45 تا 50 دقيقه در فر با حرارت 350 درجه ي فارنهايت قرار دهيد تا بپزد و خمير به رنگ طلايي در آيد.

مواد لازم براي 4 نفر:
برنج=3 پيمانه
عدس=1/5 پيمانه
گوشت چرخ كرده= 800 گرم
پياز بزرگ= 2 عدد
تخم مرغ= 1 عدد
كشمش پلويي= 1 پيمانه
پسته و خلال بادام=هر کدام 1/2 پيمانه
زردچوبه= 1 قاشق غذا خوري
چاشني ليمو فلفل= به ميزان دلخواه
ادويه مخلوط= به ميزان دلخواه
ادويه دارچين= به ميزان دلخواه
كره= 100 گرم
زعفران، روغن و نمك= به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا عدس ها را تميز شسته و با آب و كمي نمك مي پزيم، سپس آنها را در يك آبكش ريخته و كنار مي گذاريم. (توجه داشته باشيد كه عدس ها نبيد له شوند).
پياز ها را رنده كرده به گوشت چرخ كرده اضافه و با تخم مرغ و چاشني ليمو فلفل و زردچوبه به خوبي مخلوط كرده و ورز مي دهيم تا مواد كمي به صورت چسبناك در آيد.
سپس مواد را به صورت كوفته هاي خيلي كوچك در مي آوريم (كوفته قلقلي) و كوفته ها را در ماهيتابه با كمي روغن داغ سرخ مي نماييم.
در زماني كه كوفته ها در حال آماده شدن است در يك قابلمه بزرگ آب و مقداري نمك ريخته و پس از جوش آمدن برنج را به آن اضافه كرده و مي گذاريم تا برنج ها نرم شوند سپس در آبكش ريخته و كمي آب سرد روي آن مي ريزيم.
كشمش ها را نيز شسته با كره تفت مي دهيم. حال مواد آماده دم كردن است.
در يك قابلمه ي بزرگ كمي آب و روغن و دو كفگير برنج، يک کفگير عدس و مقداري كوفته ريزه و كمي كشمش به اضافه ي ادويه ي مخلوط (پلويي) و دارچين و يك قاشق غذا خوري زعفران آبكرده مي ريزيم و به همين ترتيب مواد را روي هم مي ريزيم.
در انتها درب قابلمه را گذاشته و روي شعله با حرارت زياد قرار مي دهيم. پس از 5 الي 7 دقيقه درب قابلمه را برداشته دم كني را مي گذاريم و شعله ي گاز را كم كرده و به مدت 1 ساعت غذا را دم مي كنيم. براي تزئين غذا مي توانيد در هنگام سرو، روي آن را با خلال پسته و بادام به شكل دلخواه تزئين نماييد.

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!