اطلاعات عمومی

مواد لازم:
گوشت ماهيچه= 500 گرم
پياز خرد شده= 1 عدد
رب گوجه فرنگي=1 قاشق سوپ خوري
ادويه (نمک، فلفل و زردچوبه)= 1 قاشق چاي خوري
پياز خلال شده= 2 عدد
فلفل سياه= نصف قاشق چاي خوري
گرد ليمو عماني= نصف قاشق چاي خوري
دارچين= نصف قاشق چاي خوري
نمک=2 قاشق سوپ خوري
برنج= 3 پيمانه
رشته پلويي= 250 گرم
زعفران= 1 قاشق چاي خوري
سيب زميني حلقه شده= 1 قاشق سوپ خوري
گوجه فرنگي حلقه شده= 2 عدد
روغن= به مقدار لازم
طرز تهيه:
گوشت را خرد کرده و با پياز خرد شده به همراه 6 ليوان آب با حرارت ملايم به مدت 2 الي 3 ساعت بپزيد. وقتي گوشت پخته شد؛ رب گوجه فرنگي، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه نماييد. وقتي آب گوشت کمتر از 2 ليوان شده بود؛ گوشت را از آب جدا کنيد. پياز خلال شده را در روغن سرخ کرده و گوشت پخته را به آن اضافه کنيد و کمي تفت دهيد؛ سپس ادويه فلفل سياه، گرد ليمو، دارچين و نمک را اضافه کرده و بگذاريد به مدت 7 دقيقه با حرارت ملايم تفت داده شود. در يک قابلمه مناسب به اندازه ي دو سوم ظرفيت آب بريزيد و بگذاريد به جوش آيد. 2 قاشق سوپ خوري نمک به آب بيفزاييد. وقتي آب به جوش آمد، برنج و رشته را اضافه کنيد و وقتي مغز برنج کمي نرم شد، 2 قاشق سوپ خوري روغن جهت شفاف تر شدن برنج اضافه کنيد و سپس برنج را آبکش کنيد. قابلمه اي مناسب را انتخاب کرده و در آن 2 قاشق سوپ خوري روغن و يک پيمانه آب بريزيد و بگذاريد با حرارت زياد آب روغن داغ شود. بعد از داغ شدن آب روغن، به آن نصف قاشق چاي خوري زعفران اضافه کنيد و سيب زميني حلقه شده را ته قابلمه بچينيد. يک سوم برنج با رشته آبکش شده را روي سيب زميني بريزيد و سپس گوجه فرنگي حلقه شده و گوشت تفت داده شده را روي برنج قرار دهيد و سپس بقيه ي برنج را روي آن بريزيد. قابلمه را روي حرارت ملايم بگذاريد و بعد از بخار کردن برنج ، نصف قاشق چاي خوري زعفران را با کمي آب روغن روي برنج بريزيد و بگذاريد برنج با حرارت ملايم دم بکشد. اگر دوست داريد ته چين خوب بسته شود، آن را به مدت يک ساعت و نيم روي حرارت ملايم قرار دهيد. بعد از دم کشيدن، ته چين را مي توانيد مثل کيک برگردانيد يا در ظرفي کم عمق برنج با رشته را دريک رديف، گوشت و سيب زميني را در رديف ديگر بريزيد.

نکته:


1- در کشور هاي خليج فارس اين غذا جهت جلوگيري از عطش با رشته پلو طبخ مي شود.

مواد لازم:
سير= 1 بوته
گوشت گوسفند يا گوساله بدون استخوان= 300 گرم
کدو= 500 گرم
گردو= 150 گرم
پودر تخم گشنيز=1 قاشق چاي خوري
گوجه فرنگي ريز= 5 عدد
روغن= به ميزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه= به ميزان لازم
طرز تهيه:
سير را پوست کنده و همراه با کمي نمک بکوبيد و آن را با زردچوبه و گوشت که به صورت قيمه خرد کرده ايد، سرخ کنيد. سپس با مقداري آب بپزيد تا به روغن بيفتد. کدو ها را پوست کنده و حلقه حلقه کرده، با کمي آب بپزيد و پوره کنيد و همراه با گوشت و سير کمي سرخ کنيد، گردو را آسيا کرده به مواد اضافه کنيد و بعد از 15 دقيقه نمک و فلفل آن را اندازه کرده و در ظرف مناسب بکشيد و روي آن را با گوجه فرنگي سرخ شده تزيين کنيد و همراه با کته سر سفره بگذاريد.
نکته:
- غلظت اين خورش بايد مثل فسنجان باشد.

مواد لازم:
آرد سفيد= 450 گرم
آرد سيب زميني= 2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ=1 عدد
کره= 180 گرم
مايه خمير= يک قاشق چاي خوري
شکر= 1 قاشق چاي خوري
نمک= 1 پنس
آب يا شير ولرم= يک دوم پيمانه
پودر کاکائو=1 قاشق سوپ خوري
مواد لازم براي داخل پيراشکي:
پياز= 1 عدد
روغن=براي سرخ کردن
گوشت چرخ کرده= 200 گرم
آب=اندکي
سوسيس آلماني=2 عدد
قارچ= در صورت دلخواه
فلفل دلمه اي= 1 عدد
رب= 2 قاشق
نمک و فلفل و آويشن= کمي
طرز تهيه:
آرد سفيد و آرد سيب زميني را با هم مخلوط کنيد. سپس بقيه ي مواد به جز پودر کاکائو و شير را اضافه و مخلوط کنيد . بعد شير را کم کم اضافه کنيد به حدي که خمير لطيفي به دست آيد. سپس خمير را به سه قسمت تقسيم کنيد و به يک سوم از آن پودر کاکائو اضافه کنيد و يک ساعت به خمير ها استراحت دهيد. خمير ها را جداگانه به صورت مستطيل با وردنه باز کنيد و خمير قهوه اي را بين دو قسمت سفيد رنگ خمير بگذاريد و روي آن ها را نيز يکبار وردنه بکشيد. سپس خمير را لوله کنيد و از آن به اندازه ي دو تا دو و نيم سانتي متر (بسته به اندازه دلخواه پيراشکي) ببريد و از سطح مقطع روي ميز کار قرار داده سپس آن ها را با وردنه به صورت گرد باز کنيد و از مواد مياني آماده شده مقداري وسط آن ها قرار دهيد و دو لبه ي خمير را روي هم آورده و همچون قطاب يا پيراشکي گوشتي که در مجله ي 33 صفحه ي 16 آموزش داده شده است ببنديد. سپس آن ها را در سيني فر چيده و در فر 180 درجه به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد.

طرز تهيه ي مواد مياني:


پياز را با کمي روغن سرخ کنيد. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و مقداري تفت دهيد بعد مقداري آب به آن اضافه کنيد و صبر کنيد تا گوشت بپزد. سپس سوسيس ها را خرد کرده و به مواد اضافه کنيد و مقداري تفت دهيد (دراين مرحله مقداري قارچ نيز به دلخواه مي توان اضافه کرد) در آخر فلفل دلمه اي خرد شده و رب و نمک و فلفل و آويشن را اضافه کنيد.

مواد لازم:
گوشت گوسفندي يا گوساله بدون استخوان= 300 گرم
روغن= به ميزان لازم
پياز داغ=1 قاشق سوپ خوري
زردچوبه= 1 قاشق سوپ خوري
گردو= 250 گرم
کنجد= 200 گرم
دان انار(انار دون)= 50 گرم
نمک و فلفل=به ميزان لازم
آب انار ترش=1 پيمانه
شکر= در صورت دلخواه 2 قاشق سوپ خوري
تخم مرغ= 2 عدد
طرز تهيه:
گوشت را به صورت قيمه خرد کرده و با کمي روغن سرخ کنيد و با پياز و زردچوبه بپزيد. گردو، کنجد و دان انار را آسيا کرده و به گوشت نيم پز اضافه کنيد. نمک و فلفل و در صورت تمايل آب انار ترش و شکر را در اواخر طبخ به غذا بيافزاييد تا خورش جا بيافتد. تخم مرغ ها را يا به صورت نيمرو يا خاگينه بعد از کشيدن خورش روي ظرف آن بگذاريد و يا آن را در ظرفي جداگانه زده و در اواخر طبخ به خورش اضافه کنيد. اين خورش با کته سرو مي شود.
نکته:
1- آب انار ترش و شکر را تک تک و يا با هم مي توان به دلخواه اضافه يا کم و يا اصلاً حذف کرد .
2- به جاي آب انار مي توان از 1 قاشق سوپ خوري رب انار استفاده کرد.
3- اين غذا را بدون گوشت نيز مي توانيد تهيه کنيد.
4- در صورت عدم استفاده از گوشت جزو غذا هاي بدون گوشت و کامل مي باشد.
5- در اين غذا از گوشت چرخ کرده به صورت کوفته ريزه نيز مي توان استفاده کرد.

مواد لازم براي 6 نفر :
گوشت فيله گوساله= نيم كيلو
روغن زيتون= مقداري
نمك ، فلفل ، زردچوبه= به ميزان لازم
مرغ چرخ كرده= نيم كيلو
زيره= كمي
محلول زعفران= به مقدار لازم
سيب زميني= 5 عدد ، متوسط، پخته شده
شير=100 ميلي ليتر
كره= به ميزان لازم
گوجه فرنگي= 4 تا 5 عدد، نگيني خرد شده
فلفل دلمه اي= 2 عدد
پودر آويشن= به مقدار لازم
جعفري= به مقدار لازم ، ساطوري
لوبيا سبز=250 گرم
هويج= 250 گرم
آرد= 2 قاشق چايخوري
آب گوشت= به ميزان لازم
آب ليموترش تازه= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ابتدا فيله گوساله را به صورت مكعبي شكل ريز برش دهيد . در كمي روغن زيتون با نمك و فلفل و زردچوبه تفت دهيد. گوشت مرغ چرخ كرده را هم نيز جداگانه تفت داده و به آن زيره و محلول زعفران اضافه كنيد. پوست سيب زميني ها را جدا و با شير و كره به شكل پوره در بياوريد . گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي ها را در كمي روغن زيتون تفت داده و به آن كمي نمك ، فلفل ، پودر آويشن و جعفري اضافه كنيد و روي حرارت ملايم بگذاريد حدود 8 دقيقه بپزد. با كمك يك قالب حلقه اي شكل ابتدا مايه ي گوشت (فيله ي گوساله ) را در قالب ريخته ، رديف دوم را با مخلوط گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي و رديف آخر پوره را در قالب بريزيد و قالب را برداريد . لوبيا سبز و هويج را نيز با آب و نمك به مدت 10 دقيقه بپزيد و در اطراف غذا بگذاريد و نوش جان كنيد. مي توانيد به صورت يكي در ميان از مايه ي گوشت و مرغ در رديف اول استفاده كنيد.
براي تهيه سس :
گوجه فرنگي ها را خرد كرده و با كره تفت دهيد .سپس آرد ذرت را اضافه هم بزنيد . آب گوشت را به تدريج افزوده ، نمك ،فلفل را اضافه و براي 15 دقيقه بپزيد ، اواخر طبخ آب ليموترش تازه را اضافه كنيد و در كنار غذا سرو كنيد.

مواد لازم :
پياز متوسط= 2 عدد نگيني ريز خرد شده
روغن= به ميزان لازم
سير= 2 حبه ، ريز خرد شده
گوشت چرخ كرده =500 گرم
هويج=3 عدد ، نگيني ريز خرد شده
سيب زميني= 3 عدد ، نگيني ريز خرد شده
نمك ، فلفل= به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي= 2 قاشق سوپخوري
ليموترش= يك عدد، آبگيري شده
ورميشل= يك بسته
تخم مرغ= 5 عدد
محلول زعفران= به ميزان لازم
طرز تهیه:
پياز را با روغن تفت داده سپس سير و گوشت را اضافه ، تفت دهيد.هويج و سيب زميني را جدا از هم تفت دهيد . در يك ظرف بزرگ همه ي مواد بالا را با هم مخلوط كرده ، نمك ، فلفل ، رب گوجه فرنگي و آبليموترش را به آن اضافه كرده ، هم بزنيد و كنار بگذاريد . ورميشل را توي آب جوشي كه به آن كمي نمك و يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كرده ايد بريزيد و بگذاريد تقريبا 4 دقيقه بجوشد سپس آبكش كرده ، آب سرد را روي آن بريزيد تا نشاسته اش شسته شود. آن را داخل ظرفي ريخته، تخم مرغ هاي زده شده با نمك و زعفران را به آن اضافه و مخلوط كنيد . در يك تابه روغن ريخته داغ كنيد و نصف ورميشل را توي آن پهن كنيد و سطح روي آن را با مواد هم مخلوط شده ي فوق بپوشانيد و سطح روي آن را صاف كنيد . در خاتمه بقيه ورميشل را روي مواد گوشتي ريخته، صاف كنيد و در تابه را بسته تا يك طرف آن سرخ شود .كوكو را برگردانيد تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود. سپس در يك ديس مناسب قرار داده آن را برش بزنيد و با دورچين دلخواه سرو كنيد.

مواد لازم:
گوشت دو بار چرخ شده= 25 گرم
نمك ، فلفل و زردچوبه = به مقدار لازم
سيب زميني= يك عدد ، پخته و چهارقاچ
روغن= دو قاشق سوپخوري
سينه مرغ= 300 گرم
سيب زميني= 100 گرم ، پخته
كره= 20 گرم
جوي پرك= 2 قاشق سوپخوري
پنير پيتزا= 75 گرم ، رنده شده
زنجبيل ، نمك، فلفل سفيد، زردچوبه = به مقدار لازم
كرانچي ، چيپس= از هر كدام يك بسته
جعفري= 2 قاشق سوپخوري
فلفل دلمه قرمز= 4 برش بلند قطر نيم سانت
طرز تهیه:
گوشت و ادويه را كاملا ورز داده ، روي نايلكس پهن كنيد. سيب زميني چهارقاچ شده كه تيزي لبه هايش را گرفته ايد وسط گوشت قرار داده ، گوشت را دور آن مانند رولت ببنديد . اطراف رولت را در روغن كمي سرخ كرده ، بگذاريد تا سرد شود. جو را در آبگرم يك ساعت خيس كنيد بعد از آب درآورده خوب فشار دهيد . سينه مرغ و جو پرك را از چرخ گوشت رد كرده با پنير ، سيب زميني و ادويه مخلوط كرده كاملا ورز دهيد تا چسبندگي پيدا كند . كرانچي و چيپس را پودر كرده با جعفري خرد شده مخلوط كنيد.
كف سيني فر را مقداري از اين پودر بپاشيد و يك سوم مايه مرغ را روي آن به شكل مستطيل پهن كنيد. سپس روي گوشت را روي مايه مرغ قرار دهيد مقداري از مايه مرغ دو طرف گوشت قرار دهيد روي آن نوار باريك فلفل دلمه اي را قرار دهيد با بقيه مايه گوشت روي رول گوشت را بپوشانيد و با دست به كل مواد مكعب مثلثي بدهيد كرانچي و چيپس را به تمام اطرافش بچسبانيد سيني را در فر با حرارت 350 درجه سانتي گراد به مدت 50 دقيقه بپزيد.
نكته :
ـ مي شود جاي گوشت و مرغ را به همان نسبت عوض كرد . مي شود به جاي سيب زميني پخته براي وسط رول گوشت از هويج پخته يا سوسيس كوكتل استفاده كنيد.

مواد لازم :
بادنجان = 4 تا 5 عدد درشت
گوشت = 500 گرم ، چرخ كرده بدون چربي
نان تست بيات= 2 برش ، (داخل يك عدد نان باگت)
پياز = يك عدد رنده شده
سير = 3 حبه ، رنده شده
گوجه فرنگي = 2 عدد
فلفل سبز قلمي = 3 تا 4 عدد
رب گوجه فرنگي= 2قاشق سوپخوري
پودر زيره=1 قاشق چايخوري
نمك ، فلفل = به ميزان لازم
روغن=براي سرخ كردن
غوره = به دلخواه
طرز تهیه:
بادنجان ها را شسته راه راه پوست كنده و به بلندي بند انگشت ببريد داخلش را كمي خالي كرده و سرخ كنيد .نان تست ها و يا داخل نان باگت را خيس كرده فشار دهيد تا آب اضافه ي آن گرفته شود. سپس آن را با گوشت چرخ كرده ، پياز ، سير ، پودر زيره ، نمك و فلفل مخلوط كرده ورز دهيد و از آن كوفته هايي به بلندي 3 بند انگشت درست كرده سرخ كنيد . كوفته ها را داخل بادنجان ها گذاشته سپس در قابلمه چيده و روي آن گوجه فرنگي خرد شده و فلفل چيده در آخر رب را با يك ليوان آب مخلوط كرده اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا بپزد . مي توانيد براي چاشني از غوره ي تازه و يا آبغوره نيز استفاده كنيد.
نكته :
1 ـ مي توانيد براي خيس كردن نان ها از شير استفاده كنيد.
2ـ مي توانيد به جاي فلفل سبز قلمي از فلفل دلمه اي استفاده كنيد.
3 ـ داخل مايه ي كوفته مي توانيد از يك عدد تخم مرغ نيز استفاده كنيد.

مواد لازم:
گوشت گوساله= 350 گرم
كلم بروكلي و گل کلم خردشده و جوانه شبدر= از هر کدام يك پيمانه
فلفل دلمه‌اي و پیاز= از هر کدام يك عدد
فلفل قرمز تند =سه عدد
فلفل =يك قاشق سوپخوري
سس باربيكيو و سس سویا و روغن زیتون= از هر کدام سه قاشق سوپخوري
نمك، آويشن و پودر سير= به ميزان لازم
قارچ خردشده= يك پيمانه
طرز تهيه:
ابتدا گوشت را به صورت نوارهاي باريكي خرد كرده و آن را با پودر سير و پياز بپزيد. قارچ و فلفل دلمه‌اي رنگي را جداگانه تفت دهيد. گل كلم و كلم بروكلي را هم بخارپز كنيد. يا آنها را در آب و نمك به مدت 10 دقيقه بجوشانيد.
سپس در تابه‌اي همه مواد را با هم مخلوط كرده جوانه شبدر را به آن اضافه كنيد. ادويه‌ها و روغن زيتون را در ظرفي با هم مخلوط كرده و روي مواد بريزيد و به مدت 15 دقيقه بگذاريد با حرارت ملايم بپزد. سپس در ظرف مورد نظر ريخته و با فلفل تند قرمز تزئين كرده و سرو كنيد.
نكته:
1- مي‌توان از جوانه گندم يا جوانه ماش هم استفاده كرد. (يا در صورت دلخواه جوانه را حذف نمود.)
2- اين غذا بسيار تند است.

مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده= 200 گرم
سيب‌زميني= سه عدد
هويج و پیاز= از هر کدام يك عدد
رب گوجه‌فرنگي و کره =از هر کدام يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
جعفري خردشده= دو قاشق غذاخوري
آب =يك پيمانه
طرز تهيه:
سيب‌زميني را شسته و پوست كنيد. از وسط نصف كرده و داخل هر قسمت را با قاشق چايخوري يا وسيله مخصوص خالي كنيد. طوري كه به ديواره‌ها و كف آن آسيبي نرسد و آنها را در مقداري روغن سرخ نماييد. پياز را خرد كرده و با كره تفت داده تا طلايي شود. گوشت را اضافه كرده و هم بزنيد سپس هويج‌ رنده‌شده را ريخته اضافه‌هاي سيب‌زميني را هم خرد كرده و به مايه افزوده به تفت داده ادامه دهيد و در پايان رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل و جعفري را بريزيد. آب را ريخته و اجازه دهيد گوشت چرخ‌كرده مغز‌پخت شود. بعد داخل سيب‌زميني را با اين مواد پر كرده و مجددا آنها را در سس گوشت قرار داده و پنج دقيقه حرارت دهيد تا جا بيفتد.

اس ام اس و پیام تبریک روز ولنتاین، متن های زیبا تبریک ولنتاین به همسر و دوست

دانلود رایگان مجموعه کارت ویزیت لایه باز فوق العاده زیبا / بیش از 2000 کارت ویزیت رنگارنگ و حرفه ای

مقایسه ی روز /  گران‌ترین و ارزان‌ترین خودرو‌های بازار ایران کدامند؟ با عکس

سرگرمی قشنگ اینکه اگه زنای سلبریتی‌، مرد بودن چه شکلی می‌شدند؟خخخ

تست شخصیت شناسی جدید و واقعی ؛ کدوم حیوان را زودتر می‌بینی؟؟

چطوری یک پست وایرال با کیفیت در اینستاگرام بنویسیم؟

علی ضیا و حقیقت هایی که به کام مسئولین تلخ بوده است!!